山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點(diǎn)、生長(zhǎng)習(xí)性版等因素的影響，具有不同的權(quán)產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。目前以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國(guó)內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。

廣西產(chǎn)區(qū)：主要產(chǎn)于桂東南桂平市和南寧市，近年每年總產(chǎn)量均在1萬(wàn)噸以上，產(chǎn)品主要銷往華南、華東、西南各省市，主要消化渠道是藥用、蔬菜銷售、出口。

河北產(chǎn)區(qū)：蠡縣、容城、安平等，主要栽培品種以鳳山藥（花籽山藥、水山藥）為主。主要用途以食用為主。

河南產(chǎn)區(qū)：主要產(chǎn)于河南焦作等地。懷山藥又稱白山藥、懷參，為全國(guó)之冠。國(guó)內(nèi)已有多家大型藥材市場(chǎng)和醫(yī)藥生產(chǎn)廠家，在焦定點(diǎn)收購(gòu)或建立定點(diǎn)種植基地。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，山藥當(dāng)中，以懷山藥最負(fù)盛名，歷史悠久，馳名中外，有“華藥”之美譽(yù)。古今醫(yī)藥學(xué)家稱其為上品，歷代封建王朝征其為貢品，國(guó)外醫(yī)藥界稱其為“華藥”。國(guó)內(nèi)有關(guān)專家通過(guò)現(xiàn)代專業(yè)技術(shù)研究證明，懷山藥尤其溫縣山藥的總氨基酸量必需氨基酸的含量與可溶性總糖含量均高于其他地區(qū)所產(chǎn)山藥。進(jìn)一步證實(shí)了懷山藥優(yōu)質(zhì)性。

地黃、山藥、牛膝、菊花并稱為“懷四藥”。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營(yíng)養(yǎng)良好，藥用價(jià)值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標(biāo)識(shí)原產(chǎn)地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。

鐵棍山藥又因?yàn)橥临|(zhì)不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥因?yàn)榈刭|(zhì)堅(jiān)瓷，黏性大，土質(zhì)硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質(zhì)松軟，口感面甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣較高，成圓柱形，長(zhǎng)60~80厘米，最長(zhǎng)可達(dá)100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。但要注意一點(diǎn)，一人一天量保持在3~4兩左右，多食容易上火。

黑芝麻粥

原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。

輔料：梨汁、冰糖（或冰糖）。

做法：大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

山藥的品種有很多，南北兩地都有種植，面對(duì)如此繁多的山藥，哪種山藥才是最佳選擇？哪種山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？一起來(lái)了解下吧。

山藥的名稱有350種之多，懷山藥、淮山藥、麻山藥、菜山藥、毛山藥、光山藥、腳板苕都是它的名號(hào);山藥的產(chǎn)地也算是南北通達(dá)了，河南、山東、河北、湖南、廣東都有山藥種植地。

哪種山藥最好？

最好的山藥品種當(dāng)屬鐵棍山藥。

最好的山藥產(chǎn)地當(dāng)屬河南焦作（原懷慶府），當(dāng)?shù)厮a(chǎn)山藥稱為“懷山藥”。

因此，最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了！其中壚土鐵棍懷山藥品質(zhì)又高一層。

什么樣的山藥是鐵棍山藥？

與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長(zhǎng)”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”。

鐵棍山藥的切面細(xì)膩，色如瓷白，質(zhì)如瓷堅(jiān)，細(xì)密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏，沒(méi)有瓷色反光，且顆粒狀明顯。

鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開(kāi)后如不作處理很快就會(huì)變黃。蒸煮時(shí)非常耐煮，久煮不爛?？诟屑?xì)膩，又面又粉，香甜可口[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com]，略帶藥味。

鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高在哪里？

鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首，絕非浪得虛名。它之所以價(jià)格較高，一來(lái)產(chǎn)地限制，“正宗”的鐵棍山藥須產(chǎn)自古懷慶府今焦作一帶，二來(lái)產(chǎn)量有限，鐵棍山藥產(chǎn)量較普通山藥低，只有普通山藥的1/4到1/3。

