大家都知道蘋果是個“好東西”，好處多不勝數(shù)，例如減肥、美容、通便、降血壓等等……日常適量吃點應(yīng)該是有益健康的。

坊間有很多關(guān)于蘋果的說法，例如“早上金蘋果、晚上毒蘋果”、“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”、“煮熟的蘋果沒營養(yǎng)”、“蘋果都是打蠟的，吃了對人體有害”……

到底蘋果該怎么吃呢？下面小妙就來深入解答大家關(guān)于蘋果吃法的一些疑問。

一、早上金蘋果，晚上毒蘋果，蘋果什么時候吃好？

關(guān)于吃蘋果的時間，坊間有這樣一種說法，“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”，意思是蘋果最好是早上吃，如果晚上吃蘋果可能會對身體有害。吃蘋果真的有必要講究時間嗎？

實際上，只要蘋果的營養(yǎng)價值沒有發(fā)生改變（即沒有發(fā)霉變壞等），而且人的消化系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，那么無論什么時候吃蘋果，都不會對身體產(chǎn)生危害。

具體要選擇什么時間吃，按個人喜好和用餐時間來決定即可。但是吃蘋果有最佳時間，建議最好是早餐和飯前半小時吃，睡前或晚上盡量不吃。

早餐時

早上的時候，人的腸胃功能正處于激活的狀態(tài)，消化能力相對較弱，需要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)來應(yīng)對一整天的學(xué)習(xí)和工作。蘋果的營養(yǎng)價值豐富，而且容易消化。

早餐吃蘋果，其所含的果糖能在體內(nèi)快速轉(zhuǎn)化成葡萄糖被人體吸收利用，快速恢復(fù)精力。與此同時，蘋果富含果膠等膳食纖維，早餐時吃蘋果能促進(jìn)腸道蠕動，起到加速排便的作用。

需要注意的是，胃酸過多或者有胃病的人群，建議不要在早上空腹吃蘋果。

飯前半小時

有研究發(fā)現(xiàn)，對于胃腸消化功能正常的人來說，飯前30分鐘吃蘋果能起到降低餐后血糖的效果，而且降糖效果比橙子和梨明顯。

另外，蘋果富含膳食纖維，飯前吃的話容易產(chǎn)生飽腹感，可以幫助減肥人士控制食量，減少攝入其他高熱量食物。

需要注意的是，飯后不要立即吃蘋果等水果，否則會加大消化負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹和便秘等癥狀，建議最好是在飯后1小時后再吃蘋果。

睡前或晚上

蘋果的含糖量在水果中排名靠前，約占11%-13%，而且蘋果中的糖分容易被人體吸收，如果睡前或晚上吃的話，容易導(dǎo)致熱量過剩，進(jìn)而引發(fā)肥胖。

另外，睡前或晚上吃蘋果會加大胃腸負(fù)擔(dān)，因為此時胃腸蠕動速度變慢，食物容易滯留在胃腸，不僅可能會影響睡眠，對于消化功能較差的人群來說，還可能因為胃酸分泌過多而引發(fā)反酸、胃炎等胃腸疾病。所以，建議睡前或晚上最好不要吃蘋果。

二、蘋果生吃好，煮熟的蘋果營養(yǎng)元素會流失？

在大眾的認(rèn)知里，加熱水果后會破壞其中的部分營養(yǎng)，所以認(rèn)為水果要生吃才有營養(yǎng)。

實際上，蘋果煮熟后雖然一些維生素（如維生素C）會有所損失，但果膠、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分并沒有因為煮熟而流失掉。

有研究發(fā)現(xiàn)，用100℃的高溫加熱蘋果30分鐘后，蘋果中的多酚含量還保持在80%以上，而且煮熟后的蘋果還變得更易被人體吸收。所以，煮熟的蘋果還是很有營養(yǎng)的。以下這5類人群就很適合吃煮熟的蘋果：

消化能力差的人群

對于消化能力差的人來說，生吃蘋果可能會加大腸胃的負(fù)擔(dān)。而蘋果煮熟后，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會被軟化，不僅能減少對胃腸的刺激，還能更易吸收蘋果中的營養(yǎng)。

牙口不好的人群

蘋果助手后，其中的纖維組織會被軟化，很適合幼兒和老人等牙口不好的人群食用。

腹瀉患者

腹瀉患者的腸道內(nèi)通常有較多的水分，而煮熟的蘋果進(jìn)食后更易進(jìn)入腸道內(nèi)，蘋果中的果膠能幫助腹瀉患者吸收腸道中的水分，進(jìn)而緩解腹瀉。

潰瘍性結(jié)腸炎患者

潰瘍性結(jié)腸炎患者本身的腸壁就因為潰瘍變得較薄，而蘋果的質(zhì)地是比較硬的，又含有較多的有機(jī)酸和粗纖維，這類患者吃生蘋果的話可能會影響腸壁潰瘍面的修復(fù)，甚至可能會引發(fā)腸梗阻、腸擴(kuò)張和腸穿孔等并發(fā)癥。

