據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)果凍市場體量已經(jīng)達到了200億的規(guī)模，在休閑食品行業(yè)來說，已經(jīng)是一個不容忽視的品類了，從最初的兒童小食品，已經(jīng)變形為兒童及各年齡段消費者都比較喜愛的休閑甜點了。由于近年果凍市場變化比較大，加上生產(chǎn)果凍的門檻也較低，所以造成果凍的生產(chǎn)廠家在最近幾年變化也是比較大，也造成市場上果凍品牌魚龍混雜、起起伏伏。
“果凍產(chǎn)品最早起源于國外，是一種舶來品，用于代替水果食用，經(jīng)過一個從無到有的過程，其已成為一個超百億元消費總量的快消品。在休閑食品領域中獨具發(fā)展優(yōu)勢。”全國果凍專業(yè)委員會會長黃湛深表示，近年來，果凍銷量呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的發(fā)展趨勢，給果凍企業(yè)提供更多發(fā)展機會。
第一，果凍產(chǎn)品的創(chuàng)新將趨向于健康與天然。
隨著供給側改革的不斷深入，高品質、具有天然健康訴求的果凍產(chǎn)品份額將逐漸增大。這就是人們近幾年常說的高端果凍。果凍含有大量膳食纖維，可以帶走腸道里面多余的脂肪和廢物，利于身體健康。添加果汁、水果、牛奶甚至巧克力的創(chuàng)新型、高端型果凍不斷涌現(xiàn)。滿足了消費者對于天然健康和營養(yǎng)的果凍產(chǎn)品的需求。
第二，果凍的包裝將精致而簡單，并流行伴手禮包裝。
部分果凍產(chǎn)品的包裝過于精致，并且需要手工制作，涉及大量人工。這一類產(chǎn)品的量不會太大，但可滿足部分小眾消費者的需求，仍具有積極意義。大單品的果凍包裝將趨向于精致而簡單。隨著禮尚往來向其原始意義回歸，果凍伴手禮包裝將大行其道。
第三，果凍的消費場景將會更加休閑化。
所謂休閑食品，通常是指人們介于兩個正餐之間消費的食品。由于含有一定的糖分，可以作為人體的能量來源，果凍不僅可以作為應急食品和能量補充食品，還可以作為餐后的美味甜點食用。
第四，果凍與冰淇淋跨界產(chǎn)品將迅速流行。
一方面，具有果凍的包裝，不必受冷藏車、冷庫、冷柜等冷鏈物流儲運系統(tǒng)的制約；另一方面，口感不錯，尤其是冷凍冷藏后食用味道極佳。吸吸凍及可吸冰淇淋，與果凍雪糕等跨界產(chǎn)品將被越來越多的消費者所接受。
第五，果凍與冰淇淋跨界產(chǎn)品將迅速流行。
果凍的銷售旺季，跟冰淇淋和冷凍食品一樣，都是每年的3月到9月。而很多冷凍食品經(jīng)銷商，也習慣了將果凍、龜苓膏等產(chǎn)品陳列在冷風柜的上面或旁邊。因為，果凍與冷凍冷藏食品面對的是同一類消費者。但對于果凍企業(yè)來講，這部分渠道的銷量，可以看作是增量。
兒童不宜多吃果凍 8月17日，記者走訪京城超市發(fā)現(xiàn)，十余種不同規(guī)格的果凍占據(jù)貨柜的一席之地。 崔海俠介紹，果凍由食用明膠加水、糖、水果或果汁等制成，不排除一些質量相對好的品牌含有5%-10%的果汁或果肉不等，創(chuàng)新型果凍含有少量的可溶性膳食纖維，但就其加工食品本身的營養(yǎng)價值并不大。 記者查看果凍配料表發(fā)現(xiàn)，果凍中糖含量較高，白砂糖一般排在配料表前幾位，此外，果凍一般還添加檸檬酸、山梨酸鉀、海藻酸鈉、日落黃、檸檬黃、亮藍、誘惑紅等多種食品添加劑進行增稠、調味、著色等處理。 崔海俠表示，果凍含有一定的糖分，額外增加能量攝入的同時，還增加齲齒及含糖食品的攝入。為更好地降低超重肥胖發(fā)生風險，中國居民膳食指南2016新增加了一條對添加糖的限制，每天不超過50g。 崔海俠強調，兒童正處于身體發(fā)育階段，長期食用果凍多少會影響味覺，看似美味的誘惑也會影響正餐食欲。尤其是幼兒身體的自我保護機制還不完全，進食稍不注意，很容易吸入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。“果凍的食品標簽上有明確提示，三歲以下兒童不宜食用，老人兒童須監(jiān)護下食用?！?/p>
