原標(biāo)題：每天450克蔬菜怎么吃更健康？專(zhuān)家：生食能減少鹽攝入量

　　新民晚報(bào)訊（記者 金旻矣）蔬菜怎么吃更健康？如何搭配才能更好地發(fā)揮蔬菜功效？各種蔬菜應(yīng)在什么季節(jié)食用？昨天，“蔬菜健康新吃法品鑒研討會(huì)”在滬召開(kāi)，各路專(zhuān)家從營(yíng)養(yǎng)、疾病、壽命等多個(gè)角度，探討了如何樹(shù)立健康理念并培養(yǎng)科學(xué)的飲食習(xí)慣。

　　上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)測(cè)與控制所副主任醫(yī)師朱珍妮分享了上海市人群膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況數(shù)據(jù)。對(duì)上海成年市民的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，成人每天攝入的水量為731.9毫升，遠(yuǎn)低于1500-1700毫升的推薦量，每日攝取的蔬菜量為249.3克，也低于450克的推薦量。與之相反，市民對(duì)禽畜肉、烹調(diào)油和烹調(diào)鹽的攝取量則高于推薦量。

　　由此帶來(lái)的結(jié)果，是超重和肥胖。相關(guān)調(diào)查顯示，上海有近一半的居民超重或肥胖。其中成人超重肥胖上升。絕大部分學(xué)生鈣攝入不足。2016-2017年0-5歲兒童總體超重肥胖率占1/4，部分5歲以下兒童出現(xiàn)貧血。

　　因此，增加蔬菜的攝取得到了專(zhuān)家的一致認(rèn)可，但蔬菜炒熟食用，最大的問(wèn)題就是維生素的破壞和流失。專(zhuān)家認(rèn)為，蔬菜生食在安全的前提下，是一種非常健康的飲食習(xí)慣，能避免因加工烹飪工藝導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失和糖、油等成分過(guò)多攝入。對(duì)此，上海市食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、原上海海洋大學(xué)校長(zhǎng)、食品專(zhuān)家潘迎捷教授透露，上海食品專(zhuān)家正在研究蔬菜上市的最佳營(yíng)養(yǎng)時(shí)間，以便收獲后讓市民吃到最有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。他同時(shí)建議，市民應(yīng)該在蔬菜營(yíng)養(yǎng)最佳季食用。

　　新冠肺炎疫情也成了研討會(huì)上頻被提及的“熱詞”。頂新集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，在秋冬季要抵抗病毒，必須大量喝水并補(bǔ)充維生素C，“先肉后菜少淀粉，茶飲飯吃七分飽”須牢記。而杭州丘比食品有限公司上海分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人佐藤健治先生認(rèn)為，“平均壽命”和“健康壽命”是兩個(gè)概念，其中“健康壽命”是指人體健康狀況和對(duì)外界的適應(yīng)能力。他認(rèn)為，上海市民應(yīng)養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，通過(guò)蔬菜鮮食等健康飲食習(xí)慣，縮短“平均壽命”和“健康壽命”之間的差值。

　　本次研討活動(dòng)由上海市食品學(xué)會(huì)、上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)蔬菜辦公室指導(dǎo)。

相關(guān)知識(shí)

如何健康合理的飲食？ 健康飲食每天要攝入多少克蔬菜？
健康吃蔬菜要少放鹽，教你6招減少鹽的攝入
記錄飲食熱量的軟件？ 健康飲食每天要攝入多少克蔬菜？
食鹽攝入量每人每天不超過(guò)多少
國(guó)民蔬果攝入量不足，專(zhuān)家建議每天一斤蔬菜，半斤水果，你吃了嗎
每天吃生黃瓜會(huì)怎么樣 每天吃多少鹽才健康
每天攝入量應(yīng)控制在5克以下！你減鹽了嗎？
如何減少食鹽攝入？
低鹽飲食每天鹽攝入多少克
“少吃主食多吃菜”更健康？看專(zhuān)家怎么說(shuō)

網(wǎng)址: 每天450克蔬菜怎么吃更健康？專(zhuān)家：生食能減少鹽攝入量 http://m.u1s5d6.cn/newsview1155644.html