老年人身體各方面都非常弱，腸胃消化功能也不能和年輕人相比，所以在飲食上要講究營養(yǎng)，吸收以及消化等各方面的問題，為了讓老年人身體營養(yǎng)能夠得到滿足，家人應(yīng)該學(xué)一些老年人飲食方面的知識(shí)。

在2021年7月15日的關(guān)愛老年人健康宣傳周活動(dòng)中，營養(yǎng)科為大家展示了中國居民膳食寶塔，并提供了老年人膳食指南的實(shí)踐應(yīng)用。

一、食物細(xì)軟，少量多餐

高齡老人、身體虛弱以及體重明顯下降的老人要少量多餐。

二、攝入充足的食物

老年人每天應(yīng)至少攝入12種及其以上的食物。食量小的老年人，餐前和餐時(shí)少喝湯水，少吃湯泡飯。

三、咀嚼吞咽障礙指導(dǎo)

有咀嚼吞咽困難的老年人可選擇軟食、半流質(zhì)、糊狀食物和介護(hù)食品，進(jìn)食中要細(xì)嚼慢咽，液體食物應(yīng)適當(dāng)增稠，預(yù)防嗆咳和誤吸。

四、合理補(bǔ)充營養(yǎng)

膳食攝入不足、體重過低、消瘦虛弱、存在營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的老年人，可增加2-3次間餐或零食。

五、主動(dòng)足量飲水

清晨一杯溫開水，睡前1-2小時(shí)飲用一杯水。每天飲水量高于1200ml。

六、細(xì)嚼慢咽好處多

七、維持適宜體重

如果體重在30天內(nèi)降低5%以上，或6個(gè)月內(nèi)降低10%以上，則應(yīng)該引起高度注意，應(yīng)到醫(yī)院進(jìn)行必要的體格檢查。

八、積極交往，關(guān)愛陪伴

老年人應(yīng)積極主動(dòng)與人交流，多參與群體活動(dòng)?？梢赃m當(dāng)參與食物的準(zhǔn)備與烹飪，烹制自己喜愛的食物，享受家庭共同進(jìn)餐的愉悅。

SUMMER of 2021

在合理飲食的同時(shí)，營養(yǎng)科也帶來了老年人食材選擇和烹飪選擇的推薦。

改善風(fēng)味和提升感官感受的食材

1、味道濃郁的食物和調(diào)味料，如大蒜、洋蔥、橄欖、曬干的西紅柿、風(fēng)味醋、柑橘類水果或成熟的漿果等。

2、濃縮水果汁和果醬，濃縮水果汁可搭配花蜜、果醬泥，杏、桃、菠蘿可搭配蛋白質(zhì)類食物，對(duì)化療的患者效果良好。

3、酸，如柑橘類水果

4、香草和香料，每個(gè)人的喜好不同，因此，最好是因人而異。

使食物更加美味、進(jìn)餐愉悅的技巧

1、選擇高質(zhì)量的食物。要選擇新鮮、顏色鮮艷、風(fēng)味多樣的當(dāng)季食物作為原料。

2、注重外觀，食物應(yīng)該符合當(dāng)?shù)氐拿袼缀臀幕谥谱魃蠎?yīng)該點(diǎn)綴得具有吸引力。

3、提高饑餓感，可以在即將用餐前才揭開蓋在食物上的蓋子，也可以在香味芬芳的廚房里進(jìn)餐或在吃飯前深吸氣來聞食物的香味。

4、對(duì)比質(zhì)地、大小和形狀，把不同尺寸、形狀和紋理的食物配合成一頓大餐，可能會(huì)增加樂趣或減少感官疲勞。

5、溫度多樣化，一定程度的溫度變化可能對(duì)溫度感受器形成有效的刺激，然而，過熱或過冷卻往往使風(fēng)味變差。

6、開放飲食，對(duì)接受長期護(hù)理的嗅覺障礙患者實(shí)行自由飲食，這樣可有助于患者的康復(fù)。鼓勵(lì)充分咀嚼，促使芬芳物質(zhì)接觸更多的嗅覺感受器，從而增加對(duì)香味的感覺。

原標(biāo)題：《如何讓老年人吃得營養(yǎng)健康又美味》