#冬至聊健康#冬至過后多吃這8菜，順時節(jié)補全營養(yǎng)，增強體質(zhì)健康過冬！冬至過后，天氣愈發(fā)寒冷，此時正是滋養(yǎng)身體、儲備能量的好時機。為您推薦 8 道營養(yǎng)豐富的菜肴，按照這些詳細(xì)做法，讓您在冬日里吃得美味又健康，增強體質(zhì)，抵御嚴(yán)寒。

豆角土豆燉排骨

準(zhǔn)備食材:豆角，土豆，排骨，蔥姜蒜，八角，干辣椒，料汁。

做法步驟:

1、調(diào)料汁:碗中放入生抽、蠔油、黃豆醬、白糖、十三香，攪拌均勻。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至兩面微黃，再放入蔥姜蒜、干辣椒、料酒、料汁，翻炒均勻炒至入味。

4、接著放入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。時間到，再放入豆角和土豆，繼續(xù)燜煮二十分鐘。

5、煮好了之后，加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

小炒黃牛肉

食材準(zhǔn)備：黃牛肉、蔥姜蒜末、剁椒、蔥段、黑胡椒碎。

做法流程：

1.黃牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。

2.切好蔥姜蒜末、剁椒和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和剁椒爆香，接著倒入炒好的牛肉和蔥段一起翻炒均勻。

4.最后加入適量的蠔油和白糖提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

芹菜拌腐竹

準(zhǔn)備食材：芹菜、腐竹、蒜末、干辣椒、芝麻、花椒粒、花生米

做法步驟：

1、把清洗干凈的芹菜斜刀切成菱形片，把提前泡發(fā)好的腐竹斜刀切成段，胡蘿卜去皮切片搭配顏色。

2、鍋中燒水，水開加入少許鹽和食用油，先下入芹菜焯燙30秒左右，然后下入腐竹和胡蘿卜片，輕輕焯燙一下，放入涼水中過涼，撈出瀝干水分，放入盆中。

3、加入蒜末、干辣椒段、芝麻，再來幾?；ń妨?，淋入熱油，激發(fā)出香味，根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、辣椒油、香油、蠔油、生抽、白醋，翻拌均勻，然后放入花生米，繼續(xù)翻拌均勻即可。

養(yǎng)生小炒

準(zhǔn)備食材：荷蘭豆、胡蘿卜、白玉菇、木耳、蔥段、蒜片

做法步驟：

1、把摘洗干凈的荷蘭豆斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片，白玉菇切去根部，提前泡發(fā)好的木耳備用。

2、碗中根據(jù)個人口味加入鹽、雞精、白糖，少許清水和水淀粉，攪拌均勻備用。

3、鍋中燒水，水開加入少許鹽和食用油，放入所有食材，焯燙30秒左右，撈出控干水分備用。

4、鍋中燒油，放入蔥段、蒜片爆香，放入焯燙好的食材，翻炒片刻炒出鍋氣，然后淋入調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，最后淋入少許蔥油翻炒均勻，盛出裝盤。

青椒火腿炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:青椒，火腿，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、青椒去蒂，洗凈后切成小塊。火腿腸斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入火腿腸煎一下，再放入蒜末翻炒出香味，然后放入青椒翻炒煮至斷生。

4、最后倒入雞蛋，加入生抽、蠔油和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

水芹菜炒臘肉

材料：水芹菜 200克；臘肉 150克；大蒜 2瓣（切末）；干辣椒 適量（可選）；食用油 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：水芹菜洗凈，去掉老葉，切成段；臘肉用溫水泡一會兒，去掉表面的灰塵，然后切成薄片。大蒜切末，干辣椒剪成段備用。

2. 腌制臘肉：臘肉本身有鹽分，不需要特別腌制，但如果時間允許，可以先將切好的臘肉片用少量的料酒和生抽略微拌勻，稍微腌制10-15分鐘，更能去腥提香。

3. 焯水水芹菜：鍋中加水燒開，放入洗凈的水芹菜焯水，焯至水芹菜變色，立刻撈出瀝干水分。此步驟可以去掉一些水芹菜的澀味。

4. 煸炒臘肉：鍋中加入適量油，油熱后放入切好的臘肉片，小火煸炒至臘肉兩面微焦，出油并變香。

5. 加入蒜末和辣椒：加入切好的蒜末和干辣椒段，繼續(xù)翻炒至蒜香四溢。

6. 加入水芹菜：將焯過水的水芹菜加入鍋中，與臘肉一起翻炒均勻。此時可以加點料酒去腥，再加入生抽調(diào)味。

7. 調(diào)味與翻炒：根據(jù)個人口味，適量加鹽（因為臘肉本身比較咸，所以鹽不宜放太多），翻炒均勻，至水芹菜熟透但仍保持脆嫩感，即可出鍋。

紅棗桂圓粥

材料：紅棗 10 顆、桂圓 10 顆、大米 100 克

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘；

2. 紅棗去核，桂圓去皮去核；

3. 鍋中加入適量清水，放入大米、紅棗、桂圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至粥稠；

4. 可根據(jù)個人口味加入適量冰糖調(diào)味。

清炒西蘭花

食材準(zhǔn)備：西蘭花 1 顆、大蒜 3 瓣、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘左右，洗凈備用。

2. 大蒜切末。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

5. 加入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

冬至過后，多吃這 8 道菜，合理搭配飲食，為身體補充豐富的營養(yǎng)，增強體質(zhì)，讓您健康快樂地度過寒冬。趕快動手試試吧！

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