既然產(chǎn)地產(chǎn)量有限，為什么不用其它的山藥替代呢？究其原因，是因?yàn)殍F棍懷山藥的品質(zhì)無(wú)可替代，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超普通山藥，入藥時(shí)“勁大”有效。雖然家用可不拘等級(jí)，但若為藥材，則取鐵棍懷山藥最佳。因此，物以稀為貴，鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。

什么叫懷山藥？

產(chǎn)自河南焦作一帶的山藥才是真正的懷山藥。焦作的溫縣、博愛(ài)、武陟、沁陽(yáng)等地屬古懷慶府，其氣候、地理、土質(zhì)得天獨(dú)厚，孕育出他處難以仿效的“懷山藥”。

有人說(shuō)“淮山藥”是“懷山藥”的別稱，其實(shí)不是這樣的。安徽、江蘇等地所產(chǎn)的山藥才是淮山藥，而正宗的懷山藥只能為古懷慶府所產(chǎn)，是焦作的“地理性標(biāo)志產(chǎn)物”，即便其它地區(qū)所產(chǎn)山藥品質(zhì)再好也不能叫“懷山藥”，類似于只有法國(guó)干邑地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒才可稱為干邑葡萄酒一樣。

什么叫壚土山藥？

即便在焦作一帶，山藥也還略有差別的。有些山藥是在沙地埋管種植的，長(zhǎng)成后條體較直。

而壚土屬于膠質(zhì)地，硬而粘，種植山藥時(shí)不埋管，長(zhǎng)出來(lái)的鐵棍山藥彎曲度較大，毛刺多，加上比其它鐵棍山藥還短還小還細(xì)，著實(shí)是貌不驚人到丑陋啊。但就是這樣的山藥反而因其質(zhì)地拔尖成為無(wú)可替代的極品。人要是不受外界影響，專心修其身，也可得此成就吧。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸（精氨酸）等營(yíng)養(yǎng)成分，以及多糖、黏液質(zhì)糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分，微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。

現(xiàn)代研究表明，山藥具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，對(duì)心血管疾病、糖尿病及消化系統(tǒng)都有著良好的調(diào)節(jié)作用。

每天吃多少山藥合適？

藥用山藥每天治療用量是15-30克，養(yǎng)生保健用量是10-20克。

鮮山藥每天克為宜。

山藥屬于薯類，可以替代部分主食。

山藥適合長(zhǎng)期食用，炒菜煮粥都合適，而且非常容易搭配，搭配各類蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類糧谷物做成主食點(diǎn)心都非常恰當(dāng)，是非常方便食用的食品。、

哪種山藥最好？上面為大家介紹了一些山藥的挑選方法，山藥能抗腫瘤、抗衰老，能夠增強(qiáng)人體免疫力，還能治療疾病，因此，日常生活中不妨多吃點(diǎn)山藥吧。

山藥產(chǎn)抄地

1、山藥主要分布在朝襲鮮、日本和中國(guó)等國(guó)家。在中國(guó)，主要分布在河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地，可以入藥，也可以作為蔬菜食用。

2、山藥主要生長(zhǎng)在海拔米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中，苗期時(shí)的生長(zhǎng)適宜溫度在15-20℃左右，生長(zhǎng)盛期時(shí)的適宜溫度在25-28℃左右，低于20℃生長(zhǎng)速度較慢，適宜種植在土壤疏松肥沃的地區(qū)，土壤中的水分不宜過(guò)高，一般在18%左右比較適合。

二、山藥粉如何制作

1、干品打粉法

（1）挑選品質(zhì)較好的山藥，使用清水將山藥上的泥土沖洗干凈，然后使用去皮刀刮掉山藥的表皮以及黑色的斑眼。

（2）將山藥切成薄片，厚度大約在0.2-0.3cm左右；將薄片浸入0.5%亞硫酸氫鈉溶液中，浸泡2-3小時(shí)左右。

（3）將浸泡好的山藥撈出，使用清水洗掉薄片上殘留的藥液，然后放入鍋中用沸水煮6-8分鐘左右。

（4）撈出山藥薄片清洗，然后放入60-65℃的烘箱中烘20小時(shí)左右。在這過(guò)程中需要注意倒盤(pán)1-2次，保證受熱均勻，避免山藥黏在烘盤(pán)上。

