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★原貝太廚房專業(yè)烘培培訓(xùn)師、新西蘭專業(yè)廚師9級(jí)證書(shū)獲得者李菁，一次告訴你全部輔食秘訣！
★寶寶吃什么，吃多少，怎么吃？媽咪做什么，做多少，怎么做？《10分鐘輕松做輔食》一次告訴你全部輔食秘訣，一看就懂，一做就上手，無(wú)論是全職媽媽還是上班族媽媽，都可以輕松駕馭。
★該書(shū)由資深美食家李菁執(zhí)筆。李菁是媽媽們最信賴的輔食指導(dǎo)專家，具有超高的人氣，受到超過(guò)60萬(wàn)媽媽的熱捧，她開(kāi)創(chuàng)的美食微博已經(jīng)有超過(guò)1000萬(wàn)次的點(diǎn)擊量。
★每一個(gè)新手媽媽都能快速做出寶寶愛(ài)吃的食物。本書(shū)針對(duì)輔食制作耗時(shí)耗力的普遍情形，改善制作方法，提升制作效率，幫助爸爸媽媽只需10分鐘就為寶寶制作出健康可靠、營(yíng)養(yǎng)豐富、絕對(duì)適合寶寶的輔食來(lái)。
★書(shū)中每一張照片所拍攝的輔食，都是作者的寶寶邦邦吃過(guò)的，食材健康可靠、營(yíng)養(yǎng)豐富、簡(jiǎn)單易做，是給寶寶喂輔食的科學(xué)指南。媽媽省時(shí)、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長(zhǎng)得壯！

目錄

Part1做最安心的輔食給寶寶：媽媽要堅(jiān)持的八大事項(xiàng)
1.把堅(jiān)持衛(wèi)生放在第一位
2.少用慎用鹽、油、糖，將會(huì)對(duì)寶寶更健康
3.讓寶寶吃食物，不吃食品
4.引導(dǎo)寶寶進(jìn)食，一定要分齡漸進(jìn)
5.寶寶生病時(shí)，喂輔食注意少量多餐
6.寶寶便秘，添加輔食要怎么做
7.寶寶拉肚子，添加輔食需謹(jǐn)慎
8.幫寶寶建立良好的用餐習(xí)慣
Part2怎樣做輔食最靠譜：
媽媽要告訴你八大誤區(qū)
1.給寶寶添加輔食要趁早推遲！添加輔食的“食機(jī)”？
2.變換花樣為寶寶做輔食，是否對(duì)寶寶更好？
3.把大人的食物煮到熟爛，可以給寶寶當(dāng)輔食？
4.寶寶輔食吃得好，喝奶不必講究了？
5.擔(dān)心寶寶營(yíng)養(yǎng)不夠，在輔食中添加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，可行嗎？
6.給寶寶做輔食比較麻煩，可以一次做足，
然后慢慢讓寶寶吃好嗎？
7.寶寶的餐具和大人的沒(méi)必要加以區(qū)分？
8.市售輔食比自制輔食更適合寶寶？
Part3準(zhǔn)備做輔食：工具和食材要嚴(yán)選
1.好用的廚房工具
2.選配的營(yíng)養(yǎng)食材
3.實(shí)用的安全餐具
4.要衛(wèi)生也要保鮮
Part4新手爸媽輕松上手的120道美味食譜
4~6月從泥糊狀輔食開(kāi)始
蛋黃糊41紅薯米糊
南瓜奶糊43南瓜小米糊
蘋(píng)果泥45微波土豆泥
蘋(píng)果紅薯泥47米湯胡蘿卜泥
Part3香蕉泥49西紅柿米湯
大米粥51菠菜粥
小米粥53燕麥粥
胡蘿卜粥55南瓜雙米粥
菠菜雞蛋顆粒面57青菜面片
爛面條
7~9月可以嘗試讓寶寶吃肉肉啦
雞肝西蘭花粥61山藥小米粥
南瓜燕麥粥63大米冬瓜粥
芹菜小米粥65魚(yú)肉粥
平菇蛋花粥67水果粥
牛肉南瓜粥69栗子棗泥小米粥
絲瓜蝦皮粥71山藥胡蘿卜排骨湯
南瓜土雞湯73豆腐雞肉香菇湯
絲瓜雞蛋疙瘩湯75西紅柿疙瘩湯
軟米飯77西蘭花土豆泥
紅薯紅棗泥79黃瓜泥
豬肝泥81冬瓜肉末面
西紅柿魚(yú)泥83豬肝青菜面
魚(yú)泥豆腐羹85肉沫豆腐
鮮蝦冬瓜
10~12月慢慢加大輔食的量吧
黑米山藥百合粥89綠豆蓮子粥
鴨血青菜粥91火腿藕粥
