10月15日，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)廣西營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)主要做法和成效的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）?！锻ㄖ房隙俗灾螀^(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范創(chuàng)建項(xiàng)目開展至今取得的明顯成效，贊揚(yáng)了自治區(qū)人民醫(yī)院在食堂管理和建設(shè)方面積極有益的探索經(jīng)驗(yàn)。這標(biāo)志著自治區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)健康食堂的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)得到了國(guó)家和自治衛(wèi)生健康委的高度認(rèn)可和充分肯定。

　　為了貫徹落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的要求，自治區(qū)人民醫(yī)院高度重視營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)，在國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司和自治區(qū)衛(wèi)生健康委的指導(dǎo)和幫助下，在院黨委領(lǐng)導(dǎo)下，在“黨建引領(lǐng)、文化聚心、學(xué)科發(fā)展”的思想引領(lǐng)下，不斷提升和改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食堂的建設(shè)工作，在內(nèi)容上下功夫，在形式上求突破，在創(chuàng)新上見實(shí)效，助推營(yíng)養(yǎng)學(xué)科發(fā)展更上新臺(tái)階。

　　自治區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科以食堂為載體推廣合理膳食，按照“供餐者懂營(yíng)養(yǎng)、用餐者會(huì)選擇”思路，發(fā)揮醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專業(yè)優(yōu)勢(shì)，指導(dǎo)食堂改進(jìn)健康烹飪方式，豐富營(yíng)養(yǎng)膳食供應(yīng)，建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康環(huán)境，優(yōu)化食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，提升廣大群眾的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。通過開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂建設(shè)，取得了服務(wù)就餐人員合理膳食、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)、助力醫(yī)院高質(zhì)量發(fā)展的明顯成效。

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司領(lǐng)導(dǎo)

　　到院調(diào)研并給予高度評(píng)價(jià)

　　9月29日上午，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司司長(zhǎng)劉金峰一行三人到自治區(qū)人民醫(yī)院指導(dǎo)調(diào)研營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范創(chuàng)建工作。

　　劉金峰對(duì)自治區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范創(chuàng)建項(xiàng)目開展至今取得的成效給予了高度評(píng)價(jià)，充分肯定了食堂管理和建設(shè)方面積極有益的探索，希望醫(yī)院以深化醫(yī)改為契機(jī)，利用先進(jìn)技術(shù)、人才資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合創(chuàng)新工作模式，重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全和營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)，全力整合各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)資源，加大力度宣傳營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，為全國(guó)推廣營(yíng)養(yǎng)健康食堂提供寶貴經(jīng)驗(yàn)，帶動(dòng)廣西乃至全國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建，為推動(dòng)健康廣西、健康中國(guó)的建設(shè)增添力量。

　　自治區(qū)人民醫(yī)院將繼續(xù)發(fā)揮好廣西醫(yī)學(xué)科學(xué)院人才、科研、資源等方面的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)在預(yù)防疾病、“主動(dòng)健康”中的作用；利用先進(jìn)技術(shù)、結(jié)合創(chuàng)新工作模式，不斷加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)，為全國(guó)推廣營(yíng)養(yǎng)健康食堂提供寶貴經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步推廣營(yíng)養(yǎng)健康飲食，帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)新業(yè)態(tài)，對(duì)主動(dòng)健康體系建設(shè)作出更大的貢獻(xiàn)，并造福廣大人民，助力健康廣西、健康中國(guó)建設(shè)。

　　如今，自治區(qū)人民醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)健康飯?zhí)靡渤闪瞬簧倩颊吆图覍俚摹按蚩c(diǎn)”——多種形式的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳欄，營(yíng)造出營(yíng)養(yǎng)健康氛圍；設(shè)置的健康指標(biāo)（身高、體重、體脂）自助檢測(cè)點(diǎn)，方便就餐者及時(shí)知曉自身營(yíng)養(yǎng)狀況……

　　與此同時(shí)，飯?zhí)美貌捅P紙、張貼畫、板報(bào)、電子LED屏等形式宣傳合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)及分餐制等健康知識(shí)，以食堂為載體推廣合理膳食，以點(diǎn)帶面提升廣大群眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)；推行“一人一套餐具，一人一份(套)飯菜，一人一份(套)飲品，獨(dú)立用餐”的用餐行為理念，傳遞健康就餐理念，減少疾病的傳播風(fēng)險(xiǎn)，從而達(dá)到創(chuàng)建食品安全之上的營(yíng)養(yǎng)健康食堂目的。

　　通過開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂建設(shè)，取得了服務(wù)就餐人員合理膳食、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科建設(shè)、助力醫(yī)院高質(zhì)量發(fā)展的明顯成效。2021年2月，自治區(qū)人民醫(yī)院成為廣西第一批營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范單位，也獲得了諸多榮譽(yù)，尤其是在廣西第一屆營(yíng)養(yǎng)職業(yè)技能大賽中，榮獲了一等獎(jiǎng)2名，二等獎(jiǎng)2名。

