豆類是日常生活中不可或缺的一種食材，只是平時(shí)人們并不是十分重視它們?！吨袊用裆攀持改希?016）》提出每人每天應(yīng)攝入全谷物和雜豆類50-150g，民間亦有“每日吃豆三錢，何須服藥連年”、“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”等說法。說明豆類在我們的日常飲食中起著關(guān)鍵作用。那么，豆類對健康有什么好處？吃豆類需要注意什么呢？下面就跟小編一起來下吧。

黃豆

每天吃點(diǎn)豆類，堅(jiān)持下去會(huì)有6個(gè)好處找上你

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

“豆子是地里長出來的肉”。這是因?yàn)槎诡惖牡鞍踪|(zhì)含量最高可達(dá)到40%左右，而且豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成很接近人體的需求，其營養(yǎng)價(jià)值并不比肉類低，甚至可以替代肉類蛋白質(zhì)，是膳食中蛋白質(zhì)的良好。另外，豆類蛋白質(zhì)中富含谷物類食物缺乏的賴氨酸，所以與谷類搭配食用，可通過蛋白質(zhì)互補(bǔ)從而大大提高膳食中蛋白質(zhì)的利用和吸收。

黑豆

2、降低膽固醇

有研究發(fā)現(xiàn)，每日飲食中增加一份豆類食物可使“壞”膽固醇水平降低25%，進(jìn)而降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)槎诡愔泻幸环N重要的營養(yǎng)素——卵磷脂，它可以降低血液中的膽固醇，防止脂肪沉積在血管壁，從而起到軟化血管、降低血脂的作用。

另外，豆類中還含有大量植物纖維，它們可以抑制腸道對膽固醇的吸收，還可與腸道內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合并排出體外，減少膽酸鹽在體內(nèi)積存，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰岷湍懼崤懦鲶w外。

除此之外，豆類中還含有較多植物甾醇，也具有降低膽固醇的功效。

所以，常吃豆類能夠幫助我們降低體內(nèi)的膽固醇水平，從而起到減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

綠豆

3、維護(hù)腸道健康

豆類食物是腸道的健康“衛(wèi)士”。首先，豆類中含有大量膳食纖維，它們能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快腸道中有害物質(zhì)的排泄，減少食物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，從而起到預(yù)防便秘、降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。其次，豆類食物中含有較多低聚糖，主要為水蘇糖和棉籽糖，這兩種成分是個(gè)別人群進(jìn)食豆類及制品后產(chǎn)生腹脹的“罪魁禍?zhǔn)住?，曾一度被視為有害成分。但是近年來的研究證實(shí)，它們能夠促進(jìn)雙歧桿菌生長，并抑制外源性性致病菌和腸內(nèi)腐敗細(xì)菌的增殖，對促進(jìn)排便和維持腸道健康有著十分重要的作用。

小紅豆

4、增強(qiáng)免疫力

豆類中除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維外，還含有B族維生素、卵磷脂、植物甾醇、大豆皂甙、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，每天食用豆類食物及制品，堅(jiān)持兩周時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，降低患病的幾率，增強(qiáng)免疫力。

5、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

西方營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，中、日等亞洲國家的婦女患乳腺癌、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯低于西方國家，這與亞洲國家的女性常吃大豆及其制品有關(guān)。這是因?yàn)槎诡愔泻械闹参镧薮肌慄S酮、皂甙等成分均有明顯的抗誘變作用，對乳腺癌、大腸癌及男性前列腺癌等有較好的預(yù)防效果。

青豆

6、補(bǔ)充雌激素

黃豆、黑豆、青豆等大豆類都含有較多的大豆異黃酮，這是一種植物激素，能夠彌補(bǔ)女性雌激素激素分泌不足的缺陷，還能緩解更年期綜合征和骨質(zhì)疏松。

豆類食物的好處雖然很多，但是如果長期過量食用，也會(huì)給健康帶來一些副作用。

1、抑制礦物質(zhì)的吸收

豆類食物中含有較多植酸，這種物質(zhì)會(huì)阻止腸道中必需礦物質(zhì)的吸收，比如鈣、鎂、銅、鐵等，尤其是鋅的吸收。所以，大量食用豆類食物，可能引起微量元素缺失。

蠶豆

2、引起脹氣

豆類食物中含有較多的蛋白質(zhì)、不溶性膳食纖維、低聚糖等，吃多了不易消化，可能會(huì)引起胃腹脹氣、放屁、消化不良等癥。

3、降低營養(yǎng)吸收

豆類中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如單寧、植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素等，它們可能對甲狀腺、蛋白質(zhì)消化、礦物質(zhì)吸收等有一定的負(fù)面影響。

4、誘發(fā)痛風(fēng)

豆類是高嘌呤食物，過多食用會(huì)誘發(fā)或加重痛風(fēng)。

小編提醒：食物是人體的營養(yǎng)，每一種食物中有各種不同含量的營養(yǎng)素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養(yǎng)特點(diǎn)不同，必須合理搭配才能營養(yǎng)全面，營養(yǎng)均衡是健康的基礎(chǔ)，所以我們提倡：科學(xué)認(rèn)識(shí)食品，膳食均衡保健。

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