鮮蝦菜心粒粥93胡蘿卜玉米渣粥
胡蘿卜瘦肉粥95什蔬濃湯
黑芝麻核桃糊98絲瓜肉沫面條
蝦仁香菇面100排骨青菜面
蝦仁什錦豆腐羹102南瓜山藥米飯
蝦仁蛋炒飯105三文魚(yú)飯
雞蛋羹107雞湯餛飩
紅豆沙109云吞面
13~24月給寶寶來(lái)點(diǎn)酸奶果仁
鮮蝦蔬菜粥112蝦皮肉末小白菜粥
紫薯豆?jié){114雞蛋黃瓜面片
松仁玉米116粗糧餅干盆栽酸奶
五色蔬菜119海苔肉松面
芝麻醬雞絲涼面121鮮蝦白汁意大利面
奶酪蘑菇意面123肉丸青菜面
蔬菜三明治125迷你小披薩
蝦仁牛油果沙拉127杏仁蔬菜沙拉
酸奶水果沙拉129酸奶果仁
面包香蕉果醬131西紅柿炒雞蛋
酸奶水果麥圈133魚(yú)丸粉絲小油菜湯
排骨香菇青菜湯135奶油南瓜湯
海帶蘿卜絲豬骨湯137土豆絲餅
雞蛋炒魚(yú)肉141胡蘿卜雞蛋青菜餅
25~36月記得別讓寶寶飲食單一
奶油蘑菇湯144番茄炒菜花
蘿卜絲鯽魚(yú)湯147草魚(yú)燒豆腐
綠豆地瓜糖水149小煎餃
蘿卜排骨煲151什錦蔬菜炒面
海鮮意面153紅燒牛肉面
香菇肉丸面155綠醬意大利面
西汁魚(yú)丸157茄醬牛肉丸
清蒸鱈魚(yú)159吞拿魚(yú)三明治
火腿煎蛋三明治161培根凱撒沙拉
烤雞翅蔬菜飯163咖喱雞飯
培根蘑菇卷

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Part 1 做最安心的輔食給寶寶：媽媽要堅(jiān)持的八大事項(xiàng)
給寶寶最適宜的，是唯一的心愿
當(dāng)上了爸爸媽媽，開(kāi)不開(kāi)心？開(kāi)心！就只是開(kāi)心嗎？不，還有點(diǎn)不知所措！為什么？喂養(yǎng)寶寶真的好難啊，不知道究竟要怎樣做！
新手爸媽往往會(huì)面臨這種情況，于是一不小心就喂錯(cuò)，真難為人呀！
好多人知道我在這方面有些心得，便跑來(lái)向我請(qǐng)教，希望我給支支招。我告訴他們，要想做出最適宜寶寶吃的輔食，就一定要堅(jiān)持八個(gè)原則。
1.把堅(jiān)持衛(wèi)生放在第一位
為寶寶制作輔食，廚藝是否高超并不是最重要的，最重要的是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到了。只有將衛(wèi)生放在第一位，才能為寶寶烹調(diào)出最安心的輔食。
那么，怎么才能做到這點(diǎn)呢？
1. 爸爸媽媽如果是長(zhǎng)發(fā)，則一定要束發(fā)或戴上廚帽。
2. 注意戴口罩，就算不感冒也要盡量戴。
3. 要有專門(mén)用來(lái)給寶寶烹調(diào)輔食的廚具，比如砧板、小鍋等，避免與大人的混合使用。食材也是如此，要注意分類收納和保存。
喂寶寶制作輔食，這些細(xì)節(jié)不應(yīng)該受到忽視。要知道，杜絕污染和病毒，主要就是從這些小地方著手。
2.少用慎用鹽、油、糖，將會(huì)對(duì)寶寶更健康
對(duì)于1歲以內(nèi)的寶寶來(lái)說(shuō)，從母乳和牛奶中攝取的天然鹽分已經(jīng)足夠，完全可以滿足身體的需要，不必額外加鹽。
事實(shí)上，不僅不必加鹽，也不該加鹽。寶寶的腎臟發(fā)育不成熟，特別是排泄鈉鹽的功能不足，所以一旦吃了加鹽的輔食，腎臟不能將其排出，鈉鹽便會(huì)滯留在組織內(nèi)。這樣一來(lái)，難免導(dǎo)致局部水腫。
另外，加鹽也不利于寶寶對(duì)鈣和鋅的吸收，致使其食欲不振，免疫力下降，而且智力發(fā)展也會(huì)受到影響。
哪怕寶寶過(guò)了1歲，也要嚴(yán)格限制鹽的添加。我在菜起鍋時(shí)不加鹽，端到餐桌上再加，這樣做的好處就是，只要放一丁點(diǎn)鹽，吃起來(lái)就有味道，因?yàn)辂}都附著在菜表面。寶寶嘔吐、腹瀉，或者夏季出汗時(shí)，鹽的攝取量可稍多些。