（5）用電磨打成粉。

亞洲是在超市里買山藥的，一般買的是鐵棍山藥，鐵棍山藥會(huì)比較，綿軟，口感好！

可以的，可以做成食用，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：山藥適量、排骨200g、蓮子適量、花生適量、棗(干)適量、竹筍適量。1、材料泡發(fā)好。2、山藥去皮泡入鹽水中預(yù)防發(fā)黑。3、所有材料放入電壓力鍋中。4、加入適量水，插電25分鐘，再燜煮30分鐘。5、時(shí)間到后盛出，這樣山藥蓮子排骨湯就完成了。

先放排骨燉一下，然后在放山藥，山藥熟的挺快，大約15就好了

鹿茸：補(bǔ)腎助陽(yáng)，補(bǔ)益精血。山藥：補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。鹿茸山藥酒壯陽(yáng)。

可以吃的，煮爛一點(diǎn)，山藥吃了對(duì)脾胃好的，不過(guò)第一次吃時(shí)少吃一點(diǎn)，看您家寶是不是適應(yīng)，如果沒(méi)有問(wèn)題，平時(shí)可以蒸給她吃，也可以煮粥吃。淮山可以通便，潤(rùn)腸。淮山又名山藥，為薯蕷藥菜兼用塊根植物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，淮山營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸和維生素。隨著秋季的到來(lái)，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，飲食也應(yīng)因氣候的轉(zhuǎn)變而適時(shí)調(diào)整。寶寶秋燥，則應(yīng)該選擇潤(rùn)燥的食物，山藥健脾益氣，增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)食欲，是一

野山藥的種植方法如下：野山藥要求肥沃的、排水良好的沙質(zhì)土壤，喜溫暖向陽(yáng)地方，但怕霜凍，忌連作。南北各地均有栽培，并有野生分布。選擇疏松肥沃的、排水良好的沙質(zhì)壤土和無(wú)有積水黏土，而且疏松緊密品質(zhì)好，但產(chǎn)量低，背風(fēng)向陽(yáng)的地栽培為宜，然后冬翻66厘米左右，施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季淺耕15～20厘米。播前澆透底水，整地作畦，多數(shù)采用壟作，壟寬120厘米，兩壟間的溝作排水、灌溉。選頸短

1、山藥和雞蛋能一起吃嗎兩者應(yīng)該是可以一起吃的。因?yàn)樯剿帉儆谑硎毧?，也就是紅薯的一種，我們吃紅薯的塊根是富含蛋白質(zhì)和淀粉的部位，所以山藥和雞蛋應(yīng)該是能同吃的，但是一起吃不能吃太多。根據(jù)百科，山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。雞蛋的蛋黃是酸性的，蛋白是堿性的，如果一個(gè)蛋吃下去，是弱酸性，所以按理不能算是與山藥相克的食物。不過(guò)如果擔(dān)心，可以只把雞蛋黃和山藥混雜著吃。2、山藥和雞蛋怎么吃好2

可以的。以下是做法，請(qǐng)參考：一、山藥紅薯湯材料：紅薯、山藥、紅版棗、水、紅糖做法：權(quán)1、紅薯、山藥去皮洗凈切塊。2、紅薯、山藥塊放高壓鍋，加入紅棗，加水（淹過(guò)材料可以）煮10十分鐘左右。3、開(kāi)鍋，加紅糖，美味又滋潤(rùn)的紅薯山藥糖水就做好了，前后不過(guò)15分鐘。二、桂花紅薯山藥材料：紅薯、山藥、糖桂花做法：1、紅薯、山藥削皮切成小條。2、上鍋蒸30分鐘。3、灑上糖桂花即可。小技巧：1、山藥切片后需立即浸

甲魚(yú)和雞一起吃再加山藥可以一起吃。甲魚(yú)具有補(bǔ)腎壯骨，滋陰潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)，退熱除蒸之功效。雞具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉之功效。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。甲魚(yú)和雞一起吃再加山藥一起吃具有補(bǔ)肝補(bǔ)腎，壯骨，滋陰潛陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)，退熱除蒸，健脾補(bǔ)脾，養(yǎng)胃，止瀉，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，助消化，斂虛汗的作用。甲魚(yú)和雞一起吃再加山藥一起吃的做法：甲魚(yú)燉雞主料：甲魚(yú)1只，山