大家都知道蘋(píng)果是個(gè)“好東西”，好處多不勝數(shù)，例如減肥、美容、通便、降血壓等等……日常適量吃點(diǎn)應(yīng)該是有益健康的。

坊間有很多關(guān)于蘋(píng)果的說(shuō)法，例如“早上金蘋(píng)果、晚上毒蘋(píng)果”、“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”、“煮熟的蘋(píng)果沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”、“蘋(píng)果都是打蠟的，吃了對(duì)人體有害”……

到底蘋(píng)果該怎么吃呢？下面小妙就來(lái)深入解答大家關(guān)于蘋(píng)果吃法的一些疑問(wèn)。

一、早上金蘋(píng)果，晚上毒蘋(píng)果，蘋(píng)果什么時(shí)候吃好？

關(guān)于吃蘋(píng)果的時(shí)間，坊間有這樣一種說(shuō)法，“早上金蘋(píng)果，中午銀蘋(píng)果，晚上毒蘋(píng)果”，意思是蘋(píng)果最好是早上吃，如果晚上吃蘋(píng)果可能會(huì)對(duì)身體有害。吃蘋(píng)果真的有必要講究時(shí)間嗎？

實(shí)際上，只要蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有發(fā)生改變（即沒(méi)有發(fā)霉變壞等），而且人的消化系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，那么無(wú)論什么時(shí)候吃蘋(píng)果，都不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。

具體要選擇什么時(shí)間吃，按個(gè)人喜好和用餐時(shí)間來(lái)決定即可。但是吃蘋(píng)果有最佳時(shí)間，建議最好是早餐和飯前半小時(shí)吃，睡前或晚上盡量不吃。

早餐時(shí)

早上的時(shí)候，人的腸胃功能正處于激活的狀態(tài)，消化能力相對(duì)較弱，需要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)應(yīng)對(duì)一整天的學(xué)習(xí)和工作。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且容易消化。

早餐吃蘋(píng)果，其所含的果糖能在體內(nèi)快速轉(zhuǎn)化成葡萄糖被人體吸收利用，快速恢復(fù)精力。與此同時(shí)，蘋(píng)果富含果膠等膳食纖維，早餐時(shí)吃蘋(píng)果能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到加速排便的作用。

需要注意的是，胃酸過(guò)多或者有胃病的人群，建議不要在早上空腹吃蘋(píng)果。

飯前半小時(shí)

有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于胃腸消化功能正常的人來(lái)說(shuō)，飯前30分鐘吃蘋(píng)果能起到降低餐后血糖的效果，而且降糖效果比橙子和梨明顯。

另外，蘋(píng)果富含膳食纖維，飯前吃的話容易產(chǎn)生飽腹感，可以幫助減肥人士控制食量，減少攝入其他高熱量食物。

需要注意的是，飯后不要立即吃蘋(píng)果等水果，否則會(huì)加大消化負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹和便秘等癥狀，建議最好是在飯后1小時(shí)后再吃蘋(píng)果。

睡前或晚上

蘋(píng)果的含糖量在水果中排名靠前，約占11%-13%，而且蘋(píng)果中的糖分容易被人體吸收，如果睡前或晚上吃的話，容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩，進(jìn)而引發(fā)肥胖。

另外，睡前或晚上吃蘋(píng)果會(huì)加大胃腸負(fù)擔(dān)，因?yàn)榇藭r(shí)胃腸蠕動(dòng)速度變慢，食物容易滯留在胃腸，不僅可能會(huì)影響睡眠，對(duì)于消化功能較差的人群來(lái)說(shuō)，還可能因?yàn)槲杆岱置谶^(guò)多而引發(fā)反酸、胃炎等胃腸疾病。所以，建議睡前或晚上最好不要吃蘋(píng)果。

二、蘋(píng)果生吃好，煮熟的蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失？

在大眾的認(rèn)知里，加熱水果后會(huì)破壞其中的部分營(yíng)養(yǎng)，所以認(rèn)為水果要生吃才有營(yíng)養(yǎng)。

實(shí)際上，蘋(píng)果煮熟后雖然一些維生素（如維生素C）會(huì)有所損失，但果膠、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有因?yàn)橹笫於魇У簟?/p>

有研究發(fā)現(xiàn)，用100℃的高溫加熱蘋(píng)果30分鐘后，蘋(píng)果中的多酚含量還保持在80%以上，而且煮熟后的蘋(píng)果還變得更易被人體吸收。所以，煮熟的蘋(píng)果還是很有營(yíng)養(yǎng)的。以下這5類(lèi)人群就很適合吃煮熟的蘋(píng)果：

消化能力差的人群

對(duì)于消化能力差的人來(lái)說(shuō)，生吃蘋(píng)果可能會(huì)加大腸胃的負(fù)擔(dān)。而蘋(píng)果煮熟后，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被軟化，不僅能減少對(duì)胃腸的刺激，還能更易吸收蘋(píng)果中的營(yíng)養(yǎng)。

牙口不好的人群

蘋(píng)果助手后，其中的纖維組織會(huì)被軟化，很適合幼兒和老人等牙口不好的人群食用。

腹瀉患者

腹瀉患者的腸道內(nèi)通常有較多的水分，而煮熟的蘋(píng)果進(jìn)食后更易進(jìn)入腸道內(nèi)，蘋(píng)果中的果膠能幫助腹瀉患者吸收腸道中的水分，進(jìn)而緩解腹瀉。

潰瘍性結(jié)腸炎患者

潰瘍性結(jié)腸炎患者本身的腸壁就因?yàn)闈冏兊幂^薄，而蘋(píng)果的質(zhì)地是比較硬的，又含有較多的有機(jī)酸和粗纖維，這類(lèi)患者吃生蘋(píng)果的話可能會(huì)影響腸壁潰瘍面的修復(fù)，甚至可能會(huì)引發(fā)腸梗阻、腸擴(kuò)張和腸穿孔等并發(fā)癥。