油和糖也是如此，一定要慎用、少用。許多事物只要使用不粘鍋，哪怕不用一點(diǎn)油，也能煮出好味道。如果非要用油，可把分量減半，甚至減更多。而使用糖時(shí)，不妨以地瓜、桂圓和紅棗等食材來(lái)代替。
3.讓寶寶吃食物，不吃食品
在我看來(lái)，相較于吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品，作息正常、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食更重要，也更有效果，關(guān)鍵就是要注意食材來(lái)源和妥善清理食材。
我建議讓寶寶多吃食物，少吃甚至不吃食品。不過(guò)，對(duì)于食物與食品的區(qū)別，有些人并不是特別清楚。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，加工過(guò)的是食品，沒(méi)有加工的是食物。烹煮時(shí)，為讓寶寶攝取原貌烹調(diào)的全食物營(yíng)養(yǎng)，要盡量避免添加物。比如說(shuō)雞肉與雞塊，雞肉本身有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)寶寶有好處，這是食物，寶寶可以攝取全食物營(yíng)養(yǎng)；然而，如果加了油、淀粉等，使之成為食品雞塊，就不適合寶寶吃了。
我要說(shuō)，選擇食材時(shí)無(wú)需以自己的口味作參考，也無(wú)需預(yù)設(shè)太多。實(shí)際上，除了少數(shù)高敏食材不適合以外，應(yīng)該讓寶寶盡可能多地接觸食物種類。說(shuō)起來(lái)，添加輔 食本就不只是為了給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，此外還另有一個(gè)重要作用，就是讓寶寶學(xué)習(xí)適應(yīng)各類食物。所以對(duì)于寶寶的抗拒反應(yīng)，家長(zhǎng)也無(wú)須過(guò)度擔(dān)心。
如果只讓寶寶吃他喜歡吃的，并要求他一定得吃多少，那么寶寶難免會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生負(fù)面記憶，進(jìn)而對(duì)以后的飲食習(xí)慣產(chǎn)生不良影響。
4.引導(dǎo)寶寶進(jìn)食，一定要分齡漸進(jìn)
寶寶應(yīng)該吃什么？
相信這是所有家長(zhǎng)一致關(guān)心的問(wèn)題。有時(shí)候，盡管你按照育兒書(shū)或?qū)＜业闹笇?dǎo)，為寶寶準(zhǔn)備了與月齡相符的輔食，但是寶寶卻并不領(lǐng)情，毫無(wú)進(jìn)食的意愿。有些媽媽擔(dān)心寶寶營(yíng)養(yǎng)不夠，或是為了誘導(dǎo)寶寶張嘴，就用超齡的食物來(lái)喂，甚至讓寶寶吃大人的食物，好像只要寶寶肯吃就行！
我認(rèn)為喂寶寶輔食，一定要遵循分齡漸進(jìn)的原則。慢慢來(lái)，寶寶處于什么階段，就喂他吃什么階段的輔食，不可操之過(guò)急。基本上，不到1歲的寶寶不能攝入任何調(diào)味料，比如鹽、醬油等，因?yàn)閿z入調(diào)味料會(huì)對(duì)寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)，不利于健康。
假如在某個(gè)時(shí)期，寶寶一直拒食，就是不肯吃任何東西，這該如何是好？其實(shí)家長(zhǎng)也不必太過(guò)擔(dān)心，因?yàn)楹芸赡苁菍殞氄幱跀嗄唐凇殞氃跀嗄唐诶?，非但不?ài)喝奶，對(duì)其他事物也可能不感興趣。這時(shí)不妨更換不同的食材，不停地嘗試，相信寶寶會(huì)慢慢適應(yīng)的。
5.寶寶生病時(shí)，喂輔食注意少量多餐
