審核專家：沈迎建

河北省燕達(dá)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

俗話說，民以食為天。在古代，人們認(rèn)為一日三餐都有各自的象征意義：早餐為天食，應(yīng)遵從天意，不但要講究吃好，而且還要吃飽；午餐為人食，勞累一上午，應(yīng)補(bǔ)充體力；晚餐為鬼食，此時(shí)陰盛陽衰，沒必要吃，因此，過午不食就成為了古人固定的習(xí)俗。

一頓西式早餐 來源丨pixabay

在現(xiàn)代，也有這么一種說法：早餐是給自己吃的，午餐是給工作吃的，晚餐是給敵人吃的。那么這種說法科學(xué)嗎？

雖說是迷信，但未必沒有科學(xué)依據(jù)。飲食習(xí)慣對(duì)一個(gè)人的健康和壽命有著至關(guān)重要的作用。

古代的“過午不食”流傳到現(xiàn)代，有一個(gè)更加科學(xué)和流行的名稱——限時(shí)飲食或限制性飲食。

有研究表明，限制性飲食使不同物種的壽命得到了延長(zhǎng)：德國的研究人員在《Nature Aging》雜志上發(fā)表的一篇文章揭示了限制每天食用特定種類的必需氨基酸能夠有效延長(zhǎng)壽命；2017年在《Cell》上在線發(fā)表的一篇來自哈佛大學(xué)的文章表明間歇性禁食能夠促使線粒體保持穩(wěn)定的代謝網(wǎng)絡(luò)，減緩細(xì)胞衰老，從而延長(zhǎng)壽命。

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限制飲食對(duì)于控制體重也有重要作用。2022年4月21日，張惠杰教授（南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科）團(tuán)隊(duì)在國際著名權(quán)威期刊《The New England Journal of Medicine》上發(fā)表了題為“限制熱量聯(lián)合限時(shí)飲食和單純限制熱量在減重作用的臨床研究”的研究論文：他們將139名成年肥胖患者隨機(jī)分為兩組，其中實(shí)驗(yàn)組在每日8時(shí)至16時(shí)這段時(shí)間內(nèi)進(jìn)食，其余時(shí)間只能喝無熱量的飲料；對(duì)照組則不限制任何進(jìn)食時(shí)間，兩組每天均攝入同等多的能量。

12個(gè)月以后，兩組患者的體重均有效減輕了，限時(shí)飲食組較基線平均體重減輕8kg，常規(guī)能量限制組平均體重減輕6.3kg。研究者認(rèn)為，“過午不食”作為限制飲食的一種方式，比嚴(yán)格限制三餐攝入的熱量能更直接有效地控制人體所攝入的熱量，而且操作也很簡(jiǎn)單，同時(shí)它也是一種安全有效的體重管理方式。

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此外，北京協(xié)和醫(yī)院的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)針對(duì)非肥胖人群的研究表明過午不食能有效改善代謝問題。該研究比較了在不同時(shí)間段的限時(shí)進(jìn)食對(duì)健康成年人所產(chǎn)生的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)選擇在晨間進(jìn)食（不吃晚飯）比選擇在午間進(jìn)食（不吃早飯）能更有效地改善血糖、減輕體重和炎癥，還能增加腸道微生物多樣性。

兩個(gè)限時(shí)飲食組通過縮短進(jìn)食時(shí)間比對(duì)照組能有效減少能量攝入，然而，兩個(gè)限時(shí)飲食組相比較，他們所攝入的能量沒有顯著差異，這說明不同時(shí)間的限時(shí)飲食所產(chǎn)生的代謝健康改善的差異不是因?yàn)槟芰繑z入差異導(dǎo)致的，這提示我們應(yīng)選擇在一天的早些時(shí)候吃飯，也就是說不吃晚飯更有助于代謝。

來源丨相關(guān)論文截圖

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：飲食自倍，腸胃乃傷，大飽傷脾。事實(shí)上，我們的腸胃不怕饑餓，更怕堵塞，餓一餓，反而會(huì)更健康。

一般情況下，我們晚上的活動(dòng)量較小，代謝較低，若吃太多，會(huì)促進(jìn)胰島素大量產(chǎn)生，多余的熱量合成脂肪，造成體重增加，引起肥胖，長(zhǎng)期如此會(huì)引發(fā)胰島素分泌不足、胰島素抵抗，甚至發(fā)生糖尿病等代謝性疾??；若晚餐的食物高蛋白、高油脂、高熱量，則更容易引起脂肪的堆積，體重的增加，對(duì)心腦血管造成損害，引發(fā)高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、老年癡呆等疾病。

也許有人會(huì)發(fā)問，雖然“過午不食”有利于健康，但對(duì)于一個(gè)每天都要吃晚飯的人來說，突然把晚飯戒掉也太難了吧？一頓不吃餓得慌，一餓晚上就睡不著，這怎么辦？突然改變飲食習(xí)慣可能會(huì)帶來很多的不適應(yīng)，如饑餓、易怒、注意力下降等。

火鍋 來源丨pixabay

按照古人的傳統(tǒng)，一般日落之后就不再進(jìn)食了，但是考慮到現(xiàn)代人的生活作息時(shí)間，專家建議可以先盡量將晚餐時(shí)間提前到5點(diǎn)到7點(diǎn)，少量進(jìn)食。寧吃三分饑，不吃十成飽，循序漸進(jìn)，以后每天逐漸減少晚餐的進(jìn)食量，鍛煉1個(gè)月左右，上述不適就會(huì)減少很多。

過午不食并不是一件輕松的事情，能一直堅(jiān)持下去更非易事，在這個(gè)過程中，我們機(jī)體的供能方式會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生一些脂肪代謝產(chǎn)物，因此需要大量飲水將代謝產(chǎn)物排出體外，避免身體內(nèi)環(huán)境異常。

蔬菜沙拉 來源丨pixabay

然而，過午不食并不是適合所有人的，以下人群不適合過午不食：

低體重或營(yíng)養(yǎng)不良的人；有進(jìn)食障礙的患者；在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年或在孕期和哺乳期的婦女；糖尿病患者、慢性疾病患者如慢性腎臟病、心臟病、肝病等和有先天性代謝疾病的患者。

想要改變自己的飲食習(xí)慣，就必須要對(duì)自己的健康狀況有充分了解，如有必要，建議在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。養(yǎng)生“大計(jì)”，非一日之功！

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