零食，這一日常生活中的小確幸，常常陪伴我們度過閑暇時(shí)光。無論是看電視時(shí)的薯片，還是與朋友閑聊時(shí)的瓜子，亦或是電影院里的爆米花，都成為了我們生活中不可或缺的伴侶。然而，你是否曾意識(shí)到，選擇不當(dāng)?shù)牧闶晨赡軙?huì)在不知不覺中損害你的健康？

權(quán)威營養(yǎng)專家揭秘：他們從不觸碰的零食黑名單，以及健康零食的挑選秘訣。

01零食對(duì)健康的影響

我們?nèi)粘ｏ嬍持?，常常?huì)攝入一些看似普通卻實(shí)為“垃圾”人造食物。為了提醒大家警惕這些潛在的健康隱患，幾位營養(yǎng)專家聯(lián)手揭露了那些最易被忽視的人造食品。其中，酥脆型曲奇餅干便是典型代表。

? 普通零食的危害

零食如派類、酥類、膨化食品等含有大量添加劑和不健康成分，長期食用可能危害健康。仔細(xì)觀察成分表，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一塊小小的派中，除了基本成分外，其余的二十余種原料幾乎都是添加劑。可以說，派類食品就是“添加劑的集合”。盡管它們標(biāo)榜為“非油炸”，但脂肪含量卻不容忽視。從營養(yǎng)成分表來看，派類食品屬于典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品。而酥類零食同樣存在類似問題，它們含有大量脂肪和添加劑，而營養(yǎng)素含量卻微乎其微，口味主要依靠香精來調(diào)和。

薯片類膨化食品膨化食品以淀粉為主料，經(jīng)過高溫高壓膨化處理后，再噴上油脂和各種調(diào)味品。這種加工方式會(huì)導(dǎo)致主料中的蛋白質(zhì)質(zhì)量下降，同時(shí)也會(huì)損失一部分維生素。此外，膨化食品越松脆，可能含有的膨發(fā)劑就越多。如果膨發(fā)劑中的鋁超標(biāo)，就會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。

即食營養(yǎng)麥片盡管即食營養(yǎng)麥片聲稱富含纖維和多種營養(yǎng)成分，但消費(fèi)者在選擇時(shí)仍需謹(jǐn)慎。實(shí)際上，這些麥片中往往含有大量的糖分和調(diào)味劑，而真正的纖維含量卻相對(duì)較低。此外，一些品牌可能還會(huì)添加人造香精和色素，以改善口感和外觀。因此，在購買時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)查看成分表，以便做出更明智的選擇。

果珍作為一種水果味飲品，實(shí)際上并不含橙子、檸檬等真實(shí)水果成分。它主要依靠香料來模擬各種水果的風(fēng)味，因此可以被視為一種人造食品。在果珍的配料表中，添加劑占據(jù)了絕大部分。盡管其中也含有維生素C，但按照國家標(biāo)準(zhǔn)中配料表書寫的規(guī)定，配料需按遞減順序排列。這意味著果珍中的維生素C含量實(shí)際上遠(yuǎn)低于人工色素。

爆米花傳統(tǒng)方法制作的爆米花通常不含油，因此脂肪含量較低。然而，現(xiàn)在超市中銷售的爆米花產(chǎn)品大多加入了氫化植物油，其中所含的反式脂肪酸對(duì)人體健康極為不利。

糖果許多糖果產(chǎn)品都可以歸入無營養(yǎng)的范疇。它們的含糖量往往超過90%，而其他配料則主要是香精和色素等添加劑。一些奶味糖實(shí)際上并不含奶，其口感主要靠奶精來模仿。即便有少數(shù)糖果含有牛奶成分，但因其含糖量遠(yuǎn)高于含奶量，所以其營養(yǎng)價(jià)值微乎其微。

再來看火腿腸，市場(chǎng)上有些產(chǎn)品以雞皮、內(nèi)臟及植物蛋白為主要成分，僅添加少量肉類，再輔以色素和香料進(jìn)行加工。這樣的火腿腸，盡管名稱中帶有“肉”字，但實(shí)際上缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等關(guān)鍵營養(yǎng)素。

? 不健康的零食類別

果珍、爆米花、糖果等零食大多營養(yǎng)價(jià)值低，含高糖、添加劑及反式脂肪。探討零食的健康之道，我們不禁要問：是否存在真正的健康零食？而我們又該在何時(shí)享用它們呢？接下來，讓我們一同探索那些真正健康的零食選擇。

02健康零食的選擇

? 酸奶與牛奶

酸奶和牛奶為健康的零食選擇，提供高營養(yǎng)且易于儲(chǔ)存，有助饑餓管理和食欲控制。酸奶，這一營養(yǎng)寶庫，不僅口感醇厚，美味可口，更被譽(yù)為健康零食的典范。其高營養(yǎng)價(jià)值與便捷性完美結(jié)合，不僅提供了良好的飽腹感，還能在室溫下存放數(shù)小時(shí)而不失其鮮美。作為兩餐之間的理想選擇，它不僅能有效預(yù)防饑餓，還能抑制下一餐的過度食欲。此外，牛奶和豆?jié){同樣具有這樣的功效，為追求健康生活的你提供了更多選擇。

? 水果干及其變種

水果干雖然含高抗氧化成分，但糖分高；油炸果蔬脆片脂肪含量過高，應(yīng)適量食用。水果干，如葡萄干、干棗、桂圓干、柿餅、無花果干和蘋果干等，不僅口感甜美，還富含抗氧化成分、礦物質(zhì)及膳食纖維。然而，由于其含糖量高達(dá)約80%，因此不宜過量食用。另一方面，香蕉干、芋頭干和果蔬脆片等零食也具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但需注意，它們多為真空油炸產(chǎn)品，脂肪含量超過15%。至于菠蘿片、紅薯干和獼猴桃干等，它們通常屬于果脯蜜餞類產(chǎn)品，與單純的水果干有所不同，因?yàn)樵诩庸み^程中加入了大量的糖、鹽、甜味劑和香精，從而降低了其原有的營養(yǎng)價(jià)值。

? 堅(jiān)果和種子類

堅(jiān)果和種子富含營養(yǎng)，但脂肪含量高，需控制攝入量以防肥胖。堅(jiān)果和種子，例如西瓜籽、葵花籽、南瓜籽、花生以及榛子、杏仁、開心果和核桃仁等，都是不錯(cuò)的兩餐間零食選擇。這些食物不僅富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維，而且能為身體提供持久的飽腹感。然而，由于堅(jiān)果和種子含有較高的脂肪，每日食用量應(yīng)控制在約一湯匙以內(nèi)，以防過量攝入導(dǎo)致體重增加。

? 傳統(tǒng)健康零食

傳統(tǒng)健康零食如毛豆、紅薯含有豐富礦物質(zhì)，適量食用能有效控制食欲和血糖。“傳統(tǒng)健康零食”如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆，北方的烤紅薯、煮玉米和煮花生，以及水鄉(xiāng)的煮老菱角、藕片和荸薺等，都富含礦物質(zhì)、膳食纖維和慢消化淀粉。這些零食不僅有助于抑制食欲，還能控制血糖上升。在選擇零食時(shí)，應(yīng)遵循適量原則，以確保健康飲食。

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