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“無糖”食品受寵酸奶也要減糖

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月11日 07:22

近年來，大眾對自身健康問題越來越重視。近日發(fā)布的《2021天貓養(yǎng)生趨勢新洞察》顯示，截至5月底，健康消費(fèi)同比去年增長50%。根據(jù)記者的觀察，越來越多消費(fèi)者認(rèn)為，減少糖的攝入能有效緩解肥胖，保持良好的身體狀態(tài)。于是，不少消費(fèi)者開始有意識地購買無糖產(chǎn)品，帶有“無糖”字樣的食品、飲料成為潮流。其中，酸奶產(chǎn)品也受到了這種趨勢的影響，無糖酸奶品類“異軍突起”。

各品牌加速布局

有數(shù)據(jù)顯示，無糖產(chǎn)品的增長速度一直在不斷加速。例如無糖飲料，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在接受調(diào)查的消費(fèi)者中，有近6成消費(fèi)者購買過無糖飲料，其2019年銷售額同比增長超10%，遠(yuǎn)高于飲料總體增長率。而在乳制品品類，減糖、減脂也成為產(chǎn)品發(fā)展的新增長點(diǎn)。據(jù)凱度統(tǒng)計(jì)，69%的消費(fèi)者打算嘗試減糖產(chǎn)品。無糖酸奶因其自然、健康的定位成為年輕、時(shí)尚消費(fèi)群體的新寵。

隨著“無糖”“少糖”概念的不斷深入，一時(shí)間，國內(nèi)乳品行業(yè)掀起一陣減糖風(fēng)潮，不論是新興品牌還是傳統(tǒng)品牌都已開始加緊布局。

像主打“低溫0添加”的簡愛酸奶、主打“三三三倍”無添加酸奶的樂純，以及在無糖飲料領(lǐng)域快速發(fā)展的元?dú)馍忠餐瞥隽吮焙Ｄ翀鰺o糖酸奶。而在傳統(tǒng)品牌方面，光明很早就推出了無添加酸奶產(chǎn)品“如實(shí)”；君樂寶2017年推出了無蔗糖低溫酸奶“簡醇”；新希望2020年新增了“初心0添加蔗糖酸奶”品類；蒙牛冠益乳在今年1月也推出了首款0糖酸奶。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無糖酸奶是順應(yīng)消費(fèi)需求和市場變化的產(chǎn)物，同時(shí)，新的產(chǎn)品類型能為企業(yè)帶來新的利潤增長，這也是新老品牌都選擇進(jìn)入無糖酸奶市場的重要原因。

無糖酸奶銷售旺

企業(yè)在無糖酸奶市場不斷布局，而消費(fèi)者也在購買無糖酸奶上彰顯“熱情”。在某電商平臺(tái)上，記者搜索“無糖酸奶”后發(fā)現(xiàn)，月銷量超萬件的就有五款產(chǎn)品，而月銷量過千的有十幾款產(chǎn)品。

在北京市朝陽區(qū)某大型連鎖超市內(nèi)，記者看到，有不少消費(fèi)者在乳制品區(qū)域挑選酸奶產(chǎn)品，其中有近三分之一的消費(fèi)者最終選擇了無糖酸奶。一名促銷員告訴記者，購買無糖酸奶產(chǎn)品的消費(fèi)群體以年輕人居多，也有一些是家長買給孩子喝。

記者隨機(jī)采訪了幾位購買無糖酸奶的消費(fèi)者。消費(fèi)者顧先生表示：“因?yàn)槲移綍r(shí)有健身的習(xí)慣，所以在飲食方面會(huì)特別注意，買無糖酸奶的主要原因就是怕攝入過多的糖分，引起肥胖?！?/p>

不過，也有消費(fèi)者對無糖酸奶提出了疑問。消費(fèi)者趙女士說：“都說無糖的更好，但是我還是不太清楚普通酸奶和無糖酸奶在營養(yǎng)方面有什么差別?！?/p>

代糖不是“糖”

就此問題，記者采訪了科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱，他表示：“單就營養(yǎng)方面來說，除了糖分的多與少以外，普通酸奶和無糖酸奶的營養(yǎng)是沒有什么區(qū)別的?！?/p>

采訪中還有不少消費(fèi)者表示，自己購買的無糖酸奶喝起來還是有甜味，并且記者也發(fā)現(xiàn)，無糖酸奶標(biāo)注了“0蔗糖”但卻使用了代糖成分。對此，鐘凱表示，無糖食品有著嚴(yán)格的定義，不加糖的酸奶不一定符合無糖食品范疇，但是無糖酸奶里的代糖成分不是大家平日里所認(rèn)知的糖，人體在食用后，基本上不會(huì)對血糖的變化產(chǎn)生影響。

業(yè)內(nèi)人士也表示，糖分為廣義的“糖”和狹義的“糖”兩種，狹義的“糖”指的是我們最通常使用的糖，譬如蔗糖。廣義的“糖”則是指所有碳水化合物，包括蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。由于不添加蔗糖能做到口感不酸澀需要很高的工藝，廠家為了保證口感一般會(huì)選擇添加代糖進(jìn)行口感調(diào)和。因此市面上多數(shù)無糖食品是不添加蔗糖，并非是絕對意義上的無糖，也不代表沒有甜味。

（本報(bào)實(shí)習(xí)記者暴夢川）

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