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餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)

發(fā)布時(shí)間：2020-11-07

作者：禾樹(shù)品牌全案設(shè)計(jì)

在餐飲空間中，人們已經(jīng)不再局限于對(duì)菜品的要求，反而對(duì)空間環(huán)境、心理感受及服務(wù)體驗(yàn)等有了更多訴求。為了順應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)，餐飲空間已經(jīng)從單一地向顧客銷售食品和飲料的空間逐漸發(fā)展成為推廣飲食文化、體現(xiàn)人文內(nèi)涵的新型文化空間。這就要求設(shè)計(jì)者能根據(jù)空間的使用性質(zhì)，運(yùn)用美學(xué)原理和技術(shù)手段，結(jié)合各類不同材質(zhì)的特性，創(chuàng)造出功能合理、使用舒適、形式美觀并能反映其文化內(nèi)涵的空間環(huán)境。餐飲空間設(shè)計(jì)也隨著空間內(nèi)涵的變化而不斷向前發(fā)展，主要呈現(xiàn)出如下幾種趨勢(shì)。

1)功能復(fù)合化

當(dāng)今的餐飲業(yè)在深度和廣度上的發(fā)展己經(jīng)大大超越了我們的預(yù)想，體現(xiàn)出集餐食、娛樂(lè)、交流、休閑等多種功能于一體的特征，這已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志?，F(xiàn)代餐飲空間的多元化和復(fù)合性的功能完全替代了以前的就餐場(chǎng)滿足食客吃飽的單一需求，這種轉(zhuǎn)變正好迎合了人們喜歡多樣化，追求新穎、方便、舒適的美好生活愿望，是與時(shí)代發(fā)展和大眾需求相契合的。 

2)空間多元化

現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的功能越來(lái)越多樣化，為了與之相適應(yīng)，各類餐廳的空間形態(tài)也呈現(xiàn)出日益多元化的發(fā)展趨勢(shì)。在中、大型餐飲空間中，常以開(kāi)敞空間、流動(dòng)空間、模糊空間等為基本構(gòu)成單元，結(jié)合上升、下降、交錯(cuò)、穿插等方式對(duì)其進(jìn)行組織變化，將其劃分為若干個(gè)形態(tài)各異、互相連通的功能空間。這樣的組織方式可以使空間層次分明，富有變化，讓人置身其中能充分體會(huì)變化的樂(lè)趣。

3)信息數(shù)字化

隨著科技的發(fā)展，信息數(shù)字化已經(jīng)滲透到人們生活的每一個(gè)角落，餐飲空間設(shè)計(jì)也不例外。在許多主題餐廳里，利用數(shù)字媒體或者計(jì)算機(jī)控制的裝飾物被廣泛應(yīng)用，有些以數(shù)字化媒介裝置作為物品或者信息傳遞的主要途徑，如一些特色餐廳里設(shè)有貫穿整個(gè)空間的水道 ,以此實(shí)現(xiàn)菜品的全自動(dòng)運(yùn)輸。還有一些餐廳為了減少信息傳遞誤差，節(jié)省傳遞時(shí)間，提升工作效率，選擇用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來(lái)傳遞服務(wù)信息。餐飲空間隨著這些數(shù)字化方式的滲透也變得越來(lái)越便捷和人性化，這對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展無(wú)疑具有良好的推動(dòng)作用。

4)材料環(huán)?；?/p>

在中國(guó)城鎮(zhèn)化程度日益加快的大背景下，生活在鋼筋水泥的大都市里的人們?cè)谧非笫孢m、便捷的生活方式的同時(shí)，失去了大量與大自然親密接觸的機(jī)會(huì)。面對(duì)這個(gè)現(xiàn)實(shí)，人們對(duì)健康環(huán)保的渴望日益強(qiáng)烈，也更加向往大自然，追求低碳生活。人們的這種追求促使設(shè)計(jì)者在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)不得不考慮如何營(yíng)造更為健康生態(tài)的空間，一部分餐廳開(kāi)始將室外的綠色景觀引入室內(nèi)餐飲空間中，但這只適合于某些特定主題的餐飲空間，而更多的時(shí)候則是在設(shè)計(jì)時(shí)選擇環(huán)保、健康的材料，盡可能地選用自然材料對(duì)整體空間進(jìn)行裝飾，以達(dá)到營(yíng)造健康的空間環(huán)境的目的。

5)設(shè)計(jì)思路多樣化 

餐飲業(yè)曰益增強(qiáng)的市場(chǎng)細(xì)分程度直接決定著餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，為了適應(yīng)發(fā)展和滿足使用者的需求，設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)手法上要不斷創(chuàng)新，力求運(yùn)用多樣化的設(shè)計(jì)思路來(lái)塑造最佳的用戶體驗(yàn)餐飲空間。隨看"互聯(lián)網(wǎng)+ "在各行業(yè)的廣泛應(yīng)用，交互設(shè)計(jì)、數(shù)字化設(shè)計(jì)、信息可視化設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)等逐漸被應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計(jì)中。

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