家常！簡(jiǎn)單！十全大補(bǔ)牛肉湯

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用料

家常！簡(jiǎn)單！十全大補(bǔ)牛肉湯的做法步驟

步驟 1

提前把牛肉拿出來(lái)化凍 牛肉我用的是家里之前沒(méi)吃完的肉眼牛排兩塊 大家可以自行選購(gòu)喜歡的部分

步驟 2

湯料里面別的都普普通通 唯獨(dú)生蠔干和蟲(chóng)草菌可能不太常見(jiàn) 建議購(gòu)買(mǎi) 放在湯里會(huì)很鮮 生蠔干蟲(chóng)草菌和木耳各抓一小把，用清水洗幾遍，小碗里放水泡好。

步驟 3

八角生姜洗凈備用 玉米胡蘿卜洗凈切塊備用 蘿卜我習(xí)慣切成圓薄片備用 牛肉切麻將大的方塊備用 以上就是全部準(zhǔn)備過(guò)程

步驟 4

重點(diǎn)步驟開(kāi)始了??????即牛肉的出水（也叫焯水） 牛肉冷水下鍋 加姜片一片料酒兩三小勺 大火煮到沸騰 關(guān)火

步驟 5

把煮牛肉的水倒掉，用熱水沖洗一下牛肉再撈出。 （務(wù)必是熱水，不然牛肉遇冷收縮后面就很難煮。） （這一步是為了去除牛肉上的小碎塊和浮沫，減少嘌呤變得健康的同時(shí)也提升牛肉湯視覺(jué)上的清亮干凈程度。）

步驟 6

鍋內(nèi)重新加熱水一鍋，開(kāi)始正式燉湯。（可以把泡生蠔干和蟲(chóng)草菌的水加進(jìn)去，增加湯色） 放入生姜兩片，八角兩片 過(guò)20分鐘放入不易煮爛的生蠔干、玉米塊、木耳、蟲(chóng)草菌 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右

步驟 7

加入胡蘿卜塊小火接著燉20分鐘左右 白蘿卜片、蔥和鹽關(guān)火前10分鐘左右放入就行 鹽放早了肉質(zhì)容易緊縮變老且營(yíng)養(yǎng)易流失

步驟 8

最后效果是這樣啦

家常！簡(jiǎn)單！十全大補(bǔ)牛肉湯的小貼士

燉湯是很不講究廚藝的東西，唯獨(dú)比較需要時(shí)間和耐心。從牛肉化凍到泡發(fā)食材到燉煮，一下午就過(guò)去了。 不過(guò)做的時(shí)候放入食材的時(shí)間和份量差一點(diǎn)對(duì)整體影響不大的，非常建議大家嘗試一下這個(gè)方子，來(lái)給家人做點(diǎn)好吃的吧！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-09-06 10:14:01

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