隨著春節(jié)的腳步日益臨近，我們家的冰箱也即將迎來高強(qiáng)度的工作時(shí)段。然而，如何正確使用冰箱以確保全家人的健康，這并非人人都了解的常識(shí)。掌握以下關(guān)鍵信息，讓你的冰箱更健康，全家人的健康也更有保障。

首先，確保冰箱的冷藏和冷凍功能都達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。在冬天，我們有時(shí)會(huì)不自覺地將冰箱溫度調(diào)高，但這可能使食物陷入“危險(xiǎn)區(qū)間”——即560攝氏度的溫度范圍。這個(gè)溫度區(qū)間是細(xì)菌滋生的溫床，因此我們應(yīng)避免在此范圍內(nèi)儲(chǔ)存食物超過2小時(shí)。建議將冷藏室溫度維持在04攝氏度，冷凍室的溫度則不應(yīng)高于零下18攝氏度。無論四季如何更替，我們都應(yīng)確保冰箱內(nèi)部始終處于這兩個(gè)安全溫度區(qū)間內(nèi)。

其次，為了避免食物間的交叉污染，我們應(yīng)將食物進(jìn)行分類存放。這就像在為食物們分配“單間”，確保它們互不接觸。使用適當(dāng)?shù)娜萜骱蜕w子，可以有效防止食物間的直接接觸。此外，各種收納盒和保鮮袋也是我們的好幫手，它們不僅使用方便，還能節(jié)省空間。

牛奶不宜存于冰箱門內(nèi)側(cè)。盡管冰箱門設(shè)計(jì)適合瓶裝和盒裝鮮牛奶，不易灑落且節(jié)省空間，但此處并非理想儲(chǔ)存地點(diǎn)。由于門附近溫度波動(dòng)大，鮮牛奶等易變質(zhì)食物易滋生細(xì)菌。雞蛋格雖可用來儲(chǔ)存雞蛋，但不建議長期使用。剛購入的鮮雞蛋最好在兩周內(nèi)食用完畢。

海鮮不宜久凍。許多人習(xí)慣將剩余魚蝦等海鮮直接放入冷凍室，但普通冰箱冷凍室溫度僅能達(dá)到零下1518攝氏度，無法滿足魚蝦這類海鮮的最佳冷凍需求。魚蝦的理想冷凍溫度應(yīng)為零下2030攝氏度，且需速凍。在零下十幾度環(huán)境下，魚蝦會(huì)脫水，解凍后口感變硬，營養(yǎng)流失。此外，若包裝不當(dāng)或未清洗，還可能污染整個(gè)冰箱。建議海鮮一次性食用完畢，或在冷藏室存放1~2天，避免長時(shí)間冷凍。

入住“樓層”有講究

冷藏室內(nèi)猶如一座小樓，每一層都有其特定的食物歸屬。近期打算食用的熟食和剩菜剩飯，應(yīng)放置在冷藏區(qū)域的最上層；半成品食物與蔬菜則適宜放在中間層；而生肉等生鮮食品，則應(yīng)置于底層，以避免滴落的汁水污染其他食物。

剩菜宜趁熱放

關(guān)于剩菜是否應(yīng)趁熱放入冰箱，這是一個(gè)有爭議的話題。有人擔(dān)心熱食物會(huì)損壞冰箱，但事實(shí)上，小份量的剩菜無需等到冷透即可放入。因?yàn)楫?dāng)食物溫度降至60攝氏度時(shí)，細(xì)菌便開始滋生，而降至30~40攝氏度時(shí)，細(xì)菌會(huì)大量繁殖。只有將食物迅速冷卻至7攝氏度以下，才能有效抑制細(xì)菌的生長。因此，建議盡快將食物放入冰箱。但需注意，對(duì)于大量的熱菜，如剛燉好的湯或高溫剩菜，應(yīng)待其冷卻后再放入，以避免提升冰箱內(nèi)部溫度，影響其他食物的保存。