　　什么是營(yíng)養(yǎng)健康食堂？

　　為什么要?jiǎng)?chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康食堂？

　　營(yíng)養(yǎng)健康食堂有什么亮點(diǎn)呢？

　　一起來看看

　　什么是營(yíng)養(yǎng)健康食堂

　　醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)健康食堂是指設(shè)在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)部，以實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療、改善營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康為目的，供應(yīng)就診患者和職工等人群就餐的場(chǎng)所。

　　為什么要?jiǎng)?chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康食堂

　　通過營(yíng)養(yǎng)健康食堂，傳播合理膳食新理念、引領(lǐng)“三減”飲食新風(fēng)尚，讓廣大群眾吃得美味、吃出健康。

　　營(yíng)養(yǎng)健康食堂的亮點(diǎn)

　　1.配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)人才

　　營(yíng)養(yǎng)科除承擔(dān)全院病人營(yíng)養(yǎng)治療工作以外，同時(shí)經(jīng)營(yíng)管理醫(yī)院食堂。配備有營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員10名（營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師7名，營(yíng)養(yǎng)技師2名，營(yíng)養(yǎng)護(hù)士1名），食堂工作人員130名，保障全院醫(yī)務(wù)人員及病人膳食。

　　2.“五?！惫芾砟Ｊ较碌臓I(yíng)養(yǎng)健康食堂儲(chǔ)存?zhèn)}庫

　　3.提供多樣化的營(yíng)養(yǎng)餐服務(wù)

　　食物品種多樣化：早餐供應(yīng)每天8-10種食物，午餐20種左右，晚餐不少于10種。每一天食譜均提供五大類食物，其中谷薯雜豆類每周提供5種以上，其中至少提供兩種粗糧或全谷物。

　　蔬菜水果類：每周應(yīng)至少提供10種新鮮蔬菜，兼顧不同類別，深色蔬菜占蔬菜總量一半以上。

　　水產(chǎn)禽畜蛋類：每周應(yīng)至少提供5種，并優(yōu)先提供水產(chǎn)類和禽類低脂白肉，畜肉以瘦肉為主。

　　奶及大豆類：每天應(yīng)至少供應(yīng)4種奶及大豆類或其制品。植物油使用多種植物油，不用氫化植物油。

　　提供種類齊全的住院膳食（如半流質(zhì)、全流質(zhì)、軟飯普通膳食）和個(gè)性化的特殊治療膳食，如低鹽飲食、低脂、高蛋白、低蛋白、低嘌呤飲食、糖尿病飲食等等）。

　　針對(duì)有身體調(diào)理、民族飲食習(xí)慣等特殊需求的消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)套餐，如兒童營(yíng)養(yǎng)餐、老年人套餐、月子餐、減脂營(yíng)養(yǎng)餐及清真膳食等等。提供創(chuàng)新菜品，如粗糧細(xì)做、營(yíng)養(yǎng)蒸菜、養(yǎng)生飲品、時(shí)令蔬果、滋補(bǔ)湯類等供就餐者合理選擇。

　　4.充滿營(yíng)養(yǎng)氣息的食堂營(yíng)養(yǎng)宣傳環(huán)境現(xiàn)場(chǎng)

　　5.食堂采用分餐制供餐

　　食堂用餐人員應(yīng)一人一套餐具，一人一份(套)飯菜，一人一份(套)飲品，獨(dú)立用餐。

　　6.開發(fā)較為完善的食堂信息化訂餐系統(tǒng)

　　支持微信公眾號(hào)、觸摸屏訂餐機(jī)、內(nèi)網(wǎng)網(wǎng)頁等多途徑隨時(shí)隨地訂餐，實(shí)現(xiàn)無卡消費(fèi)，支持多種支付方式（微信、支付寶、卡消費(fèi)），支持多種便捷的就餐方式，通過提前預(yù)訂將選餐步驟前移，省去檔口排隊(duì)選餐，極大縮減領(lǐng)餐時(shí)間。

　　7.多途徑提供食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品的營(yíng)養(yǎng)特性和相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息,是消費(fèi)者了解食品營(yíng)養(yǎng)和特征的主要途徑。在充分借鑒國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)后,我院食堂采用多途徑多形式向就餐者提供食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：

　　①手機(jī)推送電子營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　通過手機(jī)訂餐者，首先可在選擇菜品時(shí)在手機(jī)端直接看到每道菜品的主要營(yíng)養(yǎng)成分（熱量、蛋白、脂肪、碳水化物等），為就餐者提供選擇參考。

　　其次，訂單提交前手機(jī)端可顯示該餐所選食物合計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，為就餐者提供該餐所選食物營(yíng)養(yǎng)是否均衡提供參考。

　?、诓蛷d自助機(jī)提供電子營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　通過餐廳自助機(jī)點(diǎn)餐者，可在選擇菜品時(shí)在自助機(jī)接看到每道菜品的主要營(yíng)養(yǎng)成分，為就餐者提供選擇參考。訂單提交前自助機(jī)可顯示該餐所選食物合計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　?、垲I(lǐng)餐票紙質(zhì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　餐廳前臺(tái)人工點(diǎn)餐者，領(lǐng)餐單上標(biāo)注當(dāng)餐合計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

　　④餐盒營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

　　食堂供應(yīng)的快餐盒飯、特殊套餐、特殊治療膳食等，包裝餐盒上均貼上紙質(zhì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

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