第一章 執(zhí)行摘要
第一節(jié) 項目背景
第二節(jié) 項目概況
第三節(jié) 項目競爭優(yōu)勢
一、技術優(yōu)勢
二、成本優(yōu)勢
三、政策優(yōu)勢
四、地域優(yōu)勢
第四節(jié) 項目投資亮點
第二章 項目介紹
一、項目名稱
二、項目內(nèi)容
三、項目性質
四、項目地點
五、投資金額
六、項目承辦單位
七、資金來源
八、建設周期
九、主要建設內(nèi)容及規(guī)模
十、主要產(chǎn)品規(guī)模
十一、項目技術方案
十二、項目投資回收期
第三章 項目行業(yè)分析
第一節(jié) 項目行業(yè)分析
一、果凍宏觀市場環(huán)境
二、果凍產(chǎn)品市場前景
三、全國及項目所在地果凍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 項目競爭力分析
一、競爭分析
二、行業(yè)進入壁壘分析
第三節(jié) 項目商業(yè)模式
一、果凍項目商業(yè)模式
二、果凍項目商業(yè)模式優(yōu)勢
第四章 項目公司介紹
第一節(jié) 項目公司概況
第二節(jié) 企業(yè)主要競爭資源
第五章 項目產(chǎn)品
第一節(jié) 產(chǎn)品介紹
第二節(jié) 產(chǎn)品性能
第三節(jié) 技術特點
第四節(jié) 產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢
第五節(jié) 典型客戶
第六節(jié) 盈利方案
第六章 產(chǎn)品與開發(fā)
第一節(jié) 產(chǎn)品研究與開發(fā)
第二節(jié) 研發(fā)與技術
第三節(jié) 項目技術基礎
一、已有的成果及技術水平
二、小規(guī)模生產(chǎn)性試驗及流程
三、技術團隊
第七章 項目建設計劃
第一節(jié) 項目進度規(guī)劃
第二節(jié) 項目建設方案
一、第一期
二、第二期
三、第三期
第八章 發(fā)展規(guī)劃與運營策略
第一節(jié) 企業(yè)發(fā)展規(guī)劃
一、企業(yè)發(fā)展目標
二、企業(yè)發(fā)展策略
第二節(jié) 企業(yè)營銷戰(zhàn)略
一、品牌營銷戰(zhàn)略
二、產(chǎn)品營銷策略
第三節(jié) 市場推廣方式
一、銷售方案
二、營銷方案
三、價格策略
第四節(jié) 建設與運營管理
一、項目組織機構
二、定員定崗
三、項目管理措施
第九章 財務分析與預測
一、收入預估
二、稅金估算
三、成本費用估算
四、利潤估算
五、財務指標
六、總投資收益率（ROI）
第十章 項目效益分析
第一節(jié) 項目的經(jīng)濟效益分析
第二節(jié) 項目的社會及生態(tài)效益分析
一、社會效益
二、生態(tài)效益
第十一章 資金需求
第一節(jié) 資金需求及使用規(guī)劃
一、項目投資估算說明
二、項目總投資
三、固定資產(chǎn)投資
四、流動資金
第二節(jié) 資金籌集方式
一、項目擬采用的融資方式
二、項目融資方案
第三節(jié) 詳細使用規(guī)劃
第四節(jié) 還款能力分析
第十二章 風險分析
第一節(jié) 風險分析
第二節(jié) 風險規(guī)避措施
第十三章 中金普華結論及建議返回搜狐，查看更多
