1.【早餐薄餅】

所需食材：

普通面粉，開水

做法：

1.取適量的面粉，普通面粉就可以。倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。靜置兩三分鐘。

2.案板上撒些干面粉防粘，取適量的面團，搟成薄餅。

3.平底鍋中小火燒熱，倒些油，放入搟好的餅，烙至兩面金黃成熟就可以。不放油也可以，一樣柔軟好吃。烙好的餅柔軟勁道，卷菜卷肉都可以。直接吃也好吃。

2.【炸油條】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，無鋁泡打粉5克，鹽2克，溫水適量

做法;

1.【和面】無鋁泡打粉和鹽加入到面粉中混合。酵母用30度左右的溫水化開后和面。這里說明一下，很多人認為泡打粉不健康，這里用的是無鋁泡打粉，是可以食用的?！靖[門】面一定要和得特別軟，狀態(tài)就是成面團但還有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。裝進保鮮袋放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早晨拿出來炸。也可以室溫發(fā)酵后制作。

2.取出發(fā)酵面團，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘連。用手按成長條狀。用刀切成小段。

3.取兩個條摞在一起，用筷子在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘在一起。

4.鍋中放適量的油，油溫7成熱放入劑子，炸至金黃撈出。

3.【素餡餃子】

所需食材：

面粉400克，油菜800克，胡蘿卜1根，雞蛋1個，蝦皮半碗，鹽2克，生抽2勺，白糖1勺

做法：

1.面粉加水和成軟硬適中的面團，靜置半小時左右。

2.油菜去掉根部，一葉一葉掰洗干凈。

3.雞蛋打散成蛋液，胡蘿卜用擦絲器擦成細絲，再切成小段。

4.鍋中放水燒開，放入洗凈的油菜，焯熟。撈出焯熟的油菜，過涼后攥干，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太爛。

5.鍋中放入適量的油，油熱后放入胡蘿卜翻炒至變軟。胡蘿卜盛出后再放少許油，將雞蛋攤成塊兒備用。

6.鍋中放油，油熱后放入蝦皮炒至金黃關(guān)火。

7.將炒好的雞蛋塊，蝦皮和胡蘿卜混合均勻。再放入油菜，加入鹽，生抽和白糖，拌勻。

8.餳好的面團，分成若干小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的餃子皮。餃子皮中包入適量的餡，煮熟。

4.【餡餅]

所需食材：

面粉500克，白菜600克，韭菜300克，豬肉餡500克，鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，蔥姜蒜適量，白胡椒粉適量

做法：

1.面粉中加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。面團不要和得過硬。

2.肉餡中加入鹽，醬油，蠔油，蛋清，蔥姜蒜末和白胡椒粉，朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

3.白菜剁碎，加少許鹽煞出湯。用豆包布裹住剁好的白菜，將湯都濾出。韭菜擇洗凈，切成小丁。

4.將切好的白菜和韭菜拌入肉餡中。

5.案板上撒些面粉，餳好的面團搓成長條后，切成劑子。將劑子搟成中間稍厚，四周稍薄的餡餅皮。

6.餡餅皮中包入適量的餡，包成包子的樣子。

7.平底鍋中放適量的食用油，油溫五成熱放入餡餅坯子，用手輕輕將餡餅坯子按扁。烙至兩面金黃就可以了。

5.【豆沙面包】

所需食材：

雞蛋4個，面粉大約400克，玉米油2勺，白糖4大勺，酵母4克，紅豆沙適量

做法：

1.雞蛋打入容器中，加入4克酵母，4大勺白糖，攪勻。白糖除了增加香甜的口感，也有助于發(fā)酵。可根據(jù)個人口感調(diào)整用量。

2.倒入面粉，用筷子攪至無干粉，加入2勺玉米油。面粉要一點點加，不要一次性全加入。面團軟硬適中最佳。

3.揉好面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。取出排氣，多揉一會兒，會讓面包的口感更好。

4.分成大小均勻的小劑子。大約分了個。

5.紅豆沙裹上一層面粉，搓成長條，再分成小塊，揉成球。大小是小劑子的三分之一。

6.將小劑子搟成橢圓形，包入豆沙餡，卷起來，將兩頭捍緊，再在案板上搓一搓，使它更細更均勻。

7.蓋上保鮮膜再發(fā)酵40分鐘左右。面包坯變成2倍大，手感輕，特別蓬松，這時候放進油鍋中，它是漂起來的。

8.鍋中放油，小火低溫，將發(fā)酵好的面包坯放進鍋中，炸至兩面金黃即可。大約4分鐘左右。

6.【雞肉餡油酥餅】

所需食材：

雞胸肉1塊（約350克）泡菜味道燒烤腌料1袋、蠔油1大勺、鹽2克、面粉300克，酵母4克

做法：

1.面粉中加酵母，用溫水和成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大。

2.雞胸肉切成小丁再剁成小粒狀態(tài)，無需剁成泥。加入腌肉料拌勻，腌制2個小時。

3.腌好的雞肉餡中加入蔥姜蒜末，蠔油和鹽，拌勻。

5.制作油酥：食用油燒制微微冒煙，直接澆在面粉中攪拌均勻即成稀油酥。

5.發(fā)酵好的面團取出，在案板上揉一揉排氣。搟成薄面皮，抹上一層油酥，從一頭卷起來。

6.切成大小均勻的劑子，取一份劑子切口處捏合，整理成圓形，再搟成面皮。不要過薄。

7.面皮中包入適量的肉餡。平底鍋中放適量的油，燒熱后放入餡餅坯子，中小火烙至兩面金黃開酥即可。

7.【芝麻發(fā)面餅】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，白糖1勺，溫水適量，白芝麻適量

做法：

1.面粉中加入酵母和白糖，倒入溫水，形成比較稠的面糊，如圖。加入白糖對口感和發(fā)酵都有一定的輔助作用，也可以不加。

2.將面糊容器蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。如果是做早餐，可以前一天晚上放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早晨做。發(fā)酵好面糊會漲盆成之前的兩倍，會有大蜂窩。

3.發(fā)酵好的面糊用筷子攪一攪排氣。

4.案板上撒適量的面粉，將面糊倒在案板上，用手搓成長條再分成若干小劑子。

5.取一個小劑子，用手按扁成薄餅，上面表面抹一層清水，撒適量的白芝麻。清水有助于粘上芝麻。

6.平底鍋燒熱，倒適量的食用油，放入餅坯，中小火，烙至餅蓬松發(fā)起，兩面金黃就可以了。

8.【炸糖油糕】

所需食材：

面粉200克，紅糖適量，開水適量，油適量

做法：

1.面粉中加入沸水，邊倒邊攪，成絮狀。

2.揉成面團，靜置10分鐘。面團不要太硬。

3. 紅糖中加入些面粉拌勻。防止出鍋后流糖燙到嘴。

4. 將面團分成小塊。 按扁后，放入糖餡。包起來輕輕按扁。

5.鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，筷子放進去周圍有汽泡時油溫就可以了，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出。

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