如果寶寶生病了，還能繼續(xù)喂輔食嗎？一般來(lái)說(shuō)是可以的，不過(guò)有一個(gè)前提，就是要根據(jù)生病狀況，決定輔食喂什么，以及喂多少。
假如寶寶感冒了，出現(xiàn)鼻塞、咳嗽等現(xiàn)象，這當(dāng)然會(huì)對(duì)喂食造成影響，這時(shí)就要注意了，一定要給寶寶吃軟且溫的輔食。另外，平時(shí)要注意食物與餐具的清潔，這時(shí)候就更要注意。
寶寶在生病時(shí)，腸胃的消化和吸收能力會(huì)變?nèi)酰詾榱藴p輕身體負(fù)擔(dān)，要讓寶寶少吃。倘若寶寶實(shí)在提不起食欲，那么可以只讓寶寶喝奶粉。
少量多餐，是寶寶生病時(shí)必需采取的喂食方式。寶寶不餓，就不要勉強(qiáng)，這時(shí)多給寶寶補(bǔ)充水分就可以啦。
寶寶生病恢復(fù)期間，不妨將輔食形態(tài)回歸到前一階段。什么意思呢？舉例來(lái)說(shuō)明吧。比如4到6個(gè)月的寶寶，生病了可暫停喂輔食，或者依據(jù)身體狀況喂少量米糊；再比如7個(gè)月以上的寶寶，如果生病了，可喂食稀飯、豆腐等比較柔軟的食物，然后在緩緩回到生病前的輔食狀態(tài)。
最后，可以用溫開(kāi)水稀釋一杯柳橙汁，讓寶寶在睡前喝一些，這樣可以舒緩鼻子和喉嚨的不適。
6.寶寶便秘，添加輔食要怎么做
就一歲前的寶寶來(lái)說(shuō)，每天排便的次數(shù)都不一樣。大體而言，一天排3次或者兩天排一次便，都屬于正常范圍。相對(duì)來(lái)說(shuō)，喝配方奶粉的寶寶，其排便次數(shù)要少于喝母乳的寶寶，而且便便較硬，更容易出現(xiàn)便秘一些。
導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)便秘的原因有哪些呢？
1.水分?jǐn)z取不足；2.天氣過(guò)熱；3.長(zhǎng)時(shí)間待在開(kāi)空調(diào)的房間；4.喂奶形態(tài)或奶粉種類變化等其他原因。
如果寶寶的便便如同羊屎一樣堅(jiān)硬，并且呈顆粒狀，排便時(shí)還有看似很痛苦的表情，那就意味著寶寶很有可能出現(xiàn)便秘了。
那么，爸爸媽媽?xiě)?yīng)該如何給寶寶喂輔食，才能防治寶寶便秘呢？
首先，注意水分?jǐn)z取。早上，不妨讓寶寶喝一小杯溫開(kāi)水，這樣有助于腸胃蠕動(dòng)，進(jìn)而使便便變軟。沖配方奶粉時(shí)，一定要把握好比例，因?yàn)檫^(guò)干的話有可能導(dǎo)致寶寶便秘。
其次，不妨多讓寶寶吃含纖維的食物。像4個(gè)月以上的寶寶，可以喂黑棗汁、番茄汁等，不過(guò)是要稀釋過(guò)的；而更大一些的寶寶，可以喂纖維含量豐富的果蔬泥，或者燕麥粥一類沒(méi)有精加工的五谷類食品。
7.寶寶拉肚子，添加輔食需謹(jǐn)慎
拉肚子，對(duì)寶寶而言是一種常見(jiàn)病。
那么，有哪些原因容易導(dǎo)致寶寶拉肚子呢？
對(duì)12個(gè)月以前的寶寶來(lái)說(shuō)，原因眾多：1.吃了新添加的輔食，導(dǎo)致腸胃不適；2.喝了過(guò)量的果汁，特別是那些果糖含量較高的；3.讓寶寶吃了過(guò)多的淀粉類食物，以致無(wú)法消化；4.感冒、胃腸道感染、接種疫苗；5.長(zhǎng)牙及其他原因。
如果拉肚子情況不算嚴(yán)重，一天大概排3到4次，便便也只是稍微稀一點(diǎn)兒，并不影響寶寶吃和玩，也沒(méi)有見(jiàn)寶寶出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐等現(xiàn)象，這時(shí)不妨讓寶寶多喝一些水，像稀釋了的果汁和米湯等，也是可以的。不過(guò)，除了這些以外，其他的就基本都不適合了。
如果寶寶持續(xù)拉肚子一兩天，還出現(xiàn)了尿量明顯減少、精神與活力明顯變差的情況，必須馬上到醫(yī)院進(jìn)行治療。作為爸爸媽媽，可以帶上寶寶的新鮮便便給醫(yī)生看。之后要遵照醫(yī)生指示喂輔食。
