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談及香菜，這種味道濃郁的蔬菜，人們的態(tài)度可謂截然不同。有人鐘愛其獨(dú)特香氣，認(rèn)為它在烹飪中能起到點(diǎn)睛之筆；而有人則對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，連碰都不愿碰。然而，香菜在蔬菜界的營養(yǎng)價(jià)值卻不容忽視。對(duì)于不排斥它的人來說，香菜無疑是餐桌上的佳品。它不僅能為菜肴增添香氣，更是身體的守護(hù)神。

香菜，學(xué)名芫荽，被譽(yù)為“菜中珍品”?！侗静菥V目》中記載其性味辛溫香竄，能內(nèi)通心脾、外達(dá)四肢。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究顯示，香菜富含鉀、鈣、維生素C以及膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，對(duì)身體的益處多多。

接下來，讓我們一起探索香菜的五大好處：

首先，香菜具有預(yù)防感冒的功效。其獨(dú)特的香氣能夠刺激汗腺，增加排汗量，進(jìn)而幫助身體排毒、抵御感冒。此外，香菜中豐富的維生素C還能提升身體的殺菌能力。當(dāng)出現(xiàn)風(fēng)寒癥狀時(shí)，如發(fā)熱怕冷、無汗、鼻塞流清涕等，不妨嘗試用香菜煮水喝，以緩解癥狀。
其次，香菜對(duì)心血管健康大有裨益。其鉀含量高達(dá)272毫克/100克，超過香蕉，對(duì)需要控制血壓的朋友們非常友好。同時(shí)，香菜中的膳食纖維和胡蘿卜素也能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病。日常飲食中適量增加香菜攝入，對(duì)心血管系統(tǒng)的保護(hù)大有裨益。

03

明目護(hù)眼
香菜葉中富含的β-胡蘿卜素含量高達(dá)3930微克/100克，這一成分進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼部健康大有裨益。此外，香菜還是一種葉黃素含量非常高的蔬菜，這種物質(zhì)能有效保護(hù)視力，預(yù)防黃斑眼底病變，并具有抗氧化、抗衰老及保護(hù)心血管的作用。
04
促進(jìn)食欲
香菜因其特有的揮發(fā)油香氣，常被用于增添菜肴的風(fēng)味，去除腥膻味，從而刺激食欲。這種香味不僅能喚醒脾胃，還能在一定程度上促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，助力消化。
在中醫(yī)的理論中，香菜被視為具有溫中健胃效果的食材。對(duì)于寒性體質(zhì)者，適量食用香菜可有效緩解胃痛和消化問題。脾胃虛寒者若在煮粥時(shí)加入橘皮和生姜，并在最后撒上香菜末，便可制作出既溫暖脾胃又助消化的香菜粥。
05
增強(qiáng)免疫
香菜堪稱營養(yǎng)寶庫，蘊(yùn)含多種維生素與礦物質(zhì)。其內(nèi)的胡蘿卜素不僅守護(hù)著我們的眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，更筑起一道防線，抵御細(xì)菌與病毒的侵襲，從而助力我們提升免疫力。

香菜佳肴推薦

通常，我們使用香菜的量并不多，多半是取其獨(dú)特香氣來調(diào)味。然而，香菜的美味潛力遠(yuǎn)不止于此。接下來，就讓我們一起探索幾個(gè)令人垂涎的香菜食譜吧。
【原料】
香菜、豬肚、大蒜、生抽、醋、胡椒粉

【制作步驟】

將豬肚徹底煮熟，之后細(xì)心切成細(xì)條狀，備用。精心調(diào)制一碗汁，將胡椒粉、生抽、醋以1:1:2的比例混合均勻。在熱鍋中加入大蒜炒香，隨后加入肚絲，大火爆炒。期間，先淋入一半碗汁，并加入適量的鹽和糖調(diào)味。炒至香味四溢時(shí)，再下入香菜，烹入剩余的碗汁，快速翻炒后即可出鍋享用。

此外，香菜與豬肉的搭配不僅限于炒菜。嘗試一下香菜豬肉粥，其美味同樣令人難以抗拒。
【原料】
香菜、豬肉、大米、生抽、料酒

【做法步驟】

香菜徹底清洗后，切成細(xì)末。豬肉切成細(xì)條，加入少許生抽和料酒進(jìn)行腌制。大米煮粥，待粥沸騰時(shí)加入腌制好的豬肉條。粥煮至熟透后，再下入香菜及調(diào)味品，繼續(xù)煮3分鐘即可出鍋享用。

此外，香菜與豬肉的搭配不僅適用于炒菜和煮粥，還可以嘗試其他烹飪方式，同樣能帶來美味體驗(yàn)。

【吃香菜的注意事項(xiàng)】

雖然香菜被視為一種健康的蔬菜，但并非適合所有人群。以下五類人食用時(shí)需特別謹(jǐn)慎：

胃熱者：過量食用可能引發(fā)口臭。汗味重者：食用過多可能加重體味。氣虛者：食用過多可能加劇氣虛癥狀。手術(shù)后病人：過量食用可能不利于瘢痕恢復(fù)。皮膚過敏或大病初愈者：食用過多可能引起病情反復(fù)。

【香菜保存小貼士】

若想長(zhǎng)時(shí)間保存香菜，可以嘗試以下方法：

水泡法：用小碗盛滿水，將香菜根浸入其中，放入冰箱冷藏，每?jī)商鞊Q一次水，這樣可保持香菜的新鮮度。晾曬法：將香菜根部切除，去除爛葉和黃葉，然后攤開晾曬一兩天。之后，將其編成香腸粗細(xì)的長(zhǎng)辮子，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。冷凍法：將香菜洗凈后切成適當(dāng)大小，放入塑料袋中，存放在冰箱冷凍室。這樣，每次使用時(shí)只需取出無需解凍，香菜依舊保持原汁原味。

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