文：Anne Yu
來(lái)源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）
在飲食健康方面，未來(lái)將會(huì)是個(gè)性化定制的多遠(yuǎn)時(shí)代。最近，食品巨頭雀巢再度發(fā)力，迎合個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)，融合人工智能AI、DNA檢測(cè)、社交媒體等打造“健康大使”計(jì)劃，并以日本作為首個(gè)試點(diǎn)進(jìn)行推動(dòng)。
▲日本雀巢營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化版綠茶， 圖片來(lái)源：Beauty Undercover
這是一個(gè)讓人愛(ài)恨交加的時(shí)代，經(jīng)濟(jì)水平提高、生活條件改善、科技智能改變世界......但同時(shí)健康問(wèn)題也隨之轉(zhuǎn)變，老齡化、慢性疾病也成為困擾全球的難題。根據(jù)聯(lián)合國(guó)《世界人口展望》統(tǒng)計(jì)，2015年60歲及60歲以上人口達(dá)9.01億，約占全球人口的12％；到2050年，這一總數(shù)預(yù)計(jì)將激增至21億。而人口老齡化引起的主要問(wèn)題之一就是慢性疾病負(fù)擔(dān)隨之增加。
可以說(shuō)，人口老齡化正在驅(qū)動(dòng)著全球趨勢(shì)。隨著醫(yī)療成本的不斷上升、慢性疾病年輕化，從老年消費(fèi)者到千禧一代、Z世代都開(kāi)始關(guān)注養(yǎng)生健康與疾病預(yù)防，而飲食、生活方式與健康之間的關(guān)系最為密切，這使得功能保健食品及其他會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生積極影響的食品品類的市場(chǎng)需求變得極為旺盛。
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看準(zhǔn)個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)
雀巢“健康大使”計(jì)劃玩轉(zhuǎn)高科技
前雀巢首席執(zhí)行官Peter Brabeck-Letmathe在其2016出版的《Nutrition for a Better Life》一書(shū)中就已經(jīng)提出：“個(gè)性化的飲食健康計(jì)劃是營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的未來(lái)，人們可以使用類似于Nespresso膠囊咖啡包裝來(lái)定制方便食用的產(chǎn)品，也可以根據(jù)智能化健康建議、利用3D打印獲取定制營(yíng)養(yǎng)雞尾酒或?yàn)樽约褐谱魇澄??！?/p>
而現(xiàn)在暢想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，雀巢已經(jīng)開(kāi)始加入個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)的大潮，融合人工智能AI、DNA檢測(cè)以及流行的社交媒體Ins，選擇老齡化最為嚴(yán)重并正在打造“終身不退休”社會(huì)的日本為首個(gè)試點(diǎn)，率先開(kāi)啟雀巢“健康大使”計(jì)劃，其初心源于解決日本老齡化嚴(yán)重的現(xiàn)狀，主要針對(duì)的是正想要改善自身健康狀況的消費(fèi)者，最終目的是為雀巢搜集客戶健康以及飲食方面的豐富詳實(shí)的數(shù)據(jù)，同時(shí)為全球同樣面臨老齡化的其他國(guó)家（如美國(guó)、德國(guó)、中國(guó)等）提供參考解決方案。
▲雀巢營(yíng)養(yǎng)飲料制作套裝，圖片來(lái)源：Bloomberg
參與“健康大使”計(jì)劃的用戶在應(yīng)用程序Line上分享自己的食物照片，而后APP利用AI推薦更適合的生活方式和定制特配食品，同時(shí)雀巢會(huì)提供血液和DNA采樣的家用工具包，以用于判斷消費(fèi)者膽固醇是否高或得糖尿病等常見(jiàn)疾病的概率。
其中DNA及血液檢測(cè)由雀巢外部的第三方公司進(jìn)行檢測(cè)，日本Halmek Ventures公司提供血液檢測(cè)，Genesis Healthcare Co.則負(fù)責(zé)基因分析，從而提供全面準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果并會(huì)及時(shí)向消費(fèi)者反饋。同時(shí)用戶每年需要花費(fèi)600美元用于定制符合個(gè)人身體狀況的膠囊茶、冰沙和其他產(chǎn)品（如強(qiáng)化維生素零食）。
▲GeneLife Series，圖片來(lái)源：Genesis Healthcare
在日本，此計(jì)劃已經(jīng)吸引約10萬(wàn)名用戶參與進(jìn)來(lái)，并且受到消費(fèi)者的歡迎。其中47歲自由作家Hitomi Kasuda一周會(huì)喝四次定制的羽衣甘藍(lán)冰沙及其他健康飲料，她認(rèn)為這確實(shí)補(bǔ)足了自己不吃蔬菜的生活習(xí)慣，同時(shí)表示她沒(méi)有啟用Line上的社交聊天功能，但愿意接受DNA檢測(cè)；而來(lái)自橫濱的Kasuda認(rèn)為DNA及血液檢測(cè)可以更好地幫助自己了解健康狀況，即使自我感覺(jué)很健康。
