一杯茶中的科學(xué)

中國(guó)是茶的發(fā)源地，擁有悠久的種茶飲茶歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。數(shù)千年來(lái)，茶從藥用到食用再到飲用，從滿(mǎn)足身體需求的解渴之飲上升到具有文化意味的舉國(guó)之飲，飲茶之風(fēng)已深深融入炎黃子孫的血脈。茶是一種綠色、天然、健康的飲品，通過(guò)茶馬古道、萬(wàn)里茶道、絲綢之路等傳播至世界各地，形成了各具特色的茶葉產(chǎn)品和飲茶風(fēng)俗。中國(guó)也是世界上第一個(gè)開(kāi)展茶學(xué)研究的國(guó)家，茶葉科學(xué)和文化研究的進(jìn)步，促進(jìn)了中國(guó)乃至世界經(jīng)濟(jì)和人類(lèi)文明的發(fā)展。

隨著人們對(duì)美好生活的需求逐步提高，越來(lái)越多的人愛(ài)上了這杯給他們帶來(lái)物質(zhì)和精神雙重享受的茶。為了讓更多的人了解中國(guó)茶文化和茶科學(xué)，喝懂一杯中國(guó)茶，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在中國(guó)科協(xié)的大力支持下，啟動(dòng)了這本以茶為主題的科技民生報(bào)告的編撰工作。

項(xiàng)目自2019年4月項(xiàng)目啟動(dòng)，歷時(shí)一年。學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，組建編寫(xiě)專(zhuān)家小組，副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)阮建云研究員擔(dān)任主編，牽頭項(xiàng)目實(shí)施并親自參與內(nèi)容編寫(xiě)和審稿。陳宗懋院士對(duì)本書(shū)予以高度肯定，并為本書(shū)作序。共召開(kāi)4次編委會(huì)全體會(huì)議，20余次項(xiàng)目小組討論會(huì)，18位專(zhuān)家學(xué)者經(jīng)過(guò)了30多稿的修改最終形成報(bào)告。18位專(zhuān)家中有高級(jí)職稱(chēng)15位，中級(jí)職稱(chēng)3位，專(zhuān)家隊(duì)伍強(qiáng)大。

我國(guó)擁有世界最全的茶葉品類(lèi)，包括綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。茶葉深加工產(chǎn)品日新月異，茶產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了清潔化、連續(xù)化、智能化時(shí)代。喝茶、品茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，六茶共舞，三產(chǎn)融合，極大地拓展了“茶”的“外延”，也讓中國(guó)茶煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。56 個(gè)民族保留著各具特色的品飲方式和飲茶習(xí)俗，蘊(yùn)含“清”“和”“敬”“儉”“廉”“美”等文化內(nèi)涵。

為了讓大眾更深入地了解中國(guó)茶，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組建編寫(xiě)專(zhuān)家組，在中國(guó)科協(xié)的精心指導(dǎo)下，通過(guò)7章24節(jié)8萬(wàn)文字近百?gòu)垐D片，介紹茶的文化簡(jiǎn)史和科技簡(jiǎn)史，科學(xué)“識(shí)茶”、“泡茶”、“飲茶”、“貯茶”等多個(gè)方面，解答茶究竟是如何從一種食物變成舉國(guó)之飲，一杯茶里究竟有些什么，如何泡好一杯茶，茶有哪些健康功效，如何科學(xué)認(rèn)識(shí)茶的風(fēng)險(xiǎn)因素，以及伴隨著科技的發(fā)展茶又將走向何方等一系列問(wèn)題，以科學(xué)的態(tài)度、通俗的語(yǔ)言對(duì)博大精深的中國(guó)茶做了簡(jiǎn)要闡述。書(shū)稿幾經(jīng)修改終于與大家見(jiàn)面，希望通過(guò)本書(shū)的解讀，能夠帶領(lǐng)大家走進(jìn)五彩繽紛的茶世界。也希望與您一道，在一杯茶中感知茶文化的博大精深，感受茶科技的偉大力量，感悟知行合一的人生哲學(xué)。茶，讓生活更美好！

END

2020下半年茶業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃

培訓(xùn)班名稱(chēng)

培訓(xùn)時(shí)間

備 注

中級(jí)評(píng)茶員

8月2-9日

評(píng)茶師（審評(píng)師資預(yù)科班）

8月10-18日

白茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班2

8月12-15日

福鼎

中級(jí)評(píng)茶員

8月19-24日

線(xiàn)下技能

中級(jí)評(píng)茶員

8月20-25日

線(xiàn)下技能

紅茶加工與評(píng)鑒研修班2

8月16-21日

線(xiàn)上理論

8月22-26日

技能線(xiàn)下，武夷山

第八屆茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理與產(chǎn)業(yè)升級(jí)研修班

8月25-28日

第七屆普洱茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班

9月7-11日

昆明

“器與茶”高級(jí)研修班

9月17-20日

景德鎮(zhèn)

中級(jí)茶藝師（茶藝師資預(yù)科班）

9月19-26日

線(xiàn)下技能

茶藝技師

10月16-24日

高級(jí)茶藝技師

10月21-24日

線(xiàn)上+線(xiàn)下

茶席設(shè)計(jì)與茶藝創(chuàng)作高級(jí)研修班

10-11月

線(xiàn)上

專(zhuān)業(yè)技能評(píng)價(jià)員培訓(xùn)班

10-11月

線(xiàn)上

專(zhuān)業(yè)技能督導(dǎo)員培訓(xùn)班

10-11月

線(xiàn)上

少兒茶藝培訓(xùn)能力提升高研班2

10-11月

線(xiàn)上

第七屆茶藝師資培訓(xùn)班

2021年開(kāi)班，8月底9月初第一輪面試

第四屆茶葉審評(píng)師資培訓(xùn)班

備注：具體線(xiàn)下開(kāi)課時(shí)間，以正式通知為準(zhǔn)。

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原標(biāo)題：《茶資訊 | 《一杯茶中的科學(xué)》帶你科學(xué)“識(shí)茶”“泡茶”“飲茶”“貯茶”~》

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