大眾健康網(wǎng) > 專題 > 資訊 > 健康點(diǎn)外賣的六個(gè)小竅門

抗疫期間居家辦公，不少年輕人宅在家里，靠點(diǎn)外賣來填飽肚子。我們?nèi)绾吸c(diǎn)外賣才能更健康呢?根據(jù)2010-2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測的顯示，6歲及以上居民在外就餐的比例達(dá)到35.5%，中國是世界上在線點(diǎn)餐比例最高的國家，占全球總營收40%。在外就餐或點(diǎn)餐的飲食行為將變得越來越普遍，這么龐大的外賣比例，您吃對了嗎?2018年某外賣平臺發(fā)現(xiàn)的選餐趨勢，西式快餐點(diǎn)餐頻率高，在中式菜肴中，點(diǎn)賣率最高的是肉類菜肴占28%，其次主食蔬菜占16%，最少為水產(chǎn)、蛋類、大豆，不足7%，由此可見很多朋友沒有吃對。

六個(gè)小竅門帶您健康點(diǎn)外賣

1.挑選主食，不忘全谷物，雜糧和薯類

在外就餐點(diǎn)外賣常會(huì)忽視主食，尤其是朋友聚會(huì)時(shí)，菜點(diǎn)得多忘記主食了，造成主食攝入偏少;還有就是誤把主食當(dāng)菜肴，點(diǎn)菜時(shí)名字是菜，食材主要都是主食，比如燉粉條、炒土豆絲，點(diǎn)的是菜單中菜的一列，吃進(jìn)肚子的都是高淀粉食物呀!或是只吃主食，如面條、炒飯、炒餅、涼皮、涼粉，不僅種類比較單一，而且大多來自精白米面。所以挑選主食要注意選擇含有全谷物的主食，包括雜糧或雜豆，如二米飯、紅豆飯、紫米饅頭、玉米發(fā)糕等，或是配上一些蒸紅薯、蒸山藥、煮玉米等。

2.挑選菜肴，要少油炸、注意葷素搭配

點(diǎn)餐時(shí)要根據(jù)就餐人數(shù)分配動(dòng)物性菜肴和素菜的比例。多人就餐，可以先點(diǎn)蔬菜，素菜和葷菜按照3:1 ~ 2:1比例搭配，以清淡為主，盡量用魚和豆制品代替畜禽肉，如果特別愛吃肉，少選油炸食品，不要再點(diǎn)油膩的菜肴。經(jīng)常在外就餐，注意不同餐次菜肴種類和食料的調(diào)換，注意搭配水果、奶。

減重朋友可以選擇一些輕食套餐，可以要求少放醬，營養(yǎng)素密度會(huì)更高一點(diǎn)，盡量多選擇加工程度比較低的食材組合。

3.挑選小份量，適量不浪費(fèi)

點(diǎn)菜的多少一定要取決于每份菜肴的份量，就餐人數(shù)較多時(shí)更容易做到食物多樣化，但不可數(shù)量太多，避免吃的過多導(dǎo)致能量在體內(nèi)的堆積，同時(shí)避免剩余過多造成浪費(fèi)。一人就餐時(shí)可通過選用“小份”菜肴達(dá)到食不過量、多樣搭配的目的。

4.提出少油、少鹽、少糖健康訴求

點(diǎn)外賣可以在備注的地方向餐廳提出少鹽、少油、少糖等健康訴求。讓這種訴求成為一種新興時(shí)尚。

5.外賣及在外就餐應(yīng)納入膳食計(jì)劃

點(diǎn)外賣及在外就餐作為一種就餐行為，同樣需要規(guī)劃。可以精挑細(xì)選一些食物多樣化小份量的套餐，這樣食材的種類會(huì)多一些。

6.飲品的選擇

外賣有時(shí)會(huì)送甜飲料等對健康不利的飲品，您可以經(jīng)常準(zhǔn)備一個(gè)檸檬或百香果等水果，在家里做好水果茶，白天帶到單位再喝，不但熱量低，還可以攝入抗氧化的成分，不過缺點(diǎn)是一定要注意食品安全。

給大家的健康建議是：有時(shí)間還是在家里給自己和家人做頓飯吧，既營養(yǎng)健康又美味，共享家庭美食。

參考文獻(xiàn)：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南(2022)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社,2022.

北京市疾病預(yù)防控制中心 沙怡梅

北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 王睿煊

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