山藥一直被人們當(dāng)作是一種藥食同源的食材，多吃山藥對(duì)于人體具有很大的保健作用，我說(shuō)出去消化，降低血糖，健脾養(yǎng)胃都是山藥的主要功能，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上山藥的種類(lèi)非常的多，借不同的山藥種類(lèi)，具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所區(qū)別。那么山藥哪一種類(lèi)型比較好呢?今天我們就一起來(lái)好好的了解一下山藥該如何選擇。

山藥可以根據(jù)口感來(lái)挑選

如果喜歡脆山藥，用來(lái)清炒的話，可以買(mǎi)那種皮膚看起來(lái)比較光滑的山藥，如果是喜歡拿來(lái)燉湯，或者是做成甜品的話，不妨選擇面山藥，面山藥的外皮麻點(diǎn)比較多，而且表皮的須也比較多，雖然看起來(lái)外貌不佳，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是比較高的，而且口感也非常的不錯(cuò)。

山藥還可以根據(jù)外觀來(lái)挑選

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，口味好的山藥外觀都會(huì)有一點(diǎn)扁，頭上會(huì)帶有一點(diǎn)彎曲，當(dāng)然也有一些口感比較好的山藥，莖干是非常筆直的，質(zhì)地也非常的堅(jiān)實(shí)，但是如果你發(fā)現(xiàn)山藥的外皮有突起的疙瘩，那么質(zhì)量就會(huì)稍微的差一些，而且口感也會(huì)比較的硬。

根據(jù)體重來(lái)挑選山藥

把兩根體積差不多的山藥分別掂在手里，看哪一個(gè)比重比較大，如果感覺(jué)到沉甸甸的，一般來(lái)說(shuō)都是比較好的，而且含水分比較多，也比較新鮮，可以考慮購(gòu)買(mǎi)，如果稍微有點(diǎn)輕的，可能就是放的時(shí)間比較長(zhǎng)了，他說(shuō)你吃不下也購(gòu)買(mǎi)了。

根據(jù)橫切面來(lái)挑選

一般情況下，菜市場(chǎng)上出售的山藥都會(huì)有橫線，練功里觀察，如果發(fā)現(xiàn)山藥的橫切面肉質(zhì)是屬于雪白色的話，那么這一類(lèi)的山藥是比較新鮮的，可以購(gòu)買(mǎi)，如果發(fā)現(xiàn)山藥的橫截面樂(lè)帶了黃色，有點(diǎn)類(lèi)似鐵銹的那種狀態(tài)，就說(shuō)明山藥已經(jīng)不新鮮了，最好是不要購(gòu)買(mǎi)。

以上就是在挑選山藥時(shí)可以用到的一些技巧和方法，希望能夠幫助到大家，其實(shí)山藥不管是哪一種類(lèi)型，只要購(gòu)買(mǎi)的是新鮮的，那么口感和營(yíng)養(yǎng)還是比較高的，不信的朋友，下次再你去市場(chǎng)上買(mǎi)山藥時(shí)可以試一試。

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