近年來，關(guān)于雞蛋的種種議論紛至沓來。有人擔憂雞蛋攝入過多會導致血脂飆升，還有人主張每日雞蛋攝入應嚴格限量，否則便會“惹禍上身”。

這些觀點究竟是確有其事，還是無稽之談？若每日堅持食用一個雞蛋，身體又會有何種變化呢？

▲關(guān)注醫(yī)食參考 成為養(yǎng)生達人▲

雞蛋攝入足量，兩種慢病風險大降

波士頓大學研究團隊在《營養(yǎng)素》雜志發(fā)表研究，指出每周攝入5個或更多雞蛋，患2型糖尿病和高血壓風險分別降低28%和32%。配合良好飲食習慣，益處更顯著。

研究共招募2349名參與者，按雞蛋攝入量分為三組，結(jié)果顯示每周5個或更多雞蛋的參與者風險降低最明顯。同時增加膳食纖維、魚類和全谷物攝入，或確保乳制品、水果和蔬菜攝入，可進一步降低風險。

每天吃一個雞蛋的人，身體或出現(xiàn)5個變化

1.血脂平穩(wěn)

雞蛋，尤其是蛋黃，富含膽固醇，每顆約含200毫克。膽固醇常被視為健康的“雙刃劍”。其中，高密度脂蛋白（HDL）是“好膽固醇”，守護心臟；而低密度脂蛋白（LDL）則可能堵塞動脈，被視為“壞膽固醇”。

雞蛋的特別之處在于，雖含膽固醇，但適量食用卻能提升血液中的HDL水平。有研究表明，每日1~2顆雞蛋，可使HDL水平平均提升10%，助力心血管健康。

然而，對膽固醇反應敏感的人群需謹慎，他們的基因使他們對食物膽固醇異常敏感，過量攝入或增心臟病風險。

2.健腦益智，提高記憶力

雞蛋中含有豐富的卵磷脂和膽堿，這兩種物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)有益。卵磷脂可以促進大腦細胞的發(fā)育，提高記憶力；膽堿則參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

對于早上經(jīng)常吃雞蛋的人來說，這些營養(yǎng)成分的持續(xù)攝入有助于改善記憶力、增強注意力，預防老年癡呆等神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)生。特別是對于兒童和青少年來說，早上吃雞蛋對于促進大腦發(fā)育、提高學習成績具有積極的作用。

3.助力腸道健康

雞蛋是蛋白質(zhì)的寶庫，蛋白質(zhì)消化后分解為氨基酸，既是細胞生長的基石，也是腸道菌群的“能量餐”。充足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可滋養(yǎng)有益菌群，促進短鏈脂肪酸生成，這是維護腸道健康的關(guān)鍵。

研究發(fā)現(xiàn)，適量雞蛋攝入可使有益菌活躍度提升約20%，增強消化與免疫功能。但對雞蛋白過敏者，可能會出現(xiàn)腹脹或輕微腹瀉，因他們對蛋白質(zhì)中特定成分敏感。

4.提高免疫力

雞蛋不僅蛋白質(zhì)豐富，還含卵磷脂和膽堿等免疫營養(yǎng)素。膽堿是細胞膜的重要成分，對免疫細胞更新至關(guān)重要。定期食用雞蛋，可使血液中膽堿水平提升約15%，增強巨噬細胞吞噬能力。

卵磷脂則對肝臟有益，促進抗炎因子產(chǎn)生，降低炎癥水平。常感虛弱或易感冒者，堅持食用雞蛋后，虛弱感常有所減輕，這得益于雞蛋營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定調(diào)節(jié)。但雞蛋白過敏者需注意，過量攝入或引發(fā)過敏癥狀。

5.控制體重

對于追求健康體重者，雞蛋因強飽腹感而成為理想選擇。研究表明，早餐食用雞蛋可顯著減少午餐熱量攝入，約減少15%，長期有助于體重管理。

一項12周研究顯示，早餐食用雞蛋的肥胖人群平均減重4公斤，而對照組體重變化不大。但烹飪方式需注意，高脂煎蛋配黃油面包和奶茶或抵消雞蛋的健康益處。水煮或蒸雞蛋搭配清淡蔬菜，更為健康。

怎樣吃雞蛋最營養(yǎng)？

水煮蛋最佳，因其烹飪溫度低、不加油，營養(yǎng)保存完好。煮蛋時間需把控，建議水沸后小火煮5分鐘。

吃多少雞蛋最合適？

對于中國人，中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院顧東風院士團隊建議，每周吃3~6個雞蛋可改善血脂代謝。我國飲食指南建議每天吃一個雞蛋。

高膽固醇血癥、超重肥胖、糖尿病、高血壓這種特殊人群需控制量，但不必完全拒絕雞蛋。

原標題：《每天早上吃一個雞蛋，一段時間后，身體或出現(xiàn)4個變化！》

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