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保持年輕，元?dú)馍执┰街芷?/h1>
來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月12日 18:34

今年6月，上海市飲品行業(yè)協(xié)會和東方快消品中心聯(lián)合發(fā)布的《2024中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)趨勢報(bào)告》顯示，中國飲料行業(yè)2023年飲料總產(chǎn)量1.75億噸，同比增長4.06%；2023年，行業(yè)可統(tǒng)計(jì)銷售收入5202億元，同比增長7.26%，利潤達(dá)503億元，同比增長7.01%。

目前，中國已成為全球最大的軟飲料消費(fèi)市場之一。中金企信預(yù)測，2024年中國軟飲料總市場規(guī)模達(dá)到1.3萬億元。萬億級的龐大市場吸引著眾多參賽者，曾經(jīng)家喻戶曉的匯源果汁破產(chǎn)重組，“黑馬”元?dú)馍謶{借氣泡水、電解質(zhì)水等零糖零卡概念的飲料成為市場新貴，老牌“椰樹”緊抓直播風(fēng)口翻紅，重獲流量……有正在謝幕的，有迎頭直上的，還有經(jīng)久不衰的。時代的巨輪滾滾向前，小小飲料瓶里的驚濤駭浪翻涌不息。

在消費(fèi)升級大背景下，新人群、新場景的涌現(xiàn)正在催生飲料行業(yè)走向全新的變革時代。從40年前八大汽水廠開啟國人味蕾，到如今貨架上琳瑯滿目的飲料品類，“飲料”已經(jīng)不再是人們單純解渴解饞的消費(fèi)品，而是呈現(xiàn)出全新的消費(fèi)特征和潮流趨勢。面對瞬息萬變的市場環(huán)境，不論是傳統(tǒng)廠商還是市場新貴，抑或是激情入局的跨界玩家，都在思考同一個問題：如何創(chuàng)建自身的價(jià)值壁壘，搶占更大的市場份額。“創(chuàng)新”是飲料廠家們永恒的命題。

汽水開啟國人味蕾

對于40年前的國人來說，“飲料”的概念就是小賣部里的汽水。在那個物質(zhì)條件相對匱乏的年代，甜爽刺激的碳酸飲料開啟了國人的味蕾。一瓶汽水，撬動了老百姓對飲料的消費(fèi)需求，對中國飲料的市場貢獻(xiàn)及飲料消費(fèi)的培養(yǎng)舉足輕重。

事實(shí)上，汽水最早只是一個舶來品。20世紀(jì)八十年代初，“兩樂入關(guān)”——“可口可樂”“百事可樂”相繼在中國投產(chǎn)。很快，以北京的北冰洋、天津的山海關(guān)、上海的正廣和、廣州的亞洲、沈陽的八王寺、重慶的天府可樂、山東的嶗山可樂 、河南的少林可樂為代表的“八大汽水廠”相繼崛起，銷量占據(jù)全國總產(chǎn)量的近半壁江山，國產(chǎn)汽水產(chǎn)業(yè)迎來了一段輝煌時光。被譽(yù)為“中國魔水”的健力寶也橫空出世，并成為洛杉磯奧運(yùn)會中國代表團(tuán)指定飲料，成為當(dāng)之無愧的國飲品牌。

向上邁進(jìn)是歷史進(jìn)程的必然，而當(dāng)時同質(zhì)化嚴(yán)重的“八個汽水瓶”顯然無法裝下國內(nèi)“飲料”這片藍(lán)海。1990年以后，中國飲料行業(yè)開始市場化發(fā)展，國內(nèi)著名的“八大汽水廠”多數(shù)萎縮消亡。從技術(shù)、產(chǎn)品、營銷、品類、包裝各個層面，飲料行業(yè)被動求變、求新，廠家開始重新定義“飲料”。1992年，新的飲料品牌脫穎而出，“娃哈哈”開始從保健品轉(zhuǎn)向飲料，從純凈水到“非?？蓸贰?，蛻變成為市場新星；如今家喻戶曉的“匯源”也同年成立，主營果蔬汁飲料；1993年始，旭日集團(tuán)發(fā)展成為年銷售額高達(dá)30億元的飲料巨頭；1995年起，國內(nèi)飲料市場醞釀多元化格局，娃哈哈、樂百氏的乳酸菌飲料在兒童市場初露鋒芒，椰樹在長江以南頗受歡迎，露露則稱雄北方；隨后，臺灣的康師傅、統(tǒng)一成功進(jìn)入內(nèi)地飲料行業(yè)。1999年，中國飲料工業(yè)第一次評比 “中國飲料工業(yè)十強(qiáng)”，娃哈哈、樂百氏、健力寶、匯源、露露等企業(yè)榜上有名。這十年間，從品類到品牌，飲料行業(yè)推陳出新、群雄并起。

