近年來，“輕食”以健康、潮流、快捷的概念，迅速席卷了不少人的餐桌，也有打著輕食概念的餐廳、外賣也層出不窮。

中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費一次“輕食”， 55.7%的受訪者一周消費2~4次。

參與本次調查的大多數為年輕人，他們多出于減肥及其他健康目的食用“輕食”。

那么“輕食”的魅力在哪？常吃“輕食”真的健康嗎？燕教授就給大家好好講一講。

輕食的起源

輕食源于17世紀英國上流社會的下午茶，下午茶傳到了法國后，被簡化了，各種面包做成小的類似于三明治的食物，配上紅茶和咖啡，隨著這種小點心的逐漸流行，輕食的雛形出現(xiàn)了。

經過時間的洗禮，逐漸演變成今天這種以食物組成豐富，用量少、新鮮和能量低、脂肪低、少糖、少鹽為其主要特點的輕食。

簡單來說現(xiàn)在這種輕食就是以營養(yǎng)均衡、無負擔為特點，以簡單的食材取代大魚大肉。

目前市面上銷售的“輕食”主要以沙拉、肉卷、飯團、三明治等為主，還有一些清淡口味、熱量低且能滿足身體營養(yǎng)所需的食物，如代餐奶昔、代餐粉、營養(yǎng)簡餐等。

“輕食”為何如此受歡迎，到底“贏”在了哪里？

1、熱量低且飽腹感強

目前市場上銷售的輕食熱量都是低脂肪、低熱量、少糖、少鹽的食物，比如：肉類常為雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等高蛋白低脂肪的品種；蔬菜多為西蘭花、圣女果、生菜等；主食以粗雜糧、薯類為主。可以有效控制熱量攝入，達到瘦身目的。

2、烹調簡單

輕食一般采用的烹調方法都是水煮，這樣既簡單，并且還能減少食物營養(yǎng)的流失，更重要的是能防止其他熱量的攝入，簡單、方便、快捷。

3、食物多樣

輕食的食材基本只包含高纖維低熱量的部分植物食材，佐以高蛋白、低脂肪的肉類和海鮮、水產品，簡約而不簡單，食物多樣，并且更注重均衡的健康。

不過，看起來時尚健康的輕食，也可能存在不少“陷阱”，也有可能對健康造成傷害：

1、調味料大多不健康

輕食中常用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量都很高，比如沙拉醬脂肪含量一般為40%~60%，蛋黃醬最高可達80%。

2、易造成營養(yǎng)不均衡

一些輕食中主食量很少，甚至干脆沒有主食，常吃易造成營養(yǎng)不均衡。還有些輕食缺肉類，容易引起蛋白質不足，并且還容易吃不飽。

3、容易滋生細菌

一些生菜卷、三明治、飯卷、壽司之類便攜式輕食外賣，一般都是大量制作再冷藏儲存。這存在很大的污染嗜冷菌的風險，很容易引起腸道健康問題。

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