核心提示：夏天用酵母粉發(fā)面，需要將揉好面團(tuán)放在溫度較高的地方。在夏天溫度較高的情況下，一般發(fā)酵時(shí)間在一個(gè)小時(shí)左右。冬天用酵母粉發(fā)面，需要多放一點(diǎn)酵母，使得發(fā)面的時(shí)間短一些。且在使用酵母之前，可以用溫水將酵母化開，這樣的話發(fā)面大約需要一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間。

用酵母粉發(fā)面，是制作面點(diǎn)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，而且發(fā)面需要經(jīng)歷比較長的一段時(shí)間。酵母粉和面多長時(shí)間能發(fā)起來？

夏天用酵母粉發(fā)面，需要將揉好面團(tuán)放在溫度較高的地方。在夏天溫度較高的情況下，一般發(fā)酵時(shí)間在一個(gè)小時(shí)左右。冬天用酵母粉發(fā)面，需要多放一點(diǎn)酵母，使得發(fā)面的時(shí)間短一些。且在使用酵母之前，可以用溫水將酵母化開，這樣的話發(fā)面大約需要一個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間。

怎樣能讓面團(tuán)發(fā)酵得更好呢？

1、用溫水和面

酵母在37度左右時(shí)最活躍，用溫水和面可以促進(jìn)發(fā)酵。這一點(diǎn)在氣溫低的冬天尤為明顯?，F(xiàn)在夏天天氣炎熱，用室溫水也是可以的。

2、加點(diǎn)白糖

這里加白糖不是為了增加甜味，白糖的作用是為酵母提供養(yǎng)分。和面時(shí)在面粉中加入白糖可以加快發(fā)酵的速度。對于白糖的用量，一斤面放5-10克即可。

3、把酵母化開

把酵母放到溫水中化開，可以激活酵母的活性，然后再用酵母水和面，這樣做比直接把干酵母放到面粉里發(fā)酵速度要快得多。

4、創(chuàng)造合適的溫度

溫度是影響酵母發(fā)酵的主要因素。夏天溫度高，放到室溫下發(fā)酵即可。一天之中，中午發(fā)酵速度是最快的，30度左右的天氣大約不到一小時(shí)就能發(fā)好。當(dāng)溫度低的時(shí)候，可以將面團(tuán)放到盛有溫水的鍋里或者利用烤箱的發(fā)酵功能，可以大大提高發(fā)酵速度。

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