果凍產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來趨勢分析

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環(huán)洋市場咨詢Global Info Research的果凍市場調(diào)研報告提供果凍市場的基本概況，包括定義，分類，應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，同時還討論發(fā)展政策和計劃以及制造流程和成本結(jié)構(gòu)，分析果凍市場的發(fā)展現(xiàn)狀與未來市場趨勢，并從生產(chǎn)與消費(fèi)兩個角度來分析果凍市場的主要生產(chǎn)地區(qū)、主要消費(fèi)地區(qū)以及主要的生產(chǎn)商。

果凍產(chǎn)品自二十世紀(jì)80年代中期進(jìn)入中國市場以來，其豐富的口味和特殊的口感很快受到廣大消費(fèi)者，特別是青少年的青睞。歷經(jīng)四十年的發(fā)展，果凍行業(yè)在我國已相當(dāng)成熟，品牌集中度較高。據(jù)行業(yè)估算，果凍行業(yè)銷售收入應(yīng)該超過250億元，并且仍然以較快的速度在不斷增長。

這也吸引了更多新勢力的加入，旺旺、馬大姐、徐福記、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌將觸角延伸至果凍市場，加上一些新消費(fèi)品牌和區(qū)域品牌齊聚一堂，整個果凍市場再次呈現(xiàn)出繁榮景象。

我國現(xiàn)已成為世界上最大的果凍生產(chǎn)國和銷售國，果凍行業(yè)也已成為休閑食品行業(yè)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。

從追求包裝、口味到注重營養(yǎng)、健康，消費(fèi)者對零食需求的轉(zhuǎn)變，正在倒逼果凍行業(yè)加速創(chuàng)新。兒童一直是果凍品類中主要的消費(fèi)對象。在零食行業(yè)整體快速上升、消費(fèi)不斷升級的大趨勢下，果凍企業(yè)并不甘于就此“躺平”，越來越多的果凍生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品在配方研制中摒棄以往的香精、色素成分，而選擇更具健康屬性的果汁、果肉作為原料。與此同時，一些“零概念”產(chǎn)品出現(xiàn)。例如，標(biāo)稱“零脂、低卡、控糖”“能量運(yùn)動”的新式果凍。

果凍作為休閑食品中的重要品類之一，隨著主流消費(fèi)人群的轉(zhuǎn)變以及市場需求的不斷變化，逐漸進(jìn)入了“結(jié)構(gòu)重組”時期，細(xì)分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍產(chǎn)品迅速崛起，開辟出潛力巨大的藍(lán)海市場。其中，女性消費(fèi)群體的快速崛起，為果凍行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

一份針對線上零食消費(fèi)的調(diào)研報告顯示，女性正在以近65%的比例撐起食品網(wǎng)購的“大半邊天”，占據(jù)絕對主力，尤其以休閑食品的占比最大，這也證明了女性對于零食難以割舍的情感。在果凍市場飛速擴(kuò)容的同時，果凍主力消費(fèi)人群也從兒童向年輕人的過渡，尤其是年輕的白領(lǐng)女性，已成為果凍消費(fèi)的核心人群。

當(dāng)下“她經(jīng)濟(jì)”正在以勢不可擋之勢崛起，更多元、更個性化的新生代女性群體成為消費(fèi)主力軍，下沉新興市場的女性消費(fèi)潛力大。與此同時，“80后”“90后”女性正逐漸成為“悅己”消費(fèi)的主力軍，以平均14%的幅度增長。果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破，高端化、高顏值由此也逐漸成為果凍擴(kuò)寬品類的選擇之一。

隨著消費(fèi)的升級，許多品牌通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，為消費(fèi)者研制出多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，如推出添加有魔芋(蒟蒻)、乳酸菌等健康食材的果凍。從“方便好吃”到“營養(yǎng)健康”，越來越多的果凍企業(yè)走上了轉(zhuǎn)型升級之路。

果凍行業(yè)品牌的高端化趨勢明顯，一些新品牌采用差異化策略，主打健康理念，年輕消費(fèi)者往往也愿意付更高的費(fèi)用買更有特色的產(chǎn)品。

果凍作為傳統(tǒng)的休閑食品品類之一，在不斷發(fā)展的過程中需要注入“新鮮血液”。面對細(xì)分市場，如何進(jìn)一步俘獲消費(fèi)者的心也是需要果凍企業(yè)所關(guān)注的。在類型方面，90后、00后消費(fèi)者追求個性化，對于新產(chǎn)品接受能力強(qiáng)，未來果凍產(chǎn)品逐漸向個性化方向發(fā)展;在包裝方面，隨著消費(fèi)者審美觀的變化和環(huán)保概念的加強(qiáng)，精致、簡單、環(huán)保的包裝更能吸引消費(fèi)者;從市場來看，緊貼健康消費(fèi)的整體趨勢加速了企業(yè)對新產(chǎn)品的研發(fā)，引入自動化、智能化的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙線并進(jìn)是較為明顯的趨勢。

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