《智慧三農(nóng)》

東北有句俗話說：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。

不管是逢年過節(jié)還是平日飲食中，雞肉很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上。尤其今天是大年三十，肯定家家餐桌上都要有一道雞肉做的菜。雞肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，不過挑選到健康雞還是有一些小竅門的。今天小編邀請(qǐng)了《12316新農(nóng)村熱線》畜牧專家 高光老師教給您買雞小竅門。

怎樣挑選活雞:

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1.看：雞的臉面紅潤(rùn)，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮艷有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤(rùn)，腳干黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞跡，則是病雞。如果腹部羽毛已脫掉，則是老母雞。

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2.摸：雞的食包（即嗦囊）不宜過大，如果食包脹如球狀，雞頭頸強(qiáng)直，說明填食過多。有的雞販，為謀取暴利，大量往食包中塞進(jìn)砂石，以增加雞的重量。為此，買雞時(shí)，一定要摸摸食包，再摸雞腳，雞腳溫暖的是好雞，反之，是病雞。

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3.提：將雞腳提起懸空，雞頭朝下時(shí)，雞極力掙扎，雞頭反翹的，則是健康的好雞，如果頭部下垂，任人擺弄，也無掙扎力的，則是病弱的劣雞，不宜購(gòu)買。

我們還可以根據(jù)用途來選擇買什么樣的雞：

如果炸著吃，應(yīng)該買白羽肉雞，出欄比較快，肉比較嫩的大雞。

如果做燒雞，就要買老百姓說的笨雞，買笨雞的時(shí)候要記住它的月齡，一般四個(gè)月齡左右比較好。

如果燉粉條，應(yīng)該買月齡比較長(zhǎng)的，有一點(diǎn)脂肪的雞，這樣燉起來比較香，也好吃。

所以說在買雞的時(shí)候要根據(jù)你的用途，根據(jù)你相處的方式來確定買的雞的品種。

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