有畏寒癥狀的人群

在中醫(yī)的角度，生蘋果屬于性質(zhì)寒涼的食物，如果本身體質(zhì)虛寒、有畏寒癥狀的人群吃了的話，可能會引起腸胃不適，例如腹脹、腹瀉等。

三、吃蘋果一定要削皮，因為表皮的蠟對人體有害？

平時買蘋果的時候，我們會發(fā)現(xiàn)蘋果表面仿佛被打了一層蠟似的很有光澤感，洗蘋果的時候蘋果也好像不會沾水，不少人就認(rèn)為蘋果皮有打蠟，或者含有農(nóng)藥殘留，吃了可能會有害健康，甚至引起中毒。實際上，這種擔(dān)心是多余的。

首先，蘋果上的“蠟”主要有兩種來源。第一種是蘋果自身生成的“天然果蠟”，起到自我保護(hù)的作用，能隔絕微生物、病毒和農(nóng)藥等外界侵害，并不會對人體造成危害。

而第二種則是蘋果采摘后為了留住香氣、延緩水分蒸發(fā)和方便運(yùn)輸而人工打的食用級果蠟，這是符合國家規(guī)定的，同樣也是安全無害。

吃蘋果有哪些注意事項呢？

1、控制攝入量

蘋果雖好，但也不能一次過吃太多。按《中國居民膳食指南》的建議，每天推薦吃水果200-400克，相當(dāng)于1個大蘋果的分量。

2、均衡搭配

不同種類的水果，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會有所不同，有的水果含有較多種類的維生素，有的則富含蛋白酶，還有的微量元素含量高，建議要均衡搭配，各種水果都吃。如果長期只吃一種或者少數(shù)幾種水果，很容易會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。

3、充分咀嚼

吃蘋果的時候，一定要充分咀嚼，這樣不僅有助于消化和保護(hù)胃腸道，還能預(yù)防口腔疾病。

因為蘋果所含的有機(jī)酸能在一定程度上抑制口腔細(xì)菌，如果能充分咀嚼，讓有機(jī)酸有充足的時間與口腔各個部位接觸，這樣有助于改善口腔環(huán)境，從而預(yù)防口腔疾病。

4、洗凈表皮

蘋果表皮可能會有農(nóng)藥殘留，建議吃蘋果前可以用小蘇打或堿來清洗，也可以用熱水沖燙一下，這樣可以把部分農(nóng)藥殘留去除掉。如果還是擔(dān)心，也可以削皮后再吃。

四、“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這句話是科學(xué)還是謠言？

吃蘋果確實存在不少好處，不僅含有豐富的糖、算、膳食纖維、維生素，還含有花青素、類黃酮和三萜類等多種植物生物活性物質(zhì)。

糖類

每100克蘋果大約含有8-13克可溶性糖，主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，其中四成為果糖，可直接被人體吸收利用。而糖類是人類的主要能量攝入來源，每100克蘋果能給人體提供超過180千焦的能量。

酸類

蘋果中富含蘋果酸等酸類，有助于增加食欲、促進(jìn)消化、消除疲勞、降低膽固醇和軟化血管等。

膳食纖維

每100克蘋果大約含有1.8克的膳食纖維，膳食纖維有助于預(yù)防便秘、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、營養(yǎng)過剩性肥胖癥等。每100克蘋果大約含有0.8克果膠，而果膠屬于可溶性膳食纖維，有助于降血脂和預(yù)防肥胖導(dǎo)尿管。

維生素

每100克蘋果大約含有4.46毫克的維生素C，維生素C有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原形成和類固醇代謝、維持牙齒和骨骼健康，還能預(yù)防壞血病、缺鐵性貧血和惡性貧血。

除了維生素C外，蘋果還含有葉酸、核黃素、尼克酸、硫胺素和吡哆醇等多種維生素。

多酚類

蘋果中含有多種多元酚類物質(zhì)，包括花青素、蘋果多酚、酚酸和類黃酮等，有助于預(yù)防高血壓、高血脂和心腦血管疾病等。其中，類黃酮還具有抗菌、消炎、抗過敏、抗病毒等作用。

三萜類

蘋果中含有熊果酸等三萜類化合物，有研究表明三真累化合物能有效抑制癌細(xì)胞增殖，具有很強(qiáng)的抗癌活性。

但蘋果的價值也是有限的，與其他水果相比，蘋果的綜合營養(yǎng)價值并不突出，單靠吃蘋果是無法起到治病效果的，所以“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”這句話是夸大了蘋果的保健作用，并不靠譜。

吃蘋果的好處確實多，高纖維、低熱量，很適合有肥胖、三高和糖尿病患者吃。但想要健康，并不能光靠吃蘋果，正確的做法是適量吃蘋果，注意營養(yǎng)搭配，飲食均衡，并適當(dāng)運(yùn)動和定期體檢。

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