日本咨詢L.E.K的合伙人Ray Fujii表示：“目前大多數(shù)個(gè)性化定制計(jì)劃是由小型公司來(lái)推動(dòng)的，這也正是存在限制性的原因，因此雀巢決定采取進(jìn)一步措施?！?/p>
▲日本雀巢營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化版綠茶，圖片來(lái)源：Bloomberg
其實(shí)在食品飲料領(lǐng)域的創(chuàng)新中，基因&人工智能之前便得到了應(yīng)用。除雀巢外，早期踐行者美國(guó)金寶湯公司便于2016年以3200萬(wàn)美元投資了舊金山初創(chuàng)公司Habit，該公司利用DNA及血液信息來(lái)制定飲食建議，并提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和量身定制的膳食套餐。
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改變自己，從零食糖果到膳食補(bǔ)充劑
瞄上健康養(yǎng)生來(lái)尋找新出路
于1867年創(chuàng)建、總部設(shè)在瑞士的世界最大的食品公司雀巢為全球消費(fèi)者提供各種各樣的零食飲料，涉及食品品類十分廣泛。但在第四消費(fèi)時(shí)代，品牌營(yíng)銷(xiāo)顯然無(wú)法吸引更注重健康與品質(zhì)的千禧一代、Z世代，這使得近幾年來(lái)?yè)碛?52年歷史的雀巢面臨銷(xiāo)售額增長(zhǎng)緩慢甚至停滯不前的問(wèn)題。
▲圖片來(lái)源：雀巢年度報(bào)告
為滿足消費(fèi)者對(duì)功能性營(yíng)養(yǎng)保健食品及天然健康食品的訴求，雀巢開(kāi)始徹底放開(kāi)手腳、改變自己，為推動(dòng)自身銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，近來(lái)針對(duì)“更健康”的大方向更是動(dòng)作不斷。
于2017年，雀巢先后投資了素食餐制造商Sweet Earth Foods、半成品食材配送服務(wù)公司Freshly，并以23億美元收購(gòu)了加拿大膳食補(bǔ)充劑品牌Atrium Innovations，成就了一起近十年來(lái)最大的醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)收購(gòu)案例。而今年年初，因含糖產(chǎn)品需求下降又以28億美元出售美國(guó)糖果業(yè)務(wù)給費(fèi)列羅；“健康大使”計(jì)劃的實(shí)行更是使雀巢在追求健康的路上邁了一大步。
健康營(yíng)養(yǎng)保健食品市場(chǎng)雖無(wú)法替代傳統(tǒng)食品市場(chǎng)，但這一估值150億美元的利基市場(chǎng)卻可能在很大程度上緩解雀巢的銷(xiāo)售疲軟。日本雀巢業(yè)務(wù)首席Kozo Takaoka表示：“雀巢認(rèn)識(shí)到與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題是一個(gè)大難題，而雀巢將致力于在全球范圍內(nèi)解決這個(gè)問(wèn)題，并將其作為21世紀(jì)的使命，預(yù)計(jì)健康保健部門(mén)的銷(xiāo)售額可能最終占日本雀巢總銷(xiāo)售額的一半?！?/p>
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結(jié)語(yǔ)
其實(shí)自2007年以來(lái)，雀巢便開(kāi)始通過(guò)投資醫(yī)學(xué)研究來(lái)增強(qiáng)健康食品領(lǐng)域的實(shí)力，并斥資數(shù)十億美元先后了收購(gòu) Novartis Medical Nutrition、Vitaflo、Prometheus Laboratories 和 Seres Therapeutics等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)保健品公司。此外，雀巢健康科學(xué)研究目前已經(jīng)擁有100多名科學(xué)家，他們來(lái)自細(xì)胞生物學(xué)、胃腸醫(yī)學(xué)、基因組學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域，共同致力于開(kāi)發(fā)用于分析評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)水平的應(yīng)用工具。
但量身定制的個(gè)性化飲食計(jì)劃是否真得有效果，是否會(huì)比醫(yī)學(xué)療所產(chǎn)生的心理作用更強(qiáng)，一部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此是表示質(zhì)疑的。
來(lái)源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）
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