老人常吃木耳能降膽固醇

黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為“素中之葷”。那么老人常吃木耳能降膽固醇是你知道嗎，下面來拿了解一下。

目錄什么人不能吃黑木耳老人常吃木耳能降膽固醇云耳和木耳的區(qū)別吃黑木耳的注意事項如何挑選黑木耳

1什么人不能吃黑木耳

　　黑木耳能夠延遲衰老并且起到了增強人體免疫功能的作用，黑木耳在抗輻射和降低血糖等方面有很好的效果，但是黑木耳不是所有人都可以食用的。

　　1 有凝血功能問題的人不能吃黑木耳

　　2 特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風(fēng)險較高。以出血性中風(fēng)患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風(fēng)險。因此，一般也會建議，手術(shù)及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

　　3 有脾胃問題的人不能吃黑木耳

　　4 脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。

　　5 食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

　　6 女性在月經(jīng)期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。

　　7 年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人

2老人常吃木耳能降膽固醇

　　常吃黑木耳可使血小板凝聚率顯著下降，有利于血液稀釋，改善血液黏度，促進(jìn)血液流動。

　　生姜含有一種類似水楊酸(阿司匹林)的物質(zhì)，能減少體內(nèi)凝血酶的數(shù)量，減少血小板的凝聚，并有溶解血栓的作用。

　　蘋果含有豐富的果膠，能降低血中膽固醇、脂肪的濃度，防止脂質(zhì)凝聚。果膠還能與蘋果中的維生素C、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，以增強降血脂、膽固醇的作用。

　　三種食物搭配，降膽固醇、降血黏度作用更強。用這三種食材能做出一款營養(yǎng)美味的降脂湯。將兩大朵干的黑木耳泡發(fā)后洗凈，鮮姜切末，蘋果切片。然后，將黑木耳、蘋果加水500毫升，煮開后加入姜末即可。此湯每天可飲用500毫升。

3云耳和木耳的區(qū)別

　　木耳有好幾個分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。

　　云耳是木耳當(dāng)中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

　　這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。

　　云耳，是木耳的一種，因為售價廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值。事實上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價的滋補食品。

　　與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強、治痔止血的功效。

　　云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。

　　黑木耳的藥物作用：適于滋潤強壯，清肺益氣;補血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用。可以清除腸胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。

4吃黑木耳的注意事項

　　人們吃東西時常認(rèn)為越新鮮越好，但新鮮的黑木耳則不宜食用。這是因為，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，食用后身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現(xiàn)瘙癢、疼痛、水腫，甚至發(fā)生感染，嚴(yán)重者因喉頭水腫還可發(fā)生呼吸困難。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應(yīng)少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。黑木耳有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀者忌食，對本品及相類似真菌過敏者也應(yīng)慎食。

　　和黑木耳相宜的食材搭配

　　1、青筍、紅棗：黑木耳+青筍或者是黑木耳+紅棗，兩者同食，有補血的功效。

　　2、菜豆：兩者同食，可以防治高血壓、高血脂、糖尿病。

　　3、銀耳、豬腎：黑木耳+銀耳或者黑木耳+豬腎，兩者同食，有提高免疫力的功效。

　　4、大白菜：黑木耳和大白菜同食，有潤肺止咳的功效。

　　5、蘆薈：兩者同食，可降低血糖。

　　6、黃瓜：兩者同食，又助于減肥。

　　7、海帶：黑木耳和海帶同食，有降低血壓的作用。

　　8、馬蹄：黑木耳和馬蹄同食，有清熱化痰的作用。

　　9、豬腦：兩者同食，可益智強身。

　　10、鯽魚：黑木耳和鯉魚同食，有利尿的作用。

　　和黑木耳相克的食材搭配

　　1、田螺：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、野雞：患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　3、野鴨：木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　4、茶、咖啡：不利于鐵的吸收。

5如何挑選黑木耳

　　1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

　　2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

　　3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

　　4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。

相關(guān)知識

木耳粉降低膽固醇
常吃木耳有什么好處？能減低膽固醇嗎？
降低膽固醇和脂肪 木耳粉最合適
木耳粉的功效 降低膽固醇
降低膽固醇和脂肪 木耳粉最合適(2)
黑木耳降膽固醇、通血路又低熱量 但4種人不宜多吃
黑木耳降膽固醇又顧腸道 1處理方式錯了恐吃毒
降膽固醇又增記憶力 白木耳1煮法免疫更加分
身體清道夫，黑木耳降膽固醇、防血栓還減肥
吃10種水果能降低膽固醇

網(wǎng)址: 老人常吃木耳能降膽固醇 http://m.u1s5d6.cn/newsview1239754.html