一、食療養(yǎng)生的優(yōu)勢

　　食物的養(yǎng)生功效，是對一些疾病方法的因?qū)Σ呗裕朝熓且环N方式，利用各種食物的養(yǎng)生總用來對疾病進(jìn)行應(yīng)對。

　　食療即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑;不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”?？梢?，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。

　　食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達(dá)到調(diào)理身體、強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長，食療是一種長遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種養(yǎng)生之道。

　　可以說，食療即用食物代替藥物而使疾病得到治療、使人體恢復(fù)健康。高級均衡營養(yǎng)素能增強(qiáng)細(xì)胞營養(yǎng)代謝功能，使細(xì)胞獲得強(qiáng)大的能量;同時(shí)能激活細(xì)胞免疫基因，使細(xì)胞免疫活性增加、免疫細(xì)胞數(shù)量成倍增加;能使免疫細(xì)胞有能力釋放大量的特異性免疫球蛋白直接殺死侵入細(xì)胞的細(xì)菌病毒，直接中和清除被細(xì)胞吸收的物理化學(xué)物質(zhì);強(qiáng)壯的免疫細(xì)胞可直接吞噬病死的細(xì)胞和廢棄的代謝物，幫助功能低下的細(xì)胞恢復(fù)功能，以達(dá)到治療疾病的目的。

　　傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，對于食物的養(yǎng)生功效是很講究的，但是要根據(jù)自己的體質(zhì)去進(jìn)行養(yǎng)生的。

二、四季如何食療養(yǎng)生

　　春季飲食應(yīng)注意：春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)體溫。

　　夏季飲食應(yīng)注意：第一要清淡，少吃葷。經(jīng)常吃油膩辛辣的食物，會導(dǎo)致脾陽虛衰。所以無論在哪個(gè)季節(jié)都應(yīng)該以清淡飲食為主，尤其是夏季。第二五味全，要少甜。飲食文化強(qiáng)調(diào)五味，而五味俱全能促進(jìn)人的食欲。夏季是人容易出現(xiàn)食欲不振的季節(jié)，所以我們在食用時(shí)也可以巧妙使用這個(gè)原則來開胃。

　　秋季飲食應(yīng)注意：秋天天氣逐漸變冷，秋風(fēng)蕭瑟，降水也隨之減少，溫度下降，氣候干燥。因此，應(yīng)該多吃一些具有清淡，滋潤清肝作用的食物。主食應(yīng)多吃大米、小麥、糯米之類的，可以預(yù)防秋季咳嗽、便秘。秋季的飲食很重要，因?yàn)樗纫a(bǔ)充夏季的消耗，又要為越冬做好準(zhǔn)備，但也不能大吃大喝，要防止攝入過多熱量，應(yīng)合理安排，做到膳食平衡。

　　從立冬開始就進(jìn)入冬季了，經(jīng)過了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬至之后，陰氣開始消退，陽氣回升，此時(shí)正是此時(shí)正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，無論是食療或是藥力都易于發(fā)揮效能。俗語云：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。冬天天氣嚴(yán)寒，能吃上一碗熱氣騰騰的粥是再好不過的了。

　　四季輪回，皆有自然法則，養(yǎng)生之道，也要隨著四季變換，遵循氣候變化。

三、必備食療小知識

　　節(jié)后必備“食療”小知識

　　科學(xué)飲食可使人健康長壽，飲食不當(dāng)可使人致病。

　　食療是以祖國醫(yī)學(xué)和飲食文化為基礎(chǔ)，是以提高身心素質(zhì)、優(yōu)化生活質(zhì)量為特點(diǎn)，能充饑強(qiáng)體、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)氣生血、平衡陰陽、扶正祛邪、預(yù)防保健、療疾治病、延年益壽。

　　食物的特性

　　食物有四性五味，即寒、涼、溫、熱四性，酸、苦、甘、辛、咸五味。寒性食物具有清熱瀉火、清熱解毒、清熱通便、清熱燥濕等作用;溫性食物具有溫中散寒、助陽補(bǔ)火、補(bǔ)腎壯陽、益氣補(bǔ)中等作用。酸味能斂汗、止瀉、澀精，苦味能清熱瀉火、止咳平喘、瀉下通便，甘味能補(bǔ)虛和中、緩急止痛，辛味能發(fā)汗解表、行氣活血、化濕開胃，咸味能軟堅(jiān)散結(jié)。

