#守護(hù)舌尖安全#在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，很多人因?yàn)槊β档墓ぷ骱筒灰?guī)律的飲食，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，身體狀況不佳。今天，我將為大家分享 8 道美味有營養(yǎng)的家常菜，讓您在享受美食的同時(shí)，補(bǔ)充身體所需的各種營養(yǎng)，越吃越健康！

山藥肉片湯

準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，姜片，蔥花，姜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、食鹽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜末和蔥花炒出香味，再放入山藥翻炒一會兒，加入適量清水煮五分鐘。

3、山藥煮熟后，放入肉片煮熟，最后加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

芋頭牛肉

材料：牛肉：300克；芋頭：300克；生姜：2片；大蔥：1根；蒜瓣：3瓣；醬油：1勺；料酒：1勺；食用油：適量；白糖：1小勺；鹽：適量；胡椒粉：適量；水淀粉：適量

做法：

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉洗凈后切成薄片或小塊，加入1勺醬油、1勺料酒、少許胡椒粉、1小勺白糖，拌勻腌制15分鐘；芋頭去皮切成厚片，浸泡在清水中防止變色；姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 焯水牛肉：鍋中加入足量水，燒開后加入腌制好的牛肉，焯水1-2分鐘，去血水，撈出瀝干備用。

3. 炒香配料：熱鍋涼油，加入姜片、蒜末和蔥段，小火炒香，直到香味四溢。

4. 煸炒牛肉：將焯過水的牛肉放入鍋中，開中火翻炒，炒至牛肉表面微微金黃，加入少許醬油和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 炒芋頭片：另起鍋，加入少量食用油，先將芋頭片兩面煎至微黃，這樣可以鎖住芋頭的香氣。

6. 燉煮牛肉與芋頭：將煎好的芋頭與炒好的牛肉放入一個(gè)燉鍋中，加入適量清水，水量要能沒過食材，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，直到牛肉變軟、芋頭熟透。

7. 收汁和裝盤：燉煮好后，調(diào)至大火收汁，湯汁濃稠后，最后加水淀粉攪拌均勻，增加光澤。盛出裝盤，撒上蔥花裝飾即可。

蒜薹炒臘肉

所需食材： 蒜薹、臘肉、蔥、姜、干辣椒、生抽、鹽、雞精

步驟：

臘肉用溫水清洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成薄片。

蒜薹摘洗干凈，切成段。蔥、姜分別切末，干辣椒切段。

熱鍋涼油，放入蔥末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

放入臘肉片，煸炒出油脂，炒至臘肉片透明，微微卷曲。

放入蒜薹段，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒至蒜苔斷生，加入少許生抽、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。

蓮藕炒肉

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、蓮藕、胡蘿卜絲、蒜末。

做法步驟:

1、清洗好的瘦肉切絲，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、蓮藕去皮切薄片，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、切好胡蘿卜絲和蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒至變色，然后加入蒜末和胡蘿卜絲炒香。

4、然后放入焯好的蓮藕一起翻炒均勻，接著加入食鹽和白醋調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

白蘿卜玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，白蘿卜，玉米，姜片，蔥結(jié)。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、白蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米清洗干凈，瀝干水分剁成小塊。

3、將排骨、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子煮半個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到，再放入玉米和白蘿卜，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

絲瓜蒸山藥肉餅

準(zhǔn)備食材: 絲瓜、山藥、瘦肉、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、山藥去皮剁成山藥泥，然后倒入大碗中，接著把瘦肉剁成肉末，也一起放入。

2、往大碗中加入淀粉、蔥花、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻上勁，再腌制二十分鐘備用。

3、絲瓜去皮切小塊，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的山藥肉餡拍成肉餅，再鋪在絲瓜上，最后上蒸鍋蒸煮。

4、蒸煮二十分鐘備用，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

山藥牛肉湯

準(zhǔn)備食材:山藥，牛肉，蔥花，姜絲，蔥段。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入姜絲、蔥段、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，再放入適量清水煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘煮熟。

4、山藥煮熟后，放入牛肉煮兩三分鐘，煮熟后加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花攪拌均勻即可出鍋開吃。

宮保雞丁

食材準(zhǔn)備：

雞胸肉 250 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、花生米 50 克、蔥姜蒜適量、干辣椒 5 個(gè)、花椒 10 粒、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、料酒 1 勺、淀粉適量、豆瓣醬 1 勺、食用油適量

做法：

1. 雞胸肉切成丁，加入鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘；黃瓜、胡蘿卜切成丁，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段備用。

2. 調(diào)宮保汁：碗中加入生抽、醋、白糖、鹽、淀粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入花生米炸至酥脆，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中再倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜丁翻炒均勻。

6. 放入黃瓜丁和炒好的雞丁，倒入宮保汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠，放入花生米翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道家常菜葷素搭配，營養(yǎng)均衡，做法簡單易學(xué)，趕快動(dòng)手做起來吧，讓您和家人吃得健康又美味！

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