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醬酒健康知識(shí)培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告怎么寫(xiě)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月07日 11:32

什么是好的醬酒；好的醬酒怎么喝醬香酒怎么儲(chǔ)存好您對(duì)于醬香型白酒有哪些了解

什么是好的醬酒；好的醬酒怎么喝

何為好的醬香酒？

其實(shí)，所謂的好醬香酒一直存在這樣一個(gè)誤區(qū)，主要是酒友與廠(chǎng)家之間的“矛盾”！

對(duì)于酒友來(lái)說(shuō):“首先這酒必須是純糧無(wú)其他任何添加劑，其次是口感(五味協(xié)調(diào)，柔順)，最終這款酒的性?xún)r(jià)比要高！這就是酒友期望的好酒;”

而對(duì)于廠(chǎng)家來(lái)說(shuō):“基酒年份越長(zhǎng)，老酒比例越多就是好酒，酒廠(chǎng)認(rèn)為成本越高的酒越好！”

其實(shí)不以為然，對(duì)于酒友來(lái)說(shuō)，適合自己口感的純糧酒才是好酒;

下面就是我對(duì)一款酒的品鑒感受:

【榮和燒房系列品鑒分享】

1.眼觀：端起酒杯與眉其高，酒體成微黃色，極為誘人。輕微搖晃幾下，能清楚看到緩流而下的酒液，靜置片刻后成圓珠狀緊緊粘于杯壁；

2.鼻聞：讓酒靜置幾分鐘（醒酒），端起酒杯靠近鼻子。能聞到濃郁的焦香味，香味濃而不刺鼻，這是一種獨(dú)特的香味，讓人很舒適；

3.口嘗：小酌一口，酒液在舌尖時(shí)能感到一絲微甜。咂幾下讓酒液鋪滿(mǎn)口腔，瞬間滿(mǎn)口生香，下咽有一點(diǎn)微苦，很柔順不卡喉；

總結(jié)：由于這款酒采用的是榮和燒房獨(dú)特的釀造工藝，酒體顏色微黃，焦香味獨(dú)特?；颇攴葺^長(zhǎng)，所以口感偏柔

醬香酒的品牌有很多，例如茅臺(tái)，國(guó)臺(tái)，青花郎等等，都是醬香好酒，只是價(jià)格有些貴。不是每個(gè)人能夠把這些酒作為口糧酒。好醬酒，應(yīng)該每個(gè)人都有不同的答案。

在我看來(lái)，好的醬酒一定是純坤沙酒。醬酒按工藝來(lái)分，有坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，竄沙酒。但工藝最好是坤沙酒，嚴(yán)格按照12987的工藝生產(chǎn)的酒，生產(chǎn)好了還要在酒廠(chǎng)儲(chǔ)存5年才能上市，要是能存上7年就更好了。

好的醬酒不可能是低價(jià)的。低價(jià)能產(chǎn)出好酒，那些名酒就不會(huì)那么貴了。好的坤沙酒，工藝及其復(fù)雜。按當(dāng)?shù)氐募Z食～紅纓高粱價(jià)格為4-5元每斤，糧食成本價(jià)格就要20-25元了。還有其他的工藝成本，儲(chǔ)存成本，包裝成本等等?？梢哉f(shuō)市場(chǎng)上幾十元的醬香酒絕對(duì)是勾兌酒，更不要說(shuō)9.9還能包郵的醬酒。

好的醬酒口感一流。醬酒代表茅臺(tái)酒，口感，醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久，醬酒都以這幾點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)的，不斷的接近茅臺(tái)的口感。

好的醬酒應(yīng)該怎樣喝，才能品出它其中的奧妙呢？

首先先觀察色澤

先看顏色是否清亮透明，是否有雜渾濁的現(xiàn)象

然后聞香

聞酒香，是否香味齊全，沒(méi)有缺陷的味道，不還有的味道。聞空杯，是否香味協(xié)調(diào)，沒(méi)有明顯的突出氣味。

品嘗

嘴唇沾一點(diǎn)，用舌頭舔唇，把酒帶入口腔，讓香味在舌苔面擴(kuò)散，是否酸甜苦咸四味協(xié)調(diào)，沒(méi)有明顯的甜味突出等。

品一小口是否入喉順暢，沒(méi)有刺激不適的辛辣嗆鼻的感覺(jué)。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味豐富，綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn)，久久不散。

醬香酒怎么儲(chǔ)存好

一、周?chē)沫h(huán)境

如果你是資深收藏者，家里可能有儲(chǔ)存酒的酒柜或者酒窖。如果你只是普通大眾，那么你就要注意茅臺(tái)醬香酒放置空間的溫度和濕度。溫度盡量要在30度以下，因?yàn)楦邷貢?huì)加速酒精的揮發(fā)和水分的蒸發(fā)速度。同時(shí)濕度不宜過(guò)大。如果你是在濕度比較大的地區(qū)更要注意。因?yàn)槌睗袢菀琢罘饪诘鹊胤矫範(fàn)€。

