鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制作用。那么鵪鶉蛋有哪些食療作用，我們一起來了解一下。

1鵪鶉蛋的做法大全

　　1、金絲鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個(gè)、干粉絲，花生油500克(實(shí)耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。

　　做法：

　　1、干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個(gè)小碗內(nèi)，小碗內(nèi)沫上豬油，以便倒出。

　　2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時(shí)，撈起擺入碟內(nèi)，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　2、燒香菇鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個(gè)、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

　　做法：

　　1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

　　2、青菜洗凈切條，瀝干。

　　3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

　　4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

　　3、枸杞酒釀燉蛋

　　原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量。

　　做法：

　　1、鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;

　　2、倒入酒釀;

　　3、大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;

　　4、然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

2鵪鶉蛋有哪些食療作用

　　1.治療疾病

　　鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。

　　對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

　　2.健腦

　　鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3.預(yù)防過敏

　　吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

　　4.緩解失眠

　　常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。

3鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量很高，同時(shí)還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質(zhì)及核黃素等，對(duì)結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時(shí)，鵪鶉蛋甚至還對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑制的作用。

　　鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。

　　鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對(duì)于人體需要攝入的量來說，鵪鶉蛋膽固醇還是太高，不宜多吃。

　　鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。適用人群：適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　同時(shí)，鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

4孕婦能吃鵪鶉蛋嗎

　　和雞蛋一樣，孕婦是能吃鵪鶉蛋的，只是孕媽媽在吃鵪鶉蛋的時(shí)候也要注意適量食用，最好合理地葷素搭配，全面而不至于過量地補(bǔ)充各類營養(yǎng)素。

　　孕婦吃鵪鶉蛋的好處有：

　　1、補(bǔ)充人體所需的元素

　　鵪鶉蛋含有接近20種人體所需的營養(yǎng)元素，孕婦吃了有助于補(bǔ)充人體所需元素。尤其是蛋白質(zhì)的含量特別高，100克鵪鶉蛋中就有含蛋白質(zhì)12.8克。所以鵪鶉蛋特別適合孕婦食用。

　　2、防治孕期高血壓

　　面對(duì)“孕婦吃鵪鶉蛋好嗎”這個(gè)問題，答案是肯定的。鵪鶉蛋不但是營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，還是治療許多疾病的良藥。由于其含有維生素P等成分，孕婦吃了有防治孕期高血壓的功效。

　　3、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

　　鵪鶉蛋磷脂的含量高，磷脂有助于腦部發(fā)育。所以如果你要問小編“孕婦吃鵪鶉蛋好嗎”，小編可以告訴你，孕婦吃鵪鶉蛋可以促進(jìn)胎兒的大腦發(fā)育。

　　溫馨提示：孕媽媽吃鵪鶉蛋不宜過量食用。因?yàn)轾g鶉蛋黃含膽固醇高，所以不能過量吃，否則會(huì)引起孕期高膽固醇，一般一天3~4個(gè)最佳。

5如何挑選鵪鶉蛋

　　新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，富有光澤;蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

　　用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

　　上面就是對(duì)什么樣的鵪鶉好的介紹，通過了解以后我們知道食材在選擇的時(shí)候并沒有我們想象的那么困難，我們按照上面的方法可以去試一下，這樣也能讓自己飲食質(zhì)量提高很多。

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