停電少開門

在停電時(shí)，應(yīng)盡量減少打開冰箱門的次數(shù)。由于冷藏室的食物在斷電后的34小時(shí)內(nèi)仍能保持較低溫度，因此，斷電超過4小時(shí)后，食物才開始明顯升溫，而68小時(shí)后則可能開始變質(zhì)。為了避免食物過快變質(zhì)，建議剩菜剩飯類食物在6小時(shí)內(nèi)盡快食用，并在食用前充分加熱。此外，日?？梢栽诶鋬鍪曳胖靡恍┍?、冰袋，以備不時(shí)之需。萬一發(fā)生短時(shí)間斷電，可以取出部分冰盒放入冷藏室，以保持其溫度。

冷凍室并非永久保鮮之地

盡管冷凍室的溫度低至零下十幾、二十?dāng)z氏度，給人一種食物可以長時(shí)間保存的錯(cuò)覺，然而事實(shí)并非如此。某些細(xì)菌，例如李斯特菌，具有極強(qiáng)的耐低溫能力，即使在零下20攝氏度的環(huán)境下也能存活長達(dá)一年之久。這類細(xì)菌常潛伏在肉類中，感染后可能導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重者甚至引發(fā)敗血癥、腦膜炎等嚴(yán)重后果。此外，長時(shí)間冷凍還會(huì)導(dǎo)致食物品質(zhì)下降，如脂肪氧化、蛋白質(zhì)質(zhì)地變差以及維生素含量降低等。因此，冷凍肉類應(yīng)盡早食用，建議不要超過兩個(gè)月。

合理利用冰箱空間

冰箱的滿載狀態(tài)并不利于食物的保鮮。在滿載的冰箱中，冷空氣的流通會(huì)受到限制，從而影響冷卻效果。長期滿載的冰箱，其內(nèi)部溫度可能會(huì)高于設(shè)定值，進(jìn)而損害食物的新鮮度。因此，建議合理規(guī)劃儲(chǔ)藏量，約三分之二為宜。若冷藏室食物不足，可利用空飲料瓶占據(jù)空余空間，從而延長壓縮機(jī)的停機(jī)時(shí)間。對(duì)于不常做飯的單身人士來說，更應(yīng)保持冰箱內(nèi)食物的新鮮度，定期清理并更換新食物。

掌握水果催熟技巧

有些水果在放置過程中會(huì)變得越甜，而有些則相反。前者被稱為“呼吸躍變型水果”。然而，并非所有這類水果都適合放入冰箱催熟。例如，某些水果在成熟后放入冰箱反而會(huì)導(dǎo)致口感變差甚至變質(zhì)。因此，對(duì)于這類水果，建議在未成熟時(shí)置于室溫下催熟，成熟后應(yīng)立即食用。若需加速成熟過程，可使用紙箱或密封袋進(jìn)行催熟；若希望延長成熟時(shí)間，則宜選擇透氣性好的紙袋，并確保水果之間保持適當(dāng)距離。

定期大掃除，守護(hù)冰箱衛(wèi)生

冰箱是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡募译姡阒绬?？如果不定期清潔，它可能?huì)成為細(xì)菌的樂園。尤其是冷藏室，更是細(xì)菌滋生的重災(zāi)區(qū)。為了我們的健康，冰箱的清潔工作不容忽視。建議大家至少每月進(jìn)行一次徹底的大掃除，特別是在儲(chǔ)存食物較多時(shí)，應(yīng)至少每兩周清理一次。

在清潔過程中，我們首先要對(duì)食物進(jìn)行斷舍離，即清理掉不必要的食物。接著，我們要斷電并清空冰箱內(nèi)的所有食物。然后，拆卸內(nèi)部可移動(dòng)的部件，如架子和抽屜，以便徹底清潔。用濕布擦拭冰箱的外表面后，要重點(diǎn)清潔內(nèi)部的角落和邊緣，確保沖掉所有的殘留物。此外，我們還要檢查密封條是否完好，以及冰箱內(nèi)外是否干燥。最后，插電并讓冰箱通風(fēng)，以恢復(fù)其正常使用。

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