8.幫寶寶建立良好的用餐習(xí)慣
給寶寶添加輔食很重要，一定要嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待，不過(guò)有一件事我卻從來(lái)不堅(jiān)持，那就是我不會(huì)強(qiáng)迫寶寶必須把食物吃完！
在我看來(lái)，和樂(lè)的用餐氣氛非常重要，在大多數(shù)情況下，寶寶吃多少就是多少，大人對(duì)此不需要太計(jì)較、太焦慮。只要寶寶有正常的活動(dòng)量，有符合標(biāo)準(zhǔn)的成長(zhǎng)曲線，又沒(méi)有出現(xiàn)便秘、拉肚子、肚子脹氣等狀況，就無(wú)需對(duì)寶寶的食量而擔(dān)憂。
有些家長(zhǎng)看到寶寶在正餐時(shí)間吃得少，擔(dān)心寶寶挨餓，就在其他時(shí)間給寶寶提供零食。他們認(rèn)為自己做得對(duì)，卻不知道這樣反而會(huì)造成負(fù)面循環(huán)。也有家長(zhǎng)堅(jiān)持寶 寶一定吃夠多少量，寶寶沒(méi)有吃夠量，就擔(dān)心沒(méi)有吃飽，就勉強(qiáng)寶寶繼續(xù)吃。這能不適得其反，讓寶寶對(duì)食物產(chǎn)生抗拒和反感嗎？
所以，不如幫寶寶營(yíng)造和樂(lè)的用餐氣氛，建立良好的用餐習(xí)慣。不要讓寶寶邊吃邊玩，或者邊吃邊看電視。不過(guò)可以為寶寶提供專屬座位，以及可愛(ài)的造型餐具，讓吃飯變成一件蠻有趣味的事。

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內(nèi)容推薦

1.做輔食，真的不用花那么多時(shí)間
和大多數(shù)媽媽一樣，自從孩子開(kāi)始吃第一口輔食之后，作者就開(kāi)始進(jìn)入了全面?zhèn)鋺?zhàn)狀態(tài)，甚至忘記了自己曾經(jīng)學(xué)過(guò)的廚藝。但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的摸索，她發(fā)現(xiàn)輔食并沒(méi)有那么可怕，只要清楚了做輔食的原則和誤區(qū)，任何媽媽都能成為一個(gè)輔食高手！
2.120道輔食，親自品嘗，親自開(kāi)發(fā)，滿足孩子所需全部營(yíng)養(yǎng)
寶寶不同的時(shí)期有不同的發(fā)育特點(diǎn)，只要選對(duì)了食材，媽媽們焦慮的補(bǔ)充鈣鐵鋅等微量元素問(wèn)題，全部都能迎刃而解。這里的120道食譜全部都是人氣輔食家李菁親自嘗試開(kāi)發(fā)。簡(jiǎn)單易操作，滿足孩子所需全部營(yíng)養(yǎng)。
3做輔食，就得有點(diǎn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度
選擇什么樣的廚具和餐具？如何保存寶寶的食材？關(guān)于這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，李菁將三年超實(shí)用經(jīng)驗(yàn)分享給大家，體貼、詳細(xì)，便于參照實(shí)施。無(wú)論在家還是出行，都能讓寶寶吃得健康，吃得安心。
4.新手父母少走彎路，留出時(shí)間多陪孩子
真正適宜寶寶的輔食做起來(lái)都不難，只要做得巧，每次花上10分鐘就能輕松搞定，不用花很多心思就能讓寶寶愛(ài)上吃飯。媽媽省時(shí)、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長(zhǎng)得壯！

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