65歲的張阿姨聽說番茄能降血壓，連續(xù)三個(gè)月頓頓吃番茄炒雞蛋。

結(jié)果體檢時(shí)甘油三酯不降反升，醫(yī)生一句話點(diǎn)醒了她：“吃法不對，營養(yǎng)全浪費(fèi)！”

西紅柿炒雞蛋這道“國民菜”幾乎家家都會(huì)做，但是很少有人知道，這道菜吃錯(cuò)了反而可能傷血管。

究竟怎樣吃番茄才能發(fā)揮最大功效？哪些人需要特別警惕？——看完保證您再也不會(huì)浪費(fèi)番茄的營養(yǎng)！

一、常吃番茄，6大好處等著你

1、保護(hù)心臟、降低血脂

番茄中的番茄紅素能減少血管氧化損傷，《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》研究顯示，每天攝入15mg番茄紅素（約2個(gè)番茄），可降低26%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘

番茄的膳食纖維含量較高，可以直接刺激腸道蠕動(dòng)。

老一輩經(jīng)驗(yàn)也說“飯前來個(gè)西紅柿，晚上不上廁所難”。

3、增強(qiáng)免疫力，幫助抗感冒

番茄中維生素C和多種微量成分能優(yōu)化免疫系統(tǒng)。

持續(xù)補(bǔ)充維C，有助于減少感冒天數(shù)和嚴(yán)重程度。

這是保持身體活力，預(yù)防“小病不斷”的關(guān)鍵。

4、延緩皮膚老化，減少色斑皺紋

一項(xiàng)歐洲實(shí)驗(yàn)表明，每天攝入20mg番茄紅素，皮膚受紫外線損傷的速度可減緩30%。

這樣既能淡化色斑，又能減少皺紋生成，對女性群體尤其友好。

5、輔助血糖、血壓的穩(wěn)定

番茄中鉀元素含量高，能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。

每100克番茄約含鉀分量為240毫克，有助于預(yù)防高血壓和高血糖。

6、抗氧化，抵抗癌變風(fēng)險(xiǎn)

長期高強(qiáng)度工作或熬夜者更容易有自由基蓄積風(fēng)險(xiǎn)，而番茄的番茄紅素正是極強(qiáng)的抗氧化劑。

美國癌癥研究所證實(shí)，番茄紅素對前列腺癌、乳腺癌有預(yù)防作用。

西紅柿炒雞蛋，吃不對真?zhèn)埽?/p>

西紅柿炒雞蛋是大家最熟悉的一道菜，但你知道嗎，如果做法不對，卻可能變成“傷害血管的小陷阱”。

1、雞蛋用油過量，增加膽固醇

有些朋友喜歡雞蛋多煎一會(huì)，甚至炸出金黃色脆邊。

但這樣其實(shí)會(huì)使脂肪氧化，容易升高“壞膽固醇”，長期可能影響血管彈性。

2、加糖破壞營養(yǎng)

1勺白糖（約8g）會(huì)使番茄紅素吸收率下降40%，建議加入1/4蘋果丁天然提鮮，或用3顆枸杞替代糖分。

3、西紅柿用量太少

建議一盤西紅柿炒雞蛋番茄和雞蛋的比例最好1：1或1.5：1，且用新鮮番茄為佳。

這樣既能保證口感，又能吃到足量番茄紅素。

西紅柿加它，營養(yǎng)翻倍

西紅柿+魚肉——抗炎

番茄與魚肉搭配，“番茄魚片”不僅提升風(fēng)味，還能強(qiáng)化魚肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和歐米伽-3脂肪酸利用率。

推薦：番茄魚片：

食材：龍利魚200g、大番茄2個(gè)、橄欖油5ml、姜片2片

步驟：

龍利魚斜刀切薄片，加1勺料酒、半勺淀粉抓勻腌制10分鐘

番茄頂部劃十字，開水燙1分鐘去皮，切小塊備用

鍋中加橄欖油，爆香姜片后下番茄，中火炒至出紅沙（約3分鐘）

加200ml溫水煮沸，保持95℃小火，逐片下入魚片

煮至魚片泛白立即關(guān)火（約2分鐘），撒蔥花即可

西紅柿+絲瓜——保血管、降血脂

絲瓜中的皂苷和番茄紅素結(jié)合后，有助于清理血管、降低血脂。

高血脂人群不妨一周吃2-3次，每次200克左右。

推薦：通絡(luò)降脂番茄炒絲瓜

食材：絲瓜1根（約300g）、番茄1個(gè)、蒜3瓣、亞麻籽油3ml

步驟：

絲瓜用鋼絲球輕擦表面（保留嫩皮），滾刀切塊

番茄切塊，蒜切片，準(zhǔn)備1/4碗清水（約50ml）

冷鍋下亞麻籽油，蒜片小火煸至微黃

先下絲瓜大火翻炒1分鐘，再放番茄塊

沿鍋邊淋入清水，蓋鍋蓋燜2分鐘開蓋收汁

西紅柿+洋蔥——抗氧化防癌

洋蔥富含槲皮素，與番茄紅素協(xié)同，能增強(qiáng)細(xì)胞抵抗外界傷害的能力。

推薦：抗氧化洋蔥番茄醬

食材：番茄500g、紫洋蔥100g、米醋10ml

步驟：

番茄去皮切丁，洋蔥切碎，按4：1比例放入破壁機(jī)

加50ml清水打成細(xì)膩漿狀

倒入不粘鍋，加米醋，全程小火熬煮（保持80℃）

用木鏟不停攪拌15分鐘至濃稠

晾涼后裝瓶，冷藏可保存7天

西紅柿+土豆——通便、降血壓

土豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素，與番茄搭配后，有助于調(diào)節(jié)血壓、改善腸道環(huán)境、預(yù)防便秘。

推薦：控壓番茄土豆湯

食材：小土豆2個(gè)（帶皮）、番茄1個(gè)、芹菜莖1根

步驟：

土豆用牙刷洗凈表面，切1cm厚片（不去皮）

番茄切塊，芹菜莖切碎末備用

600ml冷水下土豆片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火

煮10分鐘后加番茄，繼續(xù)煮5分鐘

用勺背輕壓土豆片（不完全壓碎）

撒芹菜末，關(guān)火燜2分鐘即可

三類人群吃西紅柿?xí)r必須注意

1、胃食管反流/胃酸過多者

番茄屬高酸性食物，吃多后易刺激胃粘膜，可能導(dǎo)致燒心、反酸和胃部脹痛加重。

尤其是在晚上或空腹進(jìn)食，風(fēng)險(xiǎn)更大。

2、腎功能異常者

腎功能受損患者，體內(nèi)鉀不易排出，而番茄富含鉀離子，過量攝入會(huì)增加心律失常和心臟負(fù)擔(dān)。

3、對番茄紅素或相關(guān)成分過敏者

有些人吃少量番茄后會(huì)出現(xiàn)皮疹、嘴角腫脹等癥狀，屬于過敏反應(yīng)，此類人群建議避開番茄及其制品。

你平時(shí)最愛怎么做番茄？有哪些吃番茄的“養(yǎng)生誤區(qū)”想要求證？歡迎留言交流！

最后，愿每一位朋友都能吃得健康，身體安康！

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