有畏寒癥狀的人群

在中醫(yī)的角度，生蘋(píng)果屬于性質(zhì)寒涼的食物，如果本身體質(zhì)虛寒、有畏寒癥狀的人群吃了的話，可能會(huì)引起腸胃不適，例如腹脹、腹瀉等。

三、吃蘋(píng)果一定要削皮，因?yàn)楸砥さ南瀸?duì)人體有害？

平時(shí)買(mǎi)蘋(píng)果的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果表面仿佛被打了一層蠟似的很有光澤感，洗蘋(píng)果的時(shí)候蘋(píng)果也好像不會(huì)沾水，不少人就認(rèn)為蘋(píng)果皮有打蠟，或者含有農(nóng)藥殘留，吃了可能會(huì)有害健康，甚至引起中毒。實(shí)際上，這種擔(dān)心是多余的。

首先，蘋(píng)果上的“蠟”主要有兩種來(lái)源。第一種是蘋(píng)果自身生成的“天然果蠟”，起到自我保護(hù)的作用，能隔絕微生物、病毒和農(nóng)藥等外界侵害，并不會(huì)對(duì)人體造成危害。

而第二種則是蘋(píng)果采摘后為了留住香氣、延緩水分蒸發(fā)和方便運(yùn)輸而人工打的食用級(jí)果蠟，這是符合國(guó)家規(guī)定的，同樣也是安全無(wú)害。

吃蘋(píng)果有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、控制攝入量

蘋(píng)果雖好，但也不能一次過(guò)吃太多。按《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天推薦吃水果200-400克，相當(dāng)于1個(gè)大蘋(píng)果的分量。

2、均衡搭配

不同種類(lèi)的水果，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)有所不同，有的水果含有較多種類(lèi)的維生素，有的則富含蛋白酶，還有的微量元素含量高，建議要均衡搭配，各種水果都吃。如果長(zhǎng)期只吃一種或者少數(shù)幾種水果，很容易會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。

3、充分咀嚼

吃蘋(píng)果的時(shí)候，一定要充分咀嚼，這樣不僅有助于消化和保護(hù)胃腸道，還能預(yù)防口腔疾病。

因?yàn)樘O(píng)果所含的有機(jī)酸能在一定程度上抑制口腔細(xì)菌，如果能充分咀嚼，讓有機(jī)酸有充足的時(shí)間與口腔各個(gè)部位接觸，這樣有助于改善口腔環(huán)境，從而預(yù)防口腔疾病。

4、洗凈表皮

蘋(píng)果表皮可能會(huì)有農(nóng)藥殘留，建議吃蘋(píng)果前可以用小蘇打或堿來(lái)清洗，也可以用熱水沖燙一下，這樣可以把部分農(nóng)藥殘留去除掉。如果還是擔(dān)心，也可以削皮后再吃。

四、“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，這句話是科學(xué)還是謠言？

吃蘋(píng)果確實(shí)存在不少好處，不僅含有豐富的糖、算、膳食纖維、維生素，還含有花青素、類(lèi)黃酮和三萜類(lèi)等多種植物生物活性物質(zhì)。

糖類(lèi)

每100克蘋(píng)果大約含有8-13克可溶性糖，主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，其中四成為果糖，可直接被人體吸收利用。而糖類(lèi)是人類(lèi)的主要能量攝入來(lái)源，每100克蘋(píng)果能給人體提供超過(guò)180千焦的能量。

酸類(lèi)

蘋(píng)果中富含蘋(píng)果酸等酸類(lèi)，有助于增加食欲、促進(jìn)消化、消除疲勞、降低膽固醇和軟化血管等。

膳食纖維

每100克蘋(píng)果大約含有1.8克的膳食纖維，膳食纖維有助于預(yù)防便秘、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性肥胖癥等。每100克蘋(píng)果大約含有0.8克果膠，而果膠屬于可溶性膳食纖維，有助于降血脂和預(yù)防肥胖導(dǎo)尿管。

維生素

每100克蘋(píng)果大約含有4.46毫克的維生素C，維生素C有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原形成和類(lèi)固醇代謝、維持牙齒和骨骼健康，還能預(yù)防壞血病、缺鐵性貧血和惡性貧血。

除了維生素C外，蘋(píng)果還含有葉酸、核黃素、尼克酸、硫胺素和吡哆醇等多種維生素。

多酚類(lèi)

蘋(píng)果中含有多種多元酚類(lèi)物質(zhì)，包括花青素、蘋(píng)果多酚、酚酸和類(lèi)黃酮等，有助于預(yù)防高血壓、高血脂和心腦血管疾病等。其中，類(lèi)黃酮還具有抗菌、消炎、抗過(guò)敏、抗病毒等作用。

三萜類(lèi)

蘋(píng)果中含有熊果酸等三萜類(lèi)化合物，有研究表明三真累化合物能有效抑制癌細(xì)胞增殖，具有很強(qiáng)的抗癌活性。

但蘋(píng)果的價(jià)值也是有限的，與其他水果相比，蘋(píng)果的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不突出，單靠吃蘋(píng)果是無(wú)法起到治病效果的，所以“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”這句話是夸大了蘋(píng)果的保健作用，并不靠譜。

吃蘋(píng)果的好處確實(shí)多，高纖維、低熱量，很適合有肥胖、三高和糖尿病患者吃。但想要健康，并不能光靠吃蘋(píng)果，正確的做法是適量吃蘋(píng)果，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，飲食均衡，并適當(dāng)運(yùn)動(dòng)和定期體檢。

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