無(wú)奶油健康香草抹茶冰淇淋

無(wú)奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法說(shuō)明

冰淇淋是使用了很多蛋及淡奶油制作而成，熱量相當(dāng)高。
此作法是減少蛋的用量，并以牛奶及低筋面粉取代淡奶油。
同事借助蛋白霜的力量，創(chuàng)造松軟口感。
——出自茨木くみ子的低卡甜點(diǎn)

無(wú)奶油健康香草抹茶冰淇淋的食材和調(diào)料

#材料A蛋黃1個(gè)砂糖50g（或甜菊糖4g）低筋面粉6g牛奶200ml#材料B吉利丁粉(或吉利丁片)2g水1小匙#材料C蛋白1個(gè)砂糖15g（或甜菊糖1g）#其他香草精幾滴

無(wú)奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法與步驟

1.

<材料B> 用少量水泡開(kāi)吉利丁粉。

第2步.

<材料A> 將蛋黃、砂糖及低筋面粉倒入碗里，加入少量牛奶并用打蛋器混合，再倒入剩余牛奶后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>3.

將步驟2的材料過(guò)篩后倒入鍋中，開(kāi)火加熱后熄火，倒入吉利丁攪拌至融化，接著滴入香草精。

4.

擱著冰水冷卻，并攪拌至濃稠狀。

第5步.

<材料C> 將蛋白放入碗內(nèi)，分兩道三次倒入砂糖，再用電動(dòng)打蛋器打成6分發(fā)泡的蛋白霜后，分次倒入步驟4混合。

6.

倒入模具中，放入冰箱冷凍中冷卻凝固。

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