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一種被稱為“營養(yǎng)順序”（Nutrient sequencing)的飲食方法在社交媒體上流行起來了。網(wǎng)紅大咖們主張按照“先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)和脂肪，最后吃碳水化合物”的順序進食，這樣吃有助于控制餐后血糖波動，同時也降低饑餓感、疲勞感，甚至患2型糖尿病的風(fēng)險。值得關(guān)注。

人人都希望自己健康長壽。從每天吃什么、怎么吃、吃幾頓？現(xiàn)在又開始熱議吃飯順序，即“營養(yǎng)順序”方法。人們越來越講究了。，吃對順序了嗎？

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飯桌上經(jīng)常聽到“先吃菜”；先吃菜真的更健康嗎？最新研究揭示飲食順序?qū)ρ堑挠绊憽?

近年來，吃飯順序成為熱門健康話題之一。的確，有多項研究表明，若吃飯時先吃蔬菜和蛋白質(zhì)、最后吃碳水化合物(米飯等主食)，能降低餐后血糖上升幅度。這種飲食順序被稱為“營養(yǎng)順序(Nutrient Sequencing)”。

例如，康奈爾大學(xué)研究人員研究發(fā)現(xiàn)顯示，對比先吃面包，若改為先吃雞肉和沙拉，血糖峰值可降低46%。其中的道理可能是蔬菜纖維和蛋白質(zhì)延緩了胃排空，減慢糖分吸收。

營養(yǎng)專家認(rèn)為，這種飲食順序方法對于糖尿病患者或糖尿病前期的人尤其有益，甚至可能媲美部分服用藥物降糖效果。但是，對正常健康人而言，身體可以自行調(diào)節(jié)血糖，無需過度擔(dān)心吃什么的先后順序。

營養(yǎng)學(xué)家建議：關(guān)鍵的問題是整體飲食結(jié)構(gòu)——多吃蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，少攝入精制碳水化合物。吃東西的順序作為參考，但不必成為飲食焦慮癥。飲食宜多元、均衡且愉快，這是最佳健康方式。

原標(biāo)題：《吃飯時先吃蔬菜更健康嗎？科學(xué)研究揭示進食順序奧秘》

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