十年一個光景，中國飲料市場風(fēng)起云涌。隨著一波又一波新玩家的下場，飲料瓶里跌宕起伏、興衰更替。2000年之后，可口可樂、百事可樂繼續(xù)在中國高速發(fā)展；雀巢 、紅牛等國際品牌也擴(kuò)大了在中國的投資；統(tǒng)一和康師傅則代表著臺資的飲料力量 ；國有品牌受到外資臺資的沖擊，夾縫中求生?！皠?chuàng)新并不僅僅是某項(xiàng)單純的技術(shù)或工藝發(fā)明，而是一種不停運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)制?！毙鼙颂?Joseph A·Schumpeter)曾在其著作《經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論》中系統(tǒng)性地指出，只有引入生產(chǎn)實(shí)際中的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明，并對原有生產(chǎn)體系產(chǎn)生震蕩效應(yīng)，才是創(chuàng)新。遺憾的是，這個階段，中國處于消費(fèi)高速增長期，市場需求量巨大。但屆時中國企業(yè)在品牌戰(zhàn)略的整體規(guī)劃和對公司經(jīng)營的成熟經(jīng)驗(yàn)上難敵外資企業(yè)?！皠?chuàng)新”不易，這浩浩蕩蕩的十年，飲料行業(yè)雖創(chuàng)新不斷，國有品牌卻邁步乏力，突破艱難。

老字號“回春”，新力量崛起

在經(jīng)歷近二十年“貼身肉搏”的廝殺之后，國產(chǎn)飲料品牌似乎從多年的沉淀中汲取了力量，萌發(fā)出新芽。2011年開始，乘著“新國潮”的東風(fēng)，很多國貨老牌飲品重整河山，進(jìn)行了各種大膽嘗試。

2011年，一度淡出人們的視線“北冰洋汽水”恢復(fù)生產(chǎn)；2016年，銷聲匿跡的“天府可樂”憑借以天然中藥為配方的可樂重返市場；椰樹集團(tuán)抓牢直播風(fēng)口實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)身，憑借網(wǎng)絡(luò)直播表演頻上熱搜，收獲一大波流量紅利；娃哈哈、北冰洋等傳統(tǒng)品牌則推出新口味、新包裝，迎接“新國潮”。時代賦予了這些企業(yè)產(chǎn)業(yè)端實(shí)力的積累，恰逢消費(fèi)者對國貨的熱情正盛，熬過近二十年的鏖戰(zhàn)，國產(chǎn)飲料老字號們似乎度過了“中年危機(jī)”，迎來了“第二春”。

在眾多飲料老字號“回春”的同時，國內(nèi)飲料市場也殺出多匹“黑馬”。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年至今，國產(chǎn)飲料至少涌出了包括元?dú)馍?、Bestinme、KellyOne等在內(nèi)的10多個品牌。而其中，最不可忽視的，無疑是靠一瓶氣泡水?dāng)噭语嬃鲜袌鲲L(fēng)云的元?dú)馍?。甚至有?cái)經(jīng)媒體報(bào)道稱，一位前百事可樂高管向其透露，“2021年每一場重要會議，元?dú)馍侄家欢〞稽c(diǎn)名。”

90后、95后為代表的新消費(fèi)勢力是一個巨大的矛盾群體，畏糖如虎的同時，又極度愛甜，多數(shù)人希望能喝到一款健康而又不會使人發(fā)胖的飲料。2018年5月，元?dú)馍滞瞥隽俗约旱牡谝粋€“出圈爆品”——無糖氣泡水。區(qū)別傳統(tǒng)碳酸飲料，元?dú)馍謿馀菟贸嗵\糖醇替換了以往無糖飲料中添加的阿斯巴甜，從而使無糖飲料的口感得以改善，較好地滿足一些用戶對于飲料“好喝不胖”的要求。憑借爆品支撐，元?dú)馍盅杆俅蜷_了無糖氣泡水的市場，2018―2020年三年間，元?dú)馍譅I業(yè)收入分別增長300%、200%、307%，成為業(yè)內(nèi)津津樂道的一匹黑馬。2021年更是堪稱元?dú)馍值摹案吖鈺r刻”，其核心單品氣泡水賣出了1億箱，年銷售額高達(dá)73億元，公司更是連續(xù)拿下兩輪融資，估值暴漲至150億美元。

元?dú)馍譃樾落J飲料品牌起了一個好頭。Bestinme、果子熟了等新銳品牌先后殺入氣泡水市場；新茶飲頭部品牌喜茶、奈雪的茶也開始?xì)⑷肫垦b汽水市場；老牌玩家農(nóng)夫山泉、娃哈哈也跟風(fēng)入局。但就在飲料商家扎堆的時候，元?dú)馍钟指愠隽诵聳|西。

