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精選十款家常素菜，做法簡單清淡好吃，值得大家參考

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月21日 22:37

夏天天氣炎熱，大家會覺得沒有胃口，食欲不振，夏季人體消化能力比較弱，故夏季飲食要清淡，減少油膩，多吃些素食蔬菜菌菇等，下面就給大家推薦十款家常素菜，簡單快捷易烹調(diào)，清爽開胃又下飯，好吃還沒負(fù)擔(dān)，大家可以試試！

小白菜炒香菇，這個菜最適合這個季節(jié)了，既清淡又有營養(yǎng)，小白菜纖維少，質(zhì)地柔嫩，味道清香，小白菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，多吃小白菜有助于增強機體免疫能力。同時香菇也是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用，香菇獨特的香氣炒出來特別誘人，將這兩種食材放在一起炒，味道清淡清香，增加食欲，補充營養(yǎng)，真是素菜小炒中的絕妙搭配。

1.小白菜擇好，清洗干凈，菜葉和菜梗分開裝盤備用。鮮香菇放入清水中，加入少許食鹽和面粉，浸泡十分鐘再清洗干凈，然后切成片備用。

2.起鍋燒油，油熱先放入蒜片炒出香味，再放入小白菜菜梗和香菇一起翻炒均勻，炒軟后再放入小白菜葉翻炒均勻，菜炒軟后，加入鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻，入味后即可出鍋裝盤。

蒜蓉蒸絲瓜，絲瓜清淡可口，是適合夏季降溫防暑的好蔬菜，絲瓜與蒜蓉一起蒸，口感清爽鮮美，烹飪步驟簡單，只需十分鐘就能做出原汁原味的美味，這樣的做法讓普通的絲瓜也變得高大上起來，好吃又好看。

1.絲瓜去皮洗凈，切成均勻的長段，切好的絲瓜墩擺在一個稍微深一點的盤子里。

2. 枸杞用冷水浸泡洗掉泥土備用。

3. 起鍋燒油，放入切好的蒜末、姜末炒香，加入適量鹽，生抽，雞粉炒勻。

4. 將炒好的料用勺子均勻地覆蓋在絲瓜墩上面，再放入枸杞，放入蒸鍋內(nèi)加蓋，上汽后蒸四到五分鐘，蒸熟即可出鍋，撒上蔥花即可開吃。

蒸茄子，眾所周知吃茄子有很多好處，而且茄子也是家常菜中最常見的蔬菜之一，口感鮮嫩多汁，味道清甜軟爛，非常美味，這道蒸茄子，簡單易做，少油卻不失美味，特別適合家里烹調(diào)，老少都可以常吃的美味菜品。

1.準(zhǔn)備2個新鮮飽滿的嫩茄子，不用刮皮，茄子皮同樣有營養(yǎng)，還能增加口感，用鹽水浸泡一會兒，去掉茄子表面的農(nóng)藥殘留，以及表皮的一些臟東西。

2.再把茄子改刀切成長條裝入盤子中，放入蒸鍋，大火上汽用中火蒸至軟爛。

3.進(jìn)行調(diào)味，依次加入生抽、香醋、食鹽和芝麻香油，最重要的蒜末和小米椒，混合翻拌均勻，美味即成，非常好吃。

清炒莧菜，民間俗語道：“五月莧，正當(dāng)時；六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換?！比缃裾浅郧{菜的好時候！莧菜清炒，清熱解毒，潤腸通便，對孩子消化好、無病痛時即可作為日常食療菜譜使用。

1.莧菜挑揀干凈，將莧菜桿和葉分開，清洗干凈，起鍋燒油，下入大蒜片和莧菜桿，翻炒幾下，等莧菜桿軟化以后，接著倒入葉子，加入小半勺鹽，葉片汁水豐富，會逐漸滲出一些紅色湯汁，這都是正?，F(xiàn)象，如果火猴大時，可以烹入少許清水。

3.整個過程，也就幾分鐘左右，炒時間長了，就不好吃了，用紅莧菜可以直接拌飯吃，紅彤彤的飯粒，看著就很有食欲，可以拿來哄孩子，脂肪低熱量低，也適合大人。

紅燒冬瓜，一道簡單又好吃的家常菜，口感滑嫩，軟爛入味，開胃解饞。有多種做法，并且有豐富的營養(yǎng)價值，特別適合老人孩子食用。再說冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

1.冬瓜去皮洗凈，切成約2-3厘米的塊狀。瘦肉洗凈，切成小塊。

2.熱鍋加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，可以加入瘦肉塊翻炒至變色，烹少許料酒炒勻，加入生抽、老抽適量，繼續(xù)翻炒均勻。

