用酵母怎么樣發(fā)面好些？
2015-02-06 09:21
用生命彈奏問
我想在家里自己做包子，外面的包子不好吃，但是做過一次不是很成功，用酵母發(fā)面這部分我就弄得一塌糊涂，完全不能看，用酵母怎么樣發(fā)面好些？
專家解答
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白永明 國家二級公共營養(yǎng)師，擅長與從事多年的食療工作，具有豐富的臨床經(jīng)驗。
首先把面粉倒入盆中，在面粉中間挖一個小洞，倒入適量的水，加入一定比例的酵母粉，這個方法是按照酵母買來的說明書，用一只筷子將面粉、酵母、水?dāng)嚢柙谝黄?，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到面粉變成塊狀。這個時候就要用手揉面粉了，一定要把手洗干凈，把塊狀的面粉揉成團(tuán)，直到把盆里的面粉揉成一團(tuán)。在面團(tuán)上灑些水，蓋上紗布，放在比較溫暖的風(fēng)處讓它自己發(fā)酵，如果面粉有蜂窩狀的形狀就說明是好的發(fā)面。
2015-02-06
