超綿密花生蛋糕（全蛋）

超綿密花生蛋糕（全蛋）的做法說明

【花生蛋糕】
       愛花生醬的趕緊擼起來吧?。?！

超綿密花生蛋糕（全蛋）的做法與步驟

1.

將花生醬放入較小的攪拌盆中，1湯匙植物油燒熱，倒入攪拌盆中，將花生醬調(diào)開軟化攪拌至細膩。

2.

將低筋面粉篩入Step1的攪拌盆中。

3.

加入少量清水，用橡皮刮刀無規(guī)律攪拌均勻呈不流動的較稠的面糊。

4.

將攪拌好的面糊放在一邊靜置。

5.

大的攪拌盆擦拭干凈至無油無水；打入三個雞蛋。

6.

電動打蛋器低檔將雞蛋打散至有密泡。

7.

加入1湯匙細砂糖（15g），打蛋器加一檔將細砂糖和雞蛋攪打均勻后，再加入1湯匙細砂糖（60g細砂糖共分四次）

8.

細砂糖全部加入后，打蛋器調(diào)回低速再將雞蛋打至無大氣泡且變稠有清晰的紋路即可。

9.

用橡皮刮刀舀兩勺Step8的材料到Step4的攪拌盆中，用力翻拌均勻。

10.

然后將Step9的混合物倒入Step8的攪拌盆中，使用翻拌的手法充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>11.

烤箱上下火預(yù)熱至180°；將Step10的蛋糕糊倒入模具中，在操作臺上拿起輕輕震一下，將表面的氣泡震破就好。

第12步.

放入已預(yù)熱好的烤箱底層，待表面凝固后，上火降至150°底火不變烤25~30分鐘即可。

小貼士

1.面粉里加入多少水沒有具體的量，但真的只需要少許，讓面粉充分吸收水分，成相對來說比較稠的面糊就好，不建議太稀，這樣容易沉底，出現(xiàn)布丁層。先加少許，不夠再加，做多幾次便知道大概需要多少水了。切莫過度攪拌導(dǎo)致面粉起筋。
2.全蛋打發(fā)不怕打過只怕不夠，制作全蛋蛋糕還是建議使用電打，手打真的是奇跡！分蛋可以用手打，而且用手打的分蛋組織會比電打的好。但全蛋真的要靠電打！只要有電打，全蛋的蛋糕要比分蛋的容易得多得多！
3.只要雞蛋打夠了就不怕消泡，所以最后一定要攪拌均勻，這樣蛋糕的組織才會細膩。
4.裝入模具后，無需用力震模具，輕輕地就好，太用力反倒容易造成面粉糊沉底。

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