首頁資訊秋天使勁吃，葉酸比蘋果高！5毛一斤的“菜王”，鮮嫩營養(yǎng)正當季

秋天使勁吃，葉酸比蘋果高！5毛一斤的“菜王”，鮮嫩營養(yǎng)正當季

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月12日 01:51

#秋分聊健康#秋天是豐收的季節(jié)，各種應季蔬菜紛紛上市，超市和菜市場里的綠葉菜、根莖類蔬菜應有盡有，讓人眼花繚亂。無論是養(yǎng)生的白菜、清爽的蘿卜，還是其他新鮮蔬菜，這個季節(jié)都是補充營養(yǎng)的好時機。但如果你在選擇秋季蔬菜時只盯著這些“?？汀?，那你可能錯過了一個極具營養(yǎng)價值的蔬菜之王——卷心菜。

卷心菜又稱為包菜或圓白菜，它價格親民，大量上市的時候只需5毛一斤，卻被譽為秋季“菜王”，不僅比蘿卜營養(yǎng)豐富，還比白菜鮮美。作為一種全能型蔬菜，卷心菜既能生吃，也能炒、煮、燉，適合各種烹飪方式，營養(yǎng)價值非常高，尤其是葉酸的含量，甚至超過了蘋果。今天就跟大家聊聊卷心菜的營養(yǎng)功效以及幾種家常做法。

卷心菜外表看似樸素，但它的營養(yǎng)內(nèi)涵卻極其豐富。首先，卷心菜富含維生素C、維生素K、維生素U等多種維生素，對于增強免疫力、促進傷口愈合和保護胃黏膜都有幫助。其次，卷心菜中的膳食纖維有助于腸道健康，能夠有效緩解便秘。此外，卷心菜還含有豐富的葉酸，對于孕婦和胎兒發(fā)育尤為重要，有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷。

與蘿卜、白菜相比，卷心菜的抗氧化物質(zhì)和抗炎成分更多，其中的類黃酮和多酚有助于降低患心血管疾病和癌癥的風險。它的低熱量高營養(yǎng)也非常適合想要保持身材或減肥的人群。因此，卷心菜作為日常飲食中的蔬菜，可以說是物美價廉的最佳選擇。

推薦食譜一：包菜豬肉炒粉條

食材：包菜、粉條、豬肉、鹽、生抽、雞精、食用油、蔥姜蒜、干紅辣椒。

具體做法：

1. 將卷心菜洗凈，切成細絲，豬肉切薄片備用，粉條用開水泡軟備用。

2. 熱鍋加油，放入豬肉翻炒至變色，放入蔥姜蒜和干紅辣椒炒香，加入適量醬油、生抽調(diào)味，將切好的卷心菜倒入鍋中翻炒均勻。

3. 加入泡好的粉條，翻炒幾分鐘至粉條吸收湯汁，軟糯入味，最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前撒上一點蒜末提香。

這道包菜豬肉炒粉條非常接地氣，是家庭聚餐或日?？焓植说慕^佳選擇。卷心菜的清脆與粉條的軟糯形成了口感上的對比，豬肉的香味滲透在每一口食材中，整體味道鮮美，營養(yǎng)豐富。豬肉的蛋白質(zhì)搭配卷心菜的膳食纖維，能夠提供均衡的營養(yǎng)，而粉條則增加了飽腹感，非常適合秋冬季節(jié)食用。

推薦食譜二：包菜雞蛋餅

食材：包菜、雞蛋、蔥花、胡椒粉、面粉、鹽、食用油。

做法如下：

1. 卷心菜洗凈，切成細絲，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

2. 加入適量的面粉和蔥花，攪拌成稍稠的面糊，熱鍋倒入少許油，取一大勺面糊放入鍋中攤平，煎至兩面金黃即可。

包菜雞蛋餅做法簡單，非常適合早餐或下午茶時間。這道菜不僅方便快捷，還能提供豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素。卷心菜的脆嫩與雞蛋的香軟完美結合，每一口都充滿了清新的蔬菜香氣。尤其適合不愛吃蔬菜的孩子們，換個方式就能輕松攝入足量的綠葉蔬菜。此外，這道菜也非常適合作為便當食物，冷卻后依然保持口感。

推薦食譜三：手撕包菜

食材：包菜，蔥姜蒜，干紅辣椒，鹽、生抽、醋、香油、雞精、食用油。

詳細做法：

1. 將卷心菜洗凈后手撕成大塊，盡量不要用刀切，這樣可以保留卷心菜的脆嫩口感。

2. 熱鍋加油，加入蔥姜蒜和干紅辣椒爆香，倒入撕好的卷心菜塊，快速翻炒，加入適量鹽、生抽和醋，繼續(xù)翻炒至卷心菜微微發(fā)軟，加入香油和雞精，再次翻炒均勻即可。

手撕包菜是一道非常經(jīng)典的家常菜，以其清脆的口感和酸辣的味道深受大眾喜愛。相比切塊，手撕的方式更能保持卷心菜的鮮嫩口感，加上簡單的調(diào)味，使這道菜既爽口又不油膩。尤其是在油膩的餐桌上，手撕包菜可以作為解膩的絕佳配菜。卷心菜本身的天然甜味與酸辣調(diào)料相得益彰，制作簡單又健康，是居家必備的一道素菜。