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年夜飯既要吃得營(yíng)養(yǎng)又要健康吃

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月27日 21:41

新年初在享受美味的同時(shí)，我們也不能忽視飲食的健康與營(yíng)養(yǎng)。

一、營(yíng)養(yǎng)均衡，巧搭配；

年夜飯的餐桌上，“硬菜”是不可或缺的。選擇蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，能讓食物更加美味，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。北京積水潭醫(yī)院的周醫(yī)生提醒我們，過(guò)于肥膩的肉類如紅燒肉、梅菜扣肉等，雖然誘人，但一定要控制食量。相反，禽肉、海產(chǎn)品等肉類營(yíng)養(yǎng)豐富，能為年夜飯?jiān)鎏砀囡L(fēng)味。同時(shí)，別忘了多準(zhǔn)備一些新鮮綠葉蔬菜，它們富含的維生素和礦物質(zhì)，是餐桌上不可或缺的健康元素。

二、注意衛(wèi)生，防腹瀉；

吃年夜飯時(shí)，生冷海鮮和涼菜往往是我們的最愛(ài)。但周醫(yī)生特別提醒，對(duì)于胃腸道敏感的人群要特別注意飲食衛(wèi)生，以免引發(fā)腹瀉。此外，主食方面，建議準(zhǔn)備一些雜糧、薯類及玉米等，這些食物富含膳食纖維，有助于消化。而年糕、湯圓等不易消化的食物，則要適量食用，以免給胃腸道帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

三、控制菜量，避免浪費(fèi)；

豐盛的年夜飯往往讓人難以抗拒，但為了避免浪費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)流失，周醫(yī)生建議我們?cè)谧霾藭r(shí)盡量做到“量少而精”。每一道菜品都精心準(zhǔn)備，既能滿足味蕾的需求，又能避免殘羹冷炙和隔夜飯菜的產(chǎn)生。如果確實(shí)有剩余的肉菜，如醬牛肉、排骨等，可以在上桌之前分裝冷凍存放。需要注意的是，剩飯菜從冰箱取出后一定要充分加熱，并且盡量避免二次加熱，以確保食品安全。

四、飲酒適量，水果別貪。

年夜飯的餐桌上，美酒佳肴相伴，周醫(yī)生提醒我們，飲酒要適量。過(guò)量飲酒不僅傷肝，還易引發(fā)酒精中毒，影響健康。同時(shí)，餐后食用水果也要適量。雖然水果富含維生素和礦物質(zhì)，但過(guò)量食用反而會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。特別是血糖控制不佳的糖尿病患者，更要注意水果的攝入量。如果血糖控制較好，可以在加餐時(shí)少量進(jìn)食低糖水果，以滿足味蕾的需求。

五、不同人群的年夜飯要注意；

老年人胃腸功能較弱，吃年夜飯時(shí)應(yīng)選擇易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。同時(shí)，要注意控制飲酒量，避免酒精對(duì)身體的傷害；兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，吃年夜飯時(shí)應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡。適量攝入肉類、蔬菜和水果，避免過(guò)多食用油膩和不易消化的食物；糖尿病患者吃年夜飯時(shí)要特別注意控制血糖。盡量避免食用高糖、高淀粉的食物，如年糕、湯圓等。如果確實(shí)需要進(jìn)食水果，應(yīng)選擇低糖水果，并在加餐時(shí)少量食用。