世界農(nóng)化網(wǎng)中文網(wǎng)報道： 據(jù)最新的來自有機農(nóng)業(yè)研究所FiBL和國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會IFOAM報道，哪怕是在疫情的背景下，全球有機市場在2020年創(chuàng)下歷史新高。中國有機食品的消費市場正在以每年25%的速度增長，有機種植面積三年增長了10%，2020年中國有機作物種植面積達到243.5萬公頃（數(shù)據(jù)來自由中國市場監(jiān)管總局發(fā)布的《中國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2021）》），位居全球第五。

有機種植運動發(fā)起于歐洲，如今美國有機市場的分額最大，而中國是一個相對而言的新興市場，中國擁有如此大面積的有機種植土地，以及日益增長的對健康的關(guān)注、消費力和消費意愿，AgroPages世界農(nóng)化網(wǎng)希望通過和有機種植領(lǐng)域的參與者溝通交流，來觀察中國有機種植市場上面臨的種植挑戰(zhàn)、對待有機投入品的態(tài)度、行業(yè)發(fā)展機遇和困境、糧食危機的大背景等，從而為有機種植者發(fā)聲。深圳成武金石蔬菜基地植保經(jīng)理、蘇墾農(nóng)發(fā)寶應(yīng)湖農(nóng)場有限公司有機稻負責(zé)人、有機農(nóng)場主四川玖農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司、民間組織有機同盟會主席，受邀參與訪談。

消費水平提高、對食品安全問題反思，以及生態(tài)農(nóng)人的″情懷″是中國有機種植市場主要驅(qū)動因素

有機種植面積呈現(xiàn)出來的快速增長，一方面是因為有機消費的人群不斷擴大，隨著消費者收入水平的提高和對食品安全問題的不斷關(guān)注客觀上催生了需求擴大；另一方面中國國家政策在生產(chǎn)端的引導(dǎo)，倡導(dǎo)″綠水金山就是金山銀山″和″綠色發(fā)展″。四川玖農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司創(chuàng)始人方永兵從有機種植產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)端和消費端分析道，上下兩端兩廂促進，極大的促進和擴大了有機種植面積。

目前擁有160畝有機水稻、30多畝有機蔬菜農(nóng)場的方永兵最早并非從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，他是從2012年作為一個城市青年投入到有機種植。方永兵觀察到目前從事有機種植的還是以有情懷的城市青年居多，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植者反而是第二批進入該領(lǐng)域的。2009年和2014年分別有兩批人推動了有機市場：2009年前后，第一波受到鼓舞和進行反思的城市青年投身于有機種植，他們受到公益組織和環(huán)保機構(gòu)影響，以及關(guān)注到頻頻爆出如三聚氰胺奶粉等事件，他們開始了對食品安全問題的反思；2014年后更多人跨越到此行業(yè)，這些新玩家的職業(yè)背景也更多樣化，有到受到環(huán)保機構(gòu)和受教育程度更高的生態(tài)農(nóng)人引導(dǎo)的傳統(tǒng)農(nóng)人轉(zhuǎn)型過渡到有機種植；有在別的行業(yè)企業(yè)董事長為了圓夢田園情結(jié)而來的，他們沒有盈利的訴求；還有看著常規(guī)產(chǎn)品和生態(tài)產(chǎn)品價格差，為謀求很大利潤而來的玩家，他們純粹是商業(yè)考量而進入有機行業(yè)，大部分堅持不了多久就″陣亡″了。

市場亂相企業(yè)和農(nóng)場該如何自救？

新玩家的加入一方面推動了有機種植市場，另一方面也埋下了混亂的種子。同樣的感受蘇墾農(nóng)發(fā)寶應(yīng)湖農(nóng)場有限公司有機稻技術(shù)負責(zé)人郭盼也有，他感覺前幾年有機種植甚至比這幾年還要″熱鬧″，由于近年來的市場上有機農(nóng)產(chǎn)品以假亂真，打消了一部分消費者的積極性，也讓這個市場迎來了許些降溫。提到有機市場魚龍混雜的不僅僅是方永兵和郭盼，非盈利組織有機同盟會會長晁代瑋告訴世界農(nóng)化網(wǎng)，據(jù)《中國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2021）》共有94家認證機構(gòu)經(jīng)批準(zhǔn)開展有機產(chǎn)品認證活動，共有1.4萬家企業(yè)獲得有機產(chǎn)品認證證書2.27萬張。消費者為什么不信任了？

″不信任″不僅僅存在于終端有機農(nóng)產(chǎn)品消費者對種植過程的信心缺失，還有有機農(nóng)場主對各類號稱取得有機認證的農(nóng)業(yè)投入品抱有懷疑。晁代瑋組織的有機同盟會有會員300多人，以有機生態(tài)小型農(nóng)場為主，平均一畝地約供應(yīng)30個家庭，會員們的農(nóng)場規(guī)模大多面積在幾十畝的規(guī)模，小型農(nóng)場從事有機種植甚至比農(nóng)藥化肥型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加靠天吃飯，往往一場蟲害就顆粒無收。

