所謂的粗糧就是指五谷雜糧，是因為在加工過程中的粗略而成，比如我們經(jīng)?？吹降牟诿?、小米、玉米、高粱等都是粗糧，因為人們現(xiàn)在的生活水平越來越高了，吃粗糧越來越少了，因為粗糧的口感確實不如細糧的口感好，但是，按照營養(yǎng)的角度，粗糧遠比細糧更有營養(yǎng)價值。因為粗加工，使得食物的營養(yǎng)成分不易被破壞，而細糧在食物加工過程中，已經(jīng)將本身的營養(yǎng)丟失，雖然口感好，但是卻沒有什么營養(yǎng)。

　　我們會發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，聽長輩們說，小的時候生活在農(nóng)村的人，也難免上火。有時候發(fā)生嘴角炎，爺爺奶奶們只要弄一點熬大米的粥水抹到患處，嘴角炎就會好了，可是現(xiàn)在如果出現(xiàn)嘴角炎，再抹點米湯，一點都不起作用。于是，很多人百思不得其解，這是為什么？都是同樣的東西，現(xiàn)在為什么就沒效果了呢？

　　其實，可以從食物的營養(yǎng)成分種找到答案，我們經(jīng)常吃的大米就是水稻，除了含有豐富的碳水化合物之外，還含有豐富的維生素B，以前粗加工的大米，都是富含維生素B族的，而維生素B對治愈嘴角炎非常的有效，因此，大米湯抹到嘴角處，就是用了VB的效果，但是現(xiàn)在的大米都是精加工的，很多的大米甚至不用淘洗就可下鍋，但是，因為精加工的過程把大米中原本豐富的維生素B全部喪失，我們可以看到，以前的粗加工的大米，每個米粒都會很飽滿，泡在水里會發(fā)芽，而現(xiàn)在的大米都會缺一點，即使泡上半個月也不會發(fā)芽。就是這個原因。

　　事實證明粗糧的營養(yǎng)價值遠比細糧高很多，那究竟常吃粗糧的好處有哪些呢？我們一一來告訴大家。

　　1、預防便秘。粗糧因為富含纖維素，因此可以有效的防止便秘，在6、70年代很少有人便秘，就是因為那個年代人們都是以粗糧為主的。而且這種纖維素還可以減少糖類和脂肪在腸道的吸收，因此常吃粗糧還可以改善膚色暗沉與粗糙；活化血管，預防心血管疾病。

　　2、預防癌癥。粗糧中含有一種非常強的抗氧化成分“骯酶”抑制劑，它被譽為是癌癥殺手，研究證明有阻止皮膚癌擴散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長的作用。所以，幾十年前，人們也很少罹患癌癥，跟常吃粗糧也是有很大關(guān)系的。

　　3、豐富的維生素。粗糧中含有的維生素不會被破壞，因此，營養(yǎng)成分保留不流失就給人體提供了更豐富的維生素。

　　4、富含多種微量元素。粗糧本身就含有多種微量元素，沒有精加工的過程，因而就不會破壞，而這些微量元素對人體的健康非常的有幫助。

　　5、低熱量不易發(fā)胖。

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