【科普】白菜有兩個最營養(yǎng)的吃法!
俗話說:“魚生痰、肉生火,蘿卜白菜保平安”。入冬之后,白菜在我們餐桌上的地位直線上升。
尤其是對于很多北方家庭來說,每年冬天,白菜都是一兩百斤地囤。
南方的朋友即使不會去囤白菜,也多會吃上幾次。
作為冬季性價比最高的蔬菜,白菜營養(yǎng)豐富令人咋舌,它的吃法也很有講究。
白菜有兩個最好吃法!
白菜屬于十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。
此外,白菜還是補充維生素C的高手,其維生素C含量高達37.5毫克/100克,比橙子、橘子、柚子、檸檬等柑橘類水果都高,每天吃300克白菜就能滿足一個成年人每日的維生素C需求。
而且,大白菜還能提供一些葉酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素,其維生素K的含量也有42微克/100克。
關(guān)鍵是它的能量很低,非常適合于正在減肥的朋友。
白菜做法很多,但若想避免營養(yǎng)損失,生吃是最值得推薦的。
生吃的做法也很簡單,取最嫩的白菜心兒切成細絲,取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜調(diào)汁后拌一拌,口感清涼爽口。
另外,急火快炒也是保留白菜營養(yǎng)素的好吃法。
相比之下,辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了,不過,偶爾用來解饞也是可以的。
長黑點的白菜還能吃嗎?
白菜幫上的黑點可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的生理病害,黑點不多的白菜可以吃。
白菜受蚜蟲侵襲后,可能會在葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì),這是蚜蟲的分泌物,烹調(diào)前用水沖洗掉即可。
但如果白菜上出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛,可能是貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”,這樣的白菜不要買。
白菜食譜
01
醋溜白菜
材料:白菜500克,醬油4勺、陳醋1勺 、糖2勺、植物油2勺,大蒜4瓣,紅辣椒3~6個,蔥1根,鹽適量。
做法:白菜洗凈,切塊備用。把醬油、陳醋、糖混合在一起,攪拌均勻直到糖溶解。開中火把鍋中的油加熱,加入大蒜、紅辣椒和蔥,煸炒1分鐘。加入白菜,改大火,煸炒2分鐘后倒入調(diào)好的碗汁,繼續(xù)翻炒1分鐘,嘗一下味道,加適量的鹽,攪拌均勻,即可出鍋~
02
熗拌白菜
材料:白菜、粉絲、胡蘿卜、香菜、香蔥、蒜、涼拌汁(根據(jù)自身口味用鹽、糖、醋、耗油等調(diào)制而成)、辣椒油或花椒油。
做法:粉絲泡軟、焯水;胡蘿卜切絲;大碗里放上白菜絲、粉絲、胡蘿卜絲、香菜末、香蔥末、蒜末;淋上涼拌菜調(diào)料后用加熱好的辣椒油或花椒油激發(fā)香味,拌勻即可。
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