方永兵自己并不排斥使用生物農(nóng)藥和生物肥料等有機投入品，只要能解決切實存在的蟲害等問題。但為何有眾多種植者非常排斥使用投入品呢？所有受訪者都提到了生物農(nóng)藥為追求效果，添加化學(xué)成分，或者生產(chǎn)商使用更有隱蔽性的助劑。有機肥的發(fā)酵原料比較糟糕，諸如成本極低的城市排污、商品化養(yǎng)殖的豬糞和雞糞等不適合有機種植的原料，種植者更多是不敢用。如何選擇和判斷有機的生物農(nóng)藥生物肥料等投入品，小型種植戶只能通過網(wǎng)上少有的信息查證，最終在自家農(nóng)場用了一季才察覺到受騙，這一年的種植也就毀了。擁有全國多個大型有機蔬菜基地的企業(yè)深圳成武金石農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，由于早年受騙造成較大的損失，對投入品的把控相當(dāng)嚴(yán)格，任何或?qū)⑦M入其生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入品都會被送去專業(yè)的實驗室進行檢測，其每年花費的檢測費金額之大也是普通有機種植者難以承受的，這樣嚴(yán)格的把控也無形中形成了其有機蔬菜的競爭力。

也正是看到了種植者面臨的困境，少數(shù)幾家服務(wù)于有機種植的經(jīng)銷商企業(yè)不僅會提供給基地采購詳盡的證書等文件資料，其中包括，有機認證證書和每一批次產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測報告。由于中國的認證機構(gòu)并不公布獲得認證的有機投入品供應(yīng)商，晁代瑋表達了對世界農(nóng)化網(wǎng)年度《有機種植》專題雜志的期望，客觀推薦獲得有機認證的投入品解決方案，經(jīng)多方考察值得信任的供應(yīng)商企業(yè)，讓種植者用得放心，用得有效。

與其相信有機認證，另外有部分小型的種植農(nóng)場和農(nóng)產(chǎn)品采購商更相信自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有些農(nóng)場實行比有機種植更高、更極致的標(biāo)準(zhǔn)，比如″自然農(nóng)法（Natural farming）″、″樸門（Permaculture）″、″德米特農(nóng)法（Demeter）″等流派。這些流派的種植標(biāo)準(zhǔn)尚未有相應(yīng)的認證標(biāo)準(zhǔn)，所以這些農(nóng)場更注重自身的″清譽″和品牌，通過開展科普和沙龍活動提高消費者的認知。在產(chǎn)業(yè)鏈中，大型跨國公司采購農(nóng)產(chǎn)品會按照其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來要求種植基地，郭盼所在的國有企業(yè)江蘇農(nóng)墾與亨氏牌米粉合作，供應(yīng)500畝有機水稻。亨氏的監(jiān)管也十分嚴(yán)格，每隔幾天就會派人來農(nóng)場監(jiān)管，此外還布置了電子監(jiān)控，通過攝像頭來監(jiān)控農(nóng)場的打藥施肥。

有機種植過程中農(nóng)業(yè)技術(shù)挑戰(zhàn)

2020年中國的有機谷物的生產(chǎn)面積最大，為115.4萬公頃，占比47.5%，其中水稻有29.8萬公頃。江蘇農(nóng)墾寶應(yīng)湖農(nóng)場有3500畝有機水稻田，每年可生產(chǎn)約1050噸有機水稻。在管理種植有機水稻的過程中，郭盼遇到最大的問題是營養(yǎng)補充不足。有機種植水稻更應(yīng)從農(nóng)藥安全、食品安全角度考慮，如果品質(zhì)和產(chǎn)量角度看和普通生產(chǎn)水稻相差較大，其農(nóng)場生產(chǎn)出來的有機水稻品相（有蟲孔）、口感都沒法與普通水稻相比，而且產(chǎn)量相對低。有機水稻產(chǎn)量低的原因是氮素補充不足而導(dǎo)致的米粒成長得不充分，只有60%的出米率。滿足常規(guī)水稻生產(chǎn)的營養(yǎng)，需要施用尿素25kg/畝，而有機生產(chǎn)每畝施用有機肥500kg，氮含量只有5%。

