怎么炒菜才健康
編輯:Simone 2025-01-16 08:35:53 543 閱讀
1.炒菜之后控油
把菜鍋斜放2、3分鐘,讓菜里的油流出來,然后再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少,非常適合這種方法。
2.過油改為焯水
制作肉片的時(shí)候,可以用水焯法,也叫“飛水”,用沸水的溫度把材料快速燙熟。因?yàn)槿忸惐旧砀缓?,只要加熱迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。飛水后食材表面有一層水,隔絕了油的滲入,口感會清爽很多。
3.涼拌菜后放油
涼拌菜最后放一勺香油或橄欖油,然后馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發(fā)出來,食物還沒有來得及吸收油脂,這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。
4.肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒,這樣就不必為炒肉單獨(dú)放一次油。炒菜時(shí)等到其他原料半熟時(shí),再把肉片扔下去,不用額外加入脂肪,一樣很香,不影響味道。同時(shí),肉里面的油在煮的時(shí)候又出來一部分,肉里面的脂肪總量也減少了。
5.煲湯后去油脂
煲湯之后去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油,做好后把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時(shí)減少不少油脂的攝入。
6.用烤代替煎炸
用于煎炸的食材,也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調(diào)味肉塊、肉排、雞米花等,通常都建議回家后再油炸一次,其實(shí)用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下,香脆可口,而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下。
7.炒燒菜改蒸煮
炒菜要少放油而好吃,實(shí)在是有點(diǎn)難度,直接換烹調(diào)方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹,只需幾滴香油;把紅燒魚換成清蒸魚,口感更為細(xì)膩。
炒菜也是需要講究方式方法的,炒菜固然是女人的拿手好戲,但是究竟?fàn)I養(yǎng)健康程度如何,還需要廣大女性注意一些,多多的了解這方面的烹飪技巧,肯定會對家人和自身有好處。
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