3.接著加入適量清水，待水開后放入冬瓜塊，煮至冬瓜變軟爛，再加入適量的鹽和白糖，稍煮片刻，使湯汁收濃，最后，將燒好的紅燒冬瓜裝盤，即可上桌享用。

糖醋藕丁，吃藕能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振的恢復(fù)，還能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，加快腸胃蠕動，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，脆嫩的口感更能引人食欲。有句玩笑：“吃藕丑”，同時七月也是吃藕的季節(jié)，喜歡吃酸甜口的姐妹們不要錯過這道菜，也可以加點番茄醬，味道更加濃郁顏色更加紅潤，酸甜適中，老少皆宜，真的很好吃哦！

1.脆藕一節(jié)洗掉泥土，去掉皮，先改刀切成藕丁，放到清水里浸泡，避免氧化變黑。

2.鍋里水燒開，倒入藕丁焯水，大概焯30秒左右即可，撈起瀝干備用。

3.兌料汁，空碗中加入生抽兩勺，香醋三勺，白糖兩勺，食鹽適量，攪勻化開備用。同時另一個空碗中加兩小勺淀粉加水后攪勻備用。

4.熱鍋放油，下入蒜末爆香，倒入藕丁，中火翻炒，炒出藕汁，炒到一點滑鍋的時候，倒入提前兌好的料汁，翻炒入味，然后倒入一半的淀粉水，稍微收汁后再加剩下的淀粉水，分兩次勾芡，湯汁更濃稠，再下入白芝麻、蔥花，糖醋藕丁就做好了，出鍋裝盤，美味即成。

豆角炒茄子，豆角和茄子都是家中常吃的蔬菜，豆角翠綠，茄子滑嫩，二者搭配炒出來，醬香濃郁，鮮香入味，非常下飯，每次做米飯都不夠吃。

1.一小把豆角切成小段，紫茄子切成長條，裝入盤中，再倒入一大勺玉米淀粉，把茄子均勻的裹上一層淀粉。準(zhǔn)備幾瓣大蒜切末，小米椒切成小圈，兩個青椒切成小段備用。

2.小碗中加一勺鹽，兩勺生抽，半勺老抽提色，一勺蠔油提鮮，少許雞精，一勺白糖，最后再來點玉米淀粉，一點胡椒粉攪拌均勻，再加入小半碗的清水稀釋一下備用。

3.起鍋燒油，油溫五成熱，把茄子倒進(jìn)鍋中小火慢炸，炸制表面微黃，撈出來控油，接著把豆角也倒進(jìn)去炸制變色撈出控油備用。

4.鍋留底油，把辣椒和大蒜倒下去炒香，然后把炸好的豆角和茄子倒進(jìn)鍋中，快速的翻炒均勻，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來，充分炒勻，就可以出鍋了。

絲瓜炒油條，家里如果吃剩的油條可以與絲瓜這樣搭配著炒一炒，就是一道香脆可口的下飯菜，絲瓜的清甜與油條的香脆相得益彰，制作簡單，味道鮮美，搭配巧妙，適合搭配米飯食用。

1.絲瓜去皮，切成滾刀塊，辣椒洗凈切塊，炸好的油條切段，復(fù)炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

2.起鍋燒油，放入絲瓜炒熟，加入油條繼續(xù)翻炒，絲瓜斷生，加入鹽和生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤。

清炒西葫蘆片，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。清炒出來的西葫蘆片，清脆爽口，咸鮮味美，有一股自然的清香，家里應(yīng)該多一些這樣的菜。這道菜看著做法特別簡單，但是炒好了，真的給肉都不換。

1.將西葫蘆洗凈切成均勻的薄片備用。

2.起鍋燒油，加入蒜末，炒出香味，將切好的西葫蘆片放入鍋中，快速翻炒，以保持西葫蘆的鮮嫩和脆爽，直到西葫蘆變軟但仍然保持一定的口感。

3.接著加入適量的鹽調(diào)味，充分炒勻，盛出裝盤即可享用。

清炒秋葵，秋葵，又被稱為“黃秋葵”，是近些年來備受追捧的健康蔬菜。獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值使其成為了餐桌上的新寵。同時秋葵也是一種低熱量、高纖維、高蛋白質(zhì)的蔬菜。作為一種營養(yǎng)豐富且具有多種功效的蔬菜，適量食用能夠為我們的健康帶來諸多益處。無論是清炒、涼拌、煮湯還是炸制，都能讓我們品嘗到秋葵的美味與健康。

需要注意的是，由于秋葵含有草酸，過量食用可能影響鈣的吸收。因此，在烹飪前建議將秋葵焯水去除部分草酸。此外，秋葵的口感較為黏滑，部分人可能不太適應(yīng)，可以適量搭配其他食材一同食用。

1.秋葵清洗干凈，切掉根部，斜切成小塊備用。

2.起鍋燒水，水開后放入少許食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3.起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入秋葵翻炒一會兒，接著放入鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花，即可出鍋裝盤開吃。

以上十款家常素菜，大家覺得怎么樣？覺得還不錯的話，點贊關(guān)注不迷路，這里還有更多不一樣的美味，不要錯過哦！

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