年輕方法論

在看似微觀的飲料行業(yè)里，持續(xù)發(fā)生著關(guān)于創(chuàng)新的商業(yè)探索，一只小小飲料瓶也足夠掀起壯闊的創(chuàng)新革命。隨著Z世代的崛起、國人消費(fèi)理念的變化，飲料在品類和口味上的“內(nèi)卷”已經(jīng)無法滿足新一代消費(fèi)者對于飲料這一產(chǎn)品的需求?！昂煤取焙汀敖】怠边@屆年輕人都要。

而茶飲料、無糖氣泡水等品類“異軍突起”，便是消費(fèi)者“用嘴投票”的結(jié)果。元?dú)馍帜軌虮穑科湓?，有一些“順?yīng)潮流”，但更多的是敢于突破和創(chuàng)新。“我們要做飲料行業(yè)里別人還沒做的事”，元?dú)馍钟靡黄科康谋罱o出了一個關(guān)于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的真實(shí)范式。

2024年6月，全國各地接連入夏，元?dú)馍株懤m(xù)發(fā)布了十余項(xiàng)新品，更是大膽跨界，添加真實(shí)威士忌，推出首創(chuàng)限定“蘋果威士忌”酒味氣泡水。對此，元?dú)馍之a(chǎn)品經(jīng)理直言：“其實(shí)我們做這個產(chǎn)品的時候內(nèi)部爭議也很大，有一些同事可能不太理解，它到底是酒還是飲料？因?yàn)閷τ谶@個概念的理解大家覺得太新了，其實(shí)我們內(nèi)部是討論過非常多輪的，但是最終還是堅(jiān)定地去做這件事?！痹凇疤O果威士忌”酒味氣泡水這一新品的原料選擇上，元?dú)馍址艞壛苏{(diào)酒飲品大多會選擇的伏特加，而是選擇了成本高出許多，但在香氣、口味上表現(xiàn)更優(yōu)秀的威士忌。據(jù)元?dú)馍滞嘎?，目前“蘋果威士忌”酒味氣泡水是元?dú)馍炙挟a(chǎn)品中成本最高的一款。

如今元?dú)馍謱ν考傻倪x擇，和當(dāng)初堅(jiān)定選擇赤蘚糖醇而拒絕阿斯巴甜一樣，“成本從來不是元?dú)馍质紫瓤紤]的問題”。確實(shí)，為了保證更安全的生產(chǎn)，元?dú)馍趾馁Y67億元，完成了6家自建工廠的全國戰(zhàn)略布局。6家自建工廠共擁有30多條全球領(lǐng)先的PET無菌灌裝線，為元?dú)馍帧皹O簡配料表”健康理念提供了最堅(jiān)實(shí)的研發(fā)、生產(chǎn)和工藝保障。而據(jù)元?dú)馍纸榻B，當(dāng)初元?dú)馍旨s定投入10個億自建了第一家工廠。建廠的討論會用了5分鐘就得出了結(jié)果，大家一致認(rèn)為，自建工廠才能持續(xù)為用戶提供好產(chǎn)品。

據(jù)內(nèi)部人士透露，在今年元?dú)馍?周年活動上，創(chuàng)始人唐彬森表示：“中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)被普遍認(rèn)為是有活力、充滿年輕人的賽道。如果大家相信中國快消品行業(yè)很有活力，就應(yīng)該相信一定會有新的年輕公司長出來。在行業(yè)發(fā)展的周期里，期待新一批的創(chuàng)新者能夠破土而出，向陽而生?！弊鳛槟贻p的飲料品牌，元?dú)馍钟肋h(yuǎn)相信“年輕的力量”。在元?dú)馍种饕a(chǎn)品線中，年齡25-30以及30-40歲的員工最為多見，其中25-30歲的員工群體更是以42.75%，成為元?dú)馍謭F(tuán)隊(duì)的主要力量。元?dú)馍窒嘈牛贻p不是一個特定的年齡，更是一種特質(zhì)和一種生命狀態(tài)：敢于探索、敢于相信、敢于熱愛。為了更好地走進(jìn)年輕人，近幾年，元?dú)馍诌€針對年輕人舉辦了宇宙大會、元?dú)馍忠魳饭?jié)，給年輕人提供展示才華、實(shí)現(xiàn)夢想的舞臺，同時也為企業(yè)注入源源不斷的創(chuàng)新活力。

一代人有一代人的使命，行業(yè)周期流轉(zhuǎn)，這一屆飲料企業(yè)們不再滿足于僅僅是跟風(fēng)蹭熱點(diǎn)，他們堅(jiān)信“長期主義”，希望通過年輕人迸發(fā)出的創(chuàng)新力建立起更具辨識度、能夠經(jīng)受種種考驗(yàn)、穿越時間周期的全球化品牌，尋求建立于消費(fèi)者的深度鏈接、搶占更大的市場份額，重新塑造飲料行業(yè)的價(jià)值壁壘。盡管當(dāng)下飲料貨架琳瑯滿目，但小小飲料瓶里裝的是承載國民健康的萬億級市場，消費(fèi)者始終會“用嘴投票”。

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