二、避免陽(yáng)光直射

如果將優(yōu)質(zhì)醬香酒長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學(xué)物質(zhì)成分，嚴(yán)重影響口感，所以要放到陰暗處。

三、避免和刺激性物質(zhì)放在一起

避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。樟腦丸含對(duì)二氯笨、萘的樟腦丸，屬于農(nóng)藥類(lèi)產(chǎn)品，一般用于工業(yè)品或農(nóng)業(yè)品的防蛀。大量實(shí)踐證明,苯類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體健康具有極大的危害性。因此，對(duì)于這類(lèi)具有危害性刺激性物質(zhì)不適合放在飲品旁邊。

四、密封防止揮發(fā)

儲(chǔ)存茅臺(tái)醬香酒的主要問(wèn)題在于防止揮發(fā)。畢竟酒就那么點(diǎn)，你存了十幾二十年沒(méi)有密封好的話(huà)，酒完全揮發(fā)完了也是有可能的。所以?xún)?chǔ)存茅臺(tái)酒一定要注意密封。

那么如何密封呢？首先擰緊瓶蓋，然后再密封。對(duì)于茅臺(tái)酒這樣的好酒，如果使用蠟封、膠帶纏繞，密封容易去封難。去封時(shí)容易損壞酒的包裝，要知道一款好酒連包裝都是經(jīng)典。所以為了你儲(chǔ)存的酒賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)還是不要使用以上方式了。你可以使用生料帶把瓶口纏起來(lái)，生料帶不會(huì)有黏性，既防漏又能保護(hù)瓶口封膜，重點(diǎn)是它無(wú)毒無(wú)味，物美價(jià)廉。為你的儲(chǔ)存也降低了成本，一舉兩得。

先買(mǎi)一個(gè)陶土做的酒壇（這樣能讓酒呼吸，時(shí)間長(zhǎng)了酒自然就成好酒）．把酒放進(jìn)去，用木塞將瓶口塞好，在木塞上面上一層蠟封?。乙粋€(gè)好的地方挖個(gè)坑，恒溫(溫度一年4季都能保持在11度左右)的地方（地方不要太潮濕，也不要太干燥．酸堿度適中．）把壇子放進(jìn)去．在木塞的上面蓋一塊布，再在上面蓋一個(gè)木蓋子就可以了，讓后把土蓋好．等它放個(gè)十年以后打開(kāi)了絕對(duì)是好酒?。ㄎ创蜷_(kāi)包裝的醬香酒可以不用以上方法，但其他濃香必須這樣，玻璃瓶不透氣）

我是提倡健康飲酒的V先生，如果要收藏醬酒我們應(yīng)該怎樣保存才會(huì)更好，特別是一些名貴酒，以下分享幾點(diǎn)需要注意的地方，執(zhí)行好一般就不會(huì)出現(xiàn)什么大問(wèn)題了。

——

不要倒放，或者臥放，要立著放，如果倒放或者臥放壓力的作用下容易產(chǎn)生漏酒的現(xiàn)象。

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要遠(yuǎn)離熱源，應(yīng)當(dāng)放在陰涼，干燥，避光，通風(fēng)的環(huán)境下保存，因?yàn)楦邷丨h(huán)境下酒精容易揮發(fā)，加深跑酒情況，潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉，在不通風(fēng)的環(huán)境下酒分子不活躍，不利于酒的陳化，老熟，空氣不流通也容易受到環(huán)境其他異味的影響，出現(xiàn)交味，串味的情況，也會(huì)影響酒的口感。

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很多人為了防止泡酒，就封口，但是千萬(wàn)不要用生料帶穿纏繞瓶口，可以用熱縮膜封裝酒瓶子，如果跑酒酒精揮發(fā)不了，就會(huì)殘留在瓶蓋上，腐蝕瓶蓋，影響外觀。

——

沒(méi)有良好的環(huán)境可以借助外物，如環(huán)保泡沫箱或者其他儲(chǔ)酒的物件。

做到以上這幾點(diǎn)，就不會(huì)出現(xiàn)太大的問(wèn)題了。

想了解更多酒知識(shí)酒文化關(guān)注我。

醬香酒怎么儲(chǔ)存比較好？

(1).先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。

許多酒出廠(chǎng)時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了!這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。

(2).把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。

這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形;另外，您的酒如果漏酒很?chē)?yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。

(3).把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。

這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。(第2條也有這個(gè)缺點(diǎn))