　　食療講究搭配和用量。食物之間哪些可以搭配?哪些食物搭配會產(chǎn)生不良后果?首先應(yīng)從食物的特性了解起。

　　飲食療法的法則

　　1、辯證辯體施治，食氣必須相投，這是食治的基本法則。

　　中醫(yī)把各種食物都看作如同藥物，每味食物都有性味、歸經(jīng)及不同的功能。中醫(yī)認(rèn)為正常的人“陰平陽秘”是氣血陰陽和諧的，飲食起居皆屬正常。有的人雖無明顯病象，其實(shí)陰陽已有不平衡的跡象。體質(zhì)偏熱者，宜食涼性食物，如綠豆、黃瓜、西瓜、蓮子、鴨子、河魚等，應(yīng)少食辛燥溫?zé)嶂?。體質(zhì)偏寒者，則宜食溫性食物，如韭菜、姜、蒜、龍眼、芒果、牛肉、鰻魚、雞等，少食寒涼性食物。

　　2、應(yīng)“五味相調(diào)，性味相勝”。

　　一般來說“辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟”。味同者作用相近，味異者作用不同。五味相調(diào)，在用食時(shí)必須注意不同性味食物間的拮抗與協(xié)調(diào)，如鱉魚與莧菜，雞肉與黃鱔，蜜與蔥一般都不同用，就是因其性味不相協(xié)調(diào)的緣故。五味相調(diào)，還強(qiáng)調(diào)了不同性味的食物，在應(yīng)用時(shí)相互間的比例也要適當(dāng)。性味相勝，強(qiáng)調(diào)用食物來糾正陰陽的偏盛和偏衰。

　　3、食貴有節(jié)，食不欲雜，胃喜為補(bǔ)?！帮嬍秤泄?jié)，五味調(diào)和”，在食治過程中，首先要弄清食者的情況，作出判斷，然后有針對性地制訂食治方案，用食必須合理，質(zhì)量適當(dāng)。“胃喜”才能消化吸收，對人體起補(bǔ)益作用。

　　飲食療法的注意事項(xiàng)

　　1、做到嚴(yán)密組方，根據(jù)年齡、性別、季節(jié)差異，適度調(diào)整藥、食物的結(jié)構(gòu)。

　　2、注重藥食宜忌?！八嶙呓?，多食之令人癃;咸走血，多食之令人渴;辛走氣，多食之令人洞心;苦走骨，多食之令人變嘔?！币虼耸朝熤思?，首先要注意適量，其二要注意果實(shí)菜谷中的禁忌，其三以藥物為主的食療方，要注意五味之宜忌。“心病忌咸，肝病忌辛，脾病忌酸，肺病忌苦，腎病忌甘”。還應(yīng)注意藥物之間的禁忌，如應(yīng)知道“十八反”、“十九畏”等。

四、食療養(yǎng)生吃什么

　　1.當(dāng)歸黃芪烏雞湯

　　原料：烏雞肉250克、當(dāng)歸15克、黃芪20克。

　　制作：烏雞肉洗凈，切塊，當(dāng)歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火煮熟。調(diào)味服食。

　　功效：氣血雙補(bǔ)，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見經(jīng)期不準(zhǔn)，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。

　　2.人參大棗湯

　　原料：人參10克，大棗5枚。

　　制作：人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時(shí)即成。

　　功效：本方有大補(bǔ)氣血功效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損者。

　　3.百合紅棗銀杏羹

　　原料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。

　　制作：將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈;百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈;紅棗去核;生姜去皮，切兩片。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。

　　功效：有補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣的功效。

　　4.黃芪紅糖粥

　　原料：黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。

　　制作：將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁;將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。

　　功效：此粥有益氣補(bǔ)血的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。

　　5.爆人參雞片

　　原料：鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍、黃瓜各25克，雞蛋清1個(gè)，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

　　制作：將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片;人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜切段。雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。將鍋內(nèi)放豬油，燒至五成熱時(shí)，下入雞片，熟時(shí)撈出，控凈油。用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。將鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。

　　功效：補(bǔ)元?dú)?，健脾胃。適用于五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。

　　6.人參蓮肉湯

　　原料：白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

　　制作：將白人參、蓮子(去心)放在碗內(nèi)，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖，再將碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1　小時(shí)。

　　功效：補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗、泄瀉等癥。

　　7.百合紅棗銀杏羹

　　原料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。

　　制作：將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈;百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈;紅棗去核;生姜去皮，切兩片。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。

　　功效：有補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣的功效。

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