另外一個困擾郭盼的是除草。眾所周知水稻雜草長得極具迷惑性，哪怕是多年種水稻的老手也很難區(qū)分雜草和稻苗，郭盼所在的基地人工除草的成本高達1000元/畝。加之農(nóng)村勞動力老齡化嚴(yán)重，其農(nóng)場所在村常駐人口3000人，以60-70歲以上為主，難以找到合適的人干農(nóng)事，用老年人也面臨著極大的安全風(fēng)險。相對于除草和用工，水稻蟲害卻并嚴(yán)重，由于有機肥用的多，生態(tài)相對較好，基本不用生物農(nóng)藥（而且生物農(nóng)藥成本高，如果全面使用成本將會在500-600元/畝）；加之施肥少氮元素攝入少的問題，作物相對比較黃，病蟲害相對來說也比較少，害蟲一般是盯著長勢喜人的作物。

雜草問題對方永兵來說也是其從事有機種植十幾年來無法解決的。種植水果可以利用防草布，而蔬菜種植面對的是多種多樣的蔬菜品種，無法用同一種方式管理雜草。比如葉脈發(fā)散大的蔬菜，管理方式是早期幫助其形成競爭優(yōu)勢，而如果是直立生長的蔬菜，無法隔絕雜草光效作用，產(chǎn)出就會受到極大的影響。

在面對雜草問題的時候，大型有機種植公司有其特有的方式。深圳成武金石農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的植保經(jīng)理張振海表示，公司在全國5個區(qū)域有15個農(nóng)場，平均日產(chǎn)能70噸有機蔬菜。其基地選址遵循″躲著雨水，追著太陽，溫度適宜″原則，其基地選在寧夏、甘肅等地，這些地方有飽和的光照，作物生長得更健康；相對干旱少雨也避免了大量的人工除草；種植時間選在避開病蟲害高發(fā)期。有機蔬菜的種植過程中，主要依賴生物農(nóng)藥預(yù)防蟲害，每年開發(fā)使用的生物農(nóng)藥品類逐年增多，從19年的21種到21年的31種，但目前沒有可用的控制病害的殺菌劑，張振海表示。

有機肥是具有前景的有機投入品

小型農(nóng)場可通過堆肥實現(xiàn)農(nóng)場的自給自足，然而堆肥的技術(shù)要求高，晁代瑋解釋道：″堆肥需要對有機廢棄物原料、溫度、雜草、微生物等因子嚴(yán)格控制，這并不是一學(xué)就能學(xué)會的。″規(guī)模較大的農(nóng)場，農(nóng)場內(nèi)部自己發(fā)酵制作的肥料數(shù)量并不能滿足需求，就需要外購。農(nóng)場中有機肥的用量巨大，此外中國現(xiàn)在種植和養(yǎng)殖的分開，種植者無法獲得肥源，因此如果必須對商品有機肥有所規(guī)范和監(jiān)管到位，″有機肥絕對是具有較大的市場前景″，方永兵說。

問及有什么要通過世界農(nóng)化網(wǎng)對投入品生產(chǎn)商提出產(chǎn)品開發(fā)意見時，郭盼希望可以找到提高有機肥中的氮元素含量，或者提高氮元素利用率產(chǎn)品。

生態(tài)環(huán)境養(yǎng)好了，有機種植產(chǎn)量不比用化學(xué)農(nóng)藥種植的產(chǎn)量低

世界農(nóng)化網(wǎng)在雜志出版之前，結(jié)合當(dāng)下的地緣沖突，國際糧食價格飆升等現(xiàn)狀收集了讀者的一些反饋，讀者非常關(guān)心這些問題對有機種植產(chǎn)生的影響。四位受訪人均表示糧食危機對有機種植的影響并不大，中國有18億畝耕地，有機耕地面積很小，且滿足高端消費市場。面對近期網(wǎng)絡(luò)上給出現(xiàn)的租地困難，將原本種經(jīng)濟作物的農(nóng)田改種糧食作物等等現(xiàn)象，張振海表示租不到地的情況更多存在在普通農(nóng)業(yè)，而有機種植公司能出更高的地租，這不會是個麻煩。方永兵也強調(diào)了因地制宜合理規(guī)劃，兼顧食品安全、主糧安全，兼顧經(jīng)濟作物的經(jīng)濟效益，應(yīng)該可以達成一個很好的平衡。

自有機種植發(fā)展以來，一直都有有機種植產(chǎn)量低的爭議。張振海表示葉菜產(chǎn)量與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比并不低；果菜生長周期長，病蟲害時間積累久，較容易出問題，導(dǎo)致一定量的減產(chǎn)。方永兵等人經(jīng)過多年的探索，發(fā)現(xiàn)有機種植減產(chǎn)是一個階段性的過程，第一年從常規(guī)的農(nóng)藥化肥農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換有機種植方式，會帶來極大的減產(chǎn)，最低只會有30%產(chǎn)量。而隨著土壤改良，生物多樣性的提升，生態(tài)平衡構(gòu)建達到比較好的狀態(tài)，慢慢回升至50%的產(chǎn)量，再到70%。目前已經(jīng)有農(nóng)場達到100%，有機種植可以達成不減產(chǎn)的狀態(tài)。

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