(4).用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

以上辦法都有一個(gè)問(wèn)題，如果有一天你想把這瓶酒拿出來(lái)交易時(shí)，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會(huì)成為你的拌腳石，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)的老酒鑒定專(zhuān)家如要確定這瓶酒是不是真的，第一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉話(huà)，這瓶酒的價(jià)值將大打折扣啦，沒(méi)了封膜的老酒就是一瓶打開(kāi)了的酒，不宜在市場(chǎng)上流通，失去了應(yīng)有的價(jià)值。

(5).最好的辦法是：可以用生膠帶把瓶口纏起來(lái)，生膠帶任何時(shí)候都不會(huì)有粘性，防漏又能保護(hù)瓶口封膜，是最好的選擇。

1、應(yīng)避免陽(yáng)光直射，如果長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響口感。

2、注意防潮，有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長(zhǎng)時(shí)間存!放商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。

3、避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。舉個(gè)例子，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，醬香酒并不是有錢(qián)就能買(mǎi)到的，人們好不容易得到一瓶醬香酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲(chóng)子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲(chóng)，但是樟腦丸味道最容易進(jìn)入醬香酒瓶?jī)?nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染，嚴(yán)重影響口感，如2015年1月9日由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)，聯(lián)合貴州醬香酒企業(yè)，舉行的一次八十年代初生產(chǎn)的老醬香酒開(kāi)瓶鑒定活動(dòng)中就發(fā)現(xiàn)部分老醬香酒酒因存放不當(dāng)受到樟腦丸的污染，專(zhuān)家開(kāi)瓶一聞異味很重，但一品嘗酒是真的，最后大家一致認(rèn)為是受到樟腦丸的污染，酒是真酒但不是一瓶完美的老醬香酒啦。

您對(duì)于醬香型白酒有哪些了解

醬香型白酒釀制工藝很復(fù)雜，必須反復(fù)蒸煮，三次回爐，釀制出來(lái)至少存放一年以上，在茅臺(tái)鎮(zhèn)那種25攝氏度溫度和濕度下水分子和微量化合物才締結(jié)完美，釀出53°的酒！可想成本多高，可是市面上帶包裝才幾十元一件53°的醬酒你覺(jué)得那是酒嗎？

的對(duì)于醬香型的白酒大家都知道好，知道貴，但究竟好在哪里，估計(jì)很多人都答不上來(lái)，今天借此機(jī)會(huì)把知道的幾個(gè)觀點(diǎn)在這里分享給大家！

首先，醬香型的酒都是純糧釀造的，原料基本都是水、高粱、小麥，有一句詞形容的是“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”，相信這是對(duì)醬香型白酒最好的詮釋了。因?yàn)獒u香型酒獨(dú)特的香型，讓喝過(guò)的酒友念念不忘，那種醇厚凈爽、口齒留香的風(fēng)味，讓酒友們欲罷不能。

其次，醬香型白酒的獨(dú)特工藝，醬香型白酒工藝復(fù)雜，技術(shù)要求過(guò)高，坤沙是醬香酒最好的工藝，它必須嚴(yán)格按照12987的工藝流程，俗稱(chēng)“回沙”工藝，它是1年的生產(chǎn)周期，2次投料，次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，再經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏才能出廠(chǎng)，有著旁類(lèi)酒不能比擬的繁雜。并且只能通過(guò)固態(tài)法釀造，通過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌，不能采用液態(tài)法的制作工藝，不能添加食用酒精及提味的香精。

再次，醬香型的白酒具有保健的功能，對(duì)人體刺激小，因?yàn)獒u香型的白酒是手工釀制、天然發(fā)酵，并且濃度合理，常規(guī)的度數(shù)都是53度，大家都知道53度的醬香酒很常見(jiàn)，就是因?yàn)?3度是酒精分子和水分子親和力最好，游離的酒分子少，易揮發(fā)物質(zhì)少，所以對(duì)人體的刺激很小，而且因?yàn)獒u香型的酒，酸度都比較高，比濃香和清香的酒高出3-5倍，內(nèi)含有益人體的乙酸和乳酸，生產(chǎn)出來(lái)酚類(lèi)化合物，對(duì)脾胃和肝都有保護(hù)左右，可以軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

最后，因?yàn)獒u香型的白酒知名度高，以貴州茅臺(tái)酒為首，被稱(chēng)為國(guó)酒，是國(guó)家外交接待用酒，連我們的周總理及諸多國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都贊不絕口，因其知名度高，受眾廣，穩(wěn)坐白酒頭把交椅，目前市場(chǎng)上更是一瓶難求，

這就是茂盛酒城小生對(duì)醬香型白酒的一點(diǎn)理解，歡迎大家轉(zhuǎn)載評(píng)論，探討醬香型白酒的奧秘。

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