高血壓是導(dǎo)致中國居民死亡的第一位原因，也是糖尿病最常見的并發(fā)癥之一。所以，糖尿病患者更需要控制食鹽攝入，尤其是已有高血壓的糖尿病患者。《中國2型糖尿病防治指南》(2010版)建議，食鹽攝入量限制在每天6克以內(nèi)。但糖尿病患者實(shí)際攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦攝入量，因此，通過教育患者改變飲食習(xí)慣以減少食鹽的攝入量是很重要的有效措施。

1. 使用小鹽勺，改變口重習(xí)慣

家庭烹調(diào)應(yīng)使用專門的“鹽勺”，一勺鹽大致是2克。每人每天6克鹽，即3勺，每人每餐1勺。假設(shè)三口人吃晚餐，那么一共可以用3勺鹽(6克)。使用專門鹽勺，長期堅(jiān)持，就會(huì)變“口重”為“口淡”，堅(jiān)持一段時(shí)間后，患者對(duì)食鹽有了感性經(jīng)驗(yàn)，可不再使用鹽勺，目測食鹽重量即可，十分方便。

2. 推薦選用低鈉鹽

低鈉鹽就是指鈉含量相對(duì)較少的食鹽，即用氯化鉀和氯化鎂代替一部分氯代鈉的食鹽。這種食鹽含量比普通鹽少25%~30%，但咸度和普通鹽基本相同或略低，烹調(diào)時(shí)用鹽量不增加，故可以使攝入的鈉減少。在一些大型超市，患者可以很容易購買得到低鈉鹽。低鈉鹽對(duì)高血壓、糖尿病患者和健康人都是有益的，但合并腎功能不全者，要注意避免攝入過量的鉀。

3. 減少“隱性食鹽”攝入

除食鹽外，很多調(diào)料如醬油、大醬等也含有較多的食鹽，一般地，20毫升醬油中含有3克食鹽，5克味精相當(dāng)于1克鹽的鈉含量，還有一些食物如咸菜、榨菜、蝦皮、海米、咸蛋等咸味的食品也含有大量的食鹽。這些鹽都應(yīng)該計(jì)算在每天6克食鹽的限量之內(nèi)。因此，如果食譜中選用了這些隱性食鹽，就要相應(yīng)減少食鹽的攝入量。

4. 警惕加工食品中的鈉

很多加工食品都含有較多的鈉(或食鹽)，如餅干、掛面、火腿腸、肉松、奶酪、油炸食品、飲料等。因?yàn)檫@些加工食品要么添加了食鹽，要么添加了含有鈉的食品添加劑，如苯甲酸鈉(防腐劑)、堿(碳酸氫鈉)、磷酸鈉(穩(wěn)定劑)，亞硝酸鈉(發(fā)色劑)等。

5. 改變攝取食鹽的不當(dāng)行為

食鹽(或鈉)攝入量過多往往還與某些飲食行為有關(guān)。改變這些行為，對(duì)于患者來說至關(guān)重要。

①避免吃咸的食物佐餐，如咸菜、榨菜等;

②不要在餐桌上放鹽和醬油;

③烹調(diào)時(shí)盡量少用鹽，試用其它香料以減少對(duì)鹽的依賴;

④烹調(diào)時(shí)不要早放鹽，出鍋前再放鹽，可以使食物集中在食物表面;

⑤盡量少吃熟肉制品、罐頭食品及腌制的蔬菜。

責(zé)任編輯：糖小護(hù)

責(zé)任排版：糖護(hù)士－小宋

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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