炒面是國(guó)民美食，寬油里大火猛炒，面條的面香和菜、蛋或者肉雜糅在一起，香味撲鼻，但對(duì)于想保持身材的人來說，炒面則是一道禁忌美味，碳水+油脂，往往吃完之后，剛放下筷子就開始后悔。

今天推薦一道“以假亂真”的無面炒面，用杏鮑菇代替面條，完全不用擔(dān)心碳水的攝入，既滿足吃面的欲望，又不耽誤減脂。杏鮑菇低熱量高營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)肥厚有嚼勁，和雞蛋、番茄搭配做成炒面，從口感、外形、味道來看，都酷似炒面，好吃還低卡，讓大家飽腹還不怕長(zhǎng)胖。

食材：雞蛋、西紅柿、杏鮑菇、小油菜、洋蔥、生抽、食鹽

1、杏鮑菇洗凈，切去頭尾，再將其用削皮刀刨成面條狀，薄一點(diǎn)比較好。西紅柿表面切花刀備用。

2、煮鍋加水，水沸后放入杏鮑菇條焯燙3分鐘，撈出控水備用。西紅柿燙20秒，撕去外皮，切成小塊。

3、洋蔥切絲，小油菜掰開洗凈。雞蛋打入碗中，打散放小半勺鹽攪拌。

4、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋，等雞蛋表面還未完全凝固時(shí)即可關(guān)火，用余溫炒散雞蛋，等其成塊后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，放入洋蔥絲、番茄塊，加小半勺鹽讓番茄更出汁（如果實(shí)在炒不出汁水，就加一勺番茄醬），翻炒片刻后放入小油菜。

6、倒回雞蛋，放入杏鮑菇條一起翻炒，放1勺生抽，適量鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

——老井說——

無面炒面主要就是用菇類代替了面條，若是不喜歡番茄雞蛋的鹵，大家也可以換成自己喜歡的。在處理洋蔥時(shí)，防止辣眼睛，大家可以先將其放到冰箱中冷藏，低溫環(huán)境可以抑制洋蔥的刺激物揮發(fā)，或者將它泡到水中，切絲時(shí)刀沾水再切，同樣有抑制揮發(fā)物的作用。

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