【家庭早餐與掛面選擇】

掛面已成為眾多家庭早餐的首選。在忙碌的早晨，只需幾分鐘，煮上一碗清湯面，加上一個荷包蛋，便可迅速享用一頓營養(yǎng)豐富的早餐。若時間允許，還可自制喜愛的澆頭，與熱湯面相拌，讓人一整天都精神煥發(fā)。

然而，許多家庭在選購掛面時缺乏明確的方法。有些消費者傾向于“一分價錢一分貨”的原則，而另一些人則只看重品牌，認為大牌產(chǎn)品必然質(zhì)量上乘。然而，僅僅依據(jù)價格或品牌來選購掛面，往往難以確保購買到高品質(zhì)的掛面。有些掛面甚至可能因為成分問題，長期食用對健康不利。因此，在選擇掛面時，我們需要更加謹慎。

【警惕高鈉掛面】

首先，我們要警惕那些鈉含量過高的掛面。

許多消費者在選購掛面時，往往忽視查看其營養(yǎng)成分表。鈉的高低直接反映了掛面所含鹽分的多少。眾所周知，人體每日攝入的鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，過量攝入對健康不利。通過簡單的公式可以將掛面中的鈉含量換算成食鹽量：食鹽(g) = 鈉(g) × 2.54。以圖上這款掛面為例，每100克掛面含有1200毫克鈉，換算后即為3克食鹽。這意味著，僅僅是用清水煮這樣的掛面，便攝入了3克食鹽。

因此，挑選掛面時，并非僅需關(guān)注大牌和價格。由于掛面中不含食鹽則口感欠佳，選擇低鈉掛面，即鈉含量較低的產(chǎn)品，既能保持掛面的筋道口感，又可避免攝入過量的食鹽。

【純堿掛面的利弊】

在挑選掛面時，我們還可以關(guān)注一種特別添加了“純堿”的產(chǎn)品。這類掛面往往呈現(xiàn)出微微的黃色，這是因為純堿的作用使得掛面在制作過程中發(fā)生輕微的美拉德反應(yīng)，進而呈現(xiàn)出這種特有的色澤。同時，純堿的加入也能進一步改善掛面的口感，使其更加筋道爽口。然而，需要注意的是，這類添加純堿的掛面往往不適合長期大量食用，因為純堿中含有一定的鈉成分，過量攝入可能對健康產(chǎn)生不利影響。因此，在選擇時，我們應(yīng)適量為宜，并根據(jù)個人口味和需求進行合理搭配。

在面食的制作中，有這樣一句古語：“堿是骨頭鹽是筋”。這句話道出了堿在面食中的重要性。當制作掛面時，適量添加堿可以使得掛面的口感更加醇厚，風味更為突出。武漢的熱干面便是這一點的生動體現(xiàn)，其獨特的堿香讓人回味無窮。然而，由于碳酸鈉的堿性過于強烈且具有一定的腐蝕性，若過量食用可能會打破腸胃內(nèi)的酸堿平衡。此外，純堿還會對掛面中的營養(yǎng)成分造成破壞，特別是維生素和礦物質(zhì)，從而顯著降低掛面的營養(yǎng)價值。

【挑選與食用指南】

【雜糧掛面的注意】

在掛面種類中，還有一種被稱為“雜糧掛面”的產(chǎn)品。這類掛面通常以小麥粉為基礎(chǔ)，加入了一定比例的雜糧成分，如蕎麥、燕麥、綠豆等。這些雜糧的添加，不僅豐富了掛面的口感，還為其帶來了更多的營養(yǎng)價值。然而，值得注意的是，根據(jù)相關(guān)標準，雜糧掛面中的雜糧添加量不得超過50%。這意味著，盡管雜糧掛面在營養(yǎng)和健康方面有一定的優(yōu)勢，但消費者在選擇時仍需留意其雜糧成分的比例。

隨著生活水平的提高，許多人的日常主食逐漸以精米白面為主，而五谷雜糧的攝入量相對較少。因此，在選購掛面時，不少人會傾向于選擇雜糧掛面，以此作為補充雜糧攝入的一種方式。選購雜糧掛面時需格外謹慎。盡管許多產(chǎn)品冠以雜糧之名，但實際上雜糧的含量可能遠低于50%，甚至低于20%，主要成分依然是小麥粉。

例如，蕎麥掛面雖然常見，但某款掛面中蕎麥粉的實際占比僅為15%，這顯然是誤導消費者的行為。因此，在選購以雜糧為主要成分的掛面時，務(wù)必留意其雜糧含量的占比。若含量過低，不僅浪費了金錢，更可能因為營養(yǎng)不足而得不償失。

【陽春面制作指南】

掌握挑選掛面的訣竅后，讓我們一同探索如何制作美味的陽春面。喜愛這一口的朋友們，不妨一起來看看。

所需食材包括：掛面、蔥、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉和香油。

步驟一：在鍋中注入足夠的水，并置于大火上煮沸。與此同時，準備一個面碗，先撒入一撮蔥花，接著加入半茶匙生抽、四分之一茶匙老抽，少許白糖、胡椒粉以及微量的食鹽進行調(diào)味。最后，淋入三分之一茶匙的香油，并充分攪拌均勻，待用。

步驟二：待鍋中的水聲滾滾，即水已充分煮沸，此時便可將掛面緩緩加入。加入后，用筷子輕攪，以防掛面粘連。待鍋中再次沸騰，淋入一炒勺清水。按照俗語所說，“三滾餃子二滾面”，經(jīng)過兩次這樣的點水過程后，掛面便已煮熟。此時，用漏網(wǎng)將掛面撈出，盛入先前準備好的面碗中，并適量加入一些面湯，使面條更加滋潤。

在煮面的同時，你也可以嘗試打入一個雞蛋，制作出美味的荷包蛋。希望這些挑選掛面的技巧及陽春面制作指南能對你有所幫助。

相關(guān)知識

早餐新選擇：如何輕松自制營養(yǎng)美味春餅！
早餐吃面包如何選擇？如何選擇健康的面包？
早餐新選擇：雞內(nèi)金山藥掛面，讓你養(yǎng)胃又飽腹！
掛面挑選指南：如何挑選優(yōu)質(zhì)掛面
蜂蜜酸奶面包：滋味美好的健康早餐選擇
無糖早餐指南：如何選擇健康又美味的早餐
健康美食新選擇：金沙河發(fā)酵空心掛面！
蕎麥掛面——健康美味的優(yōu)選
如何挑選優(yōu)質(zhì)掛面，掛面怎么做更好吃
面食控必看！如何挑選健康營養(yǎng)的掛面？

網(wǎng)址: 如何選擇健康早餐掛面及制作美味陽春面 http://m.u1s5d6.cn/newsview1151525.html