什么材質(zhì)的炒鍋好用，哪個牌子炒鍋好?鍋好不好用會影響炒菜的心情，也會影響菜的味道。不同材質(zhì)的鍋做出來的菜在味道與顏色上也不一樣，現(xiàn)在市場上炒鍋的材質(zhì)眾多，面對滿目琳瑯的炒鍋，不知如何選擇，下文將為大家介紹：不同材質(zhì)炒鍋的優(yōu)缺點。

1、鐵鍋

材質(zhì)特性：傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學物質(zhì)，抗氧化能力比較強。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果出色。

市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。

缺點：容易生銹，重量沉，對使用者的腕力有考驗。

2、不銹鋼鍋

材質(zhì)特性：較與鐵鍋，比較輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護得當，外觀精美度也可長期保持。

缺點：保溫效果不好，冬季用不銹鋼鍋儲藏食物需要立即食用。價格偏高，較鐵鍋一般會高出30%以上。

3、合金鍋

材質(zhì)特性：多數(shù)為鋁合金制品，此外還有鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。不過對于合金鍋的購買，不建議選購小品牌以及價格太低的。

4、其他材質(zhì)炒鍋

代表的炒菜鍋：麥飯石炒鍋和銅質(zhì)炒鍋

(1)麥飯石炒鍋：以的麥飯石材質(zhì)制成，富含多種元素，燉煮之時，可溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等元素和礦物質(zhì)，長期使用可促人體生理代謝功能，對健康是有益的。此材質(zhì)炒菜鍋炒菜時可吸走異味，長時間保鮮，且較為輕便，油煙也比較少，不會粘鍋。不過此鍋不適合金屬炒勺操作，更偏向于燉煮，所以尚未形成市場主流。

(2)銅質(zhì)炒鍋：此種材質(zhì)的炒鍋擁有銅分子，所以導(dǎo)熱功能出眾，炒菜受熱均勻也很快，可使上部食材也接近鍋底溫度，很好的控制火候，且相應(yīng)的減少了翻炒。但因價格高昂，比較重，所以用戶也比較少。

鍋哪個牌子好?

炒菜鍋是必不可少的廚具，其材質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到我們的健康與安全，所以建議大家好去大商場購買、質(zhì)量優(yōu)的產(chǎn)品。返回搜狐，查看更多