1．氫化植物油的蛋糕與動(dòng)物油蛋糕

氫化植物油的蛋糕：氫化植物油一般在油脂加工烹調(diào)中產(chǎn)生，目前有部分蛋糕都被氫化植物油（植物奶油）產(chǎn)品所浸透，上面的“鮮奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋，它們都含有對(duì)人體健康極為不利的人造反式脂肪酸。

動(dòng)物油蛋糕：加入的是真正的稀奶油和黃油的產(chǎn)品是傳統(tǒng)而健康的選擇。

2．酥皮的蛋糕與奶酪蛋糕

酥皮的蛋糕：以酥皮包裹在蛋糕外層經(jīng)過烘烤制，酥皮意味著必須加入大量脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，影響身體脂肪酸代謝。

奶酪蛋糕：同樣是高能量食品，奶酪蛋糕相對(duì)好一些，因?yàn)槟汤抑羞€含有大量的鈣、維生素ad、b族維生素和蛋白質(zhì)，而起酥油并沒有。

3．代可可脂巧克力的蛋糕與純脂脂巧克力蛋糕

代可可脂巧克力的蛋糕：代可可脂巧克力，含反式脂肪，可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好影響。

可可脂巧克力蛋糕：可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護(hù)人體對(duì)抗一系列疾病，減輕老化影響。　

4．新鮮水果蛋糕與罐頭水果蛋糕

水果蛋糕：利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁。果粒為主要原材料制作而成的一種水果口味的穆斯。

新鮮水果蛋糕：新鮮水果在剛剛采摘是能夠提供給人體各種維生素和礦物質(zhì)，但其保存過程中發(fā)生氧化而流失有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分。

罐頭水果蛋糕：罐頭水果雖然不含有新鮮水果中的重要元素，但其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)因氧化而流失，相比市面上水果能提供更多有益物質(zhì)。前提是需要按正確食用步驟進(jìn)行食用?！?/p>

5．色素和香精蛋糕

食用色素:被人適量使用可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?/p>

對(duì)于食用色素，“離開劑量談毒性都是耍流氓”這句話同樣適用，也就是說天然色素也好人工色素也好攝入過量都會(huì)對(duì)身體造成損害的。

食用香精：能夠賦予食品香味的混合物。不管是天然香精還是合成香精，其主要功能是調(diào)口感和風(fēng)味，不是添加營(yíng)養(yǎng)成分。其危害是長(zhǎng)期積累才能表現(xiàn)出來的，所以建議少食用。

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