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營養(yǎng)師分享自制小餐盤?搞定學生營養(yǎng)餐

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 15:42

營養(yǎng)師分享自制小餐盤搞定學生營養(yǎng)餐

我是一位營養(yǎng)師，也是一位學生餐托管中心的食譜設計者，最近我都會用一個“食物分類”的中國居民平衡膳食餐盤，讓食物搭配變得更方便。

這個餐盤分為谷薯類、魚肉蛋豆類、蔬菜、水果四部分，我們可以根據(jù)這個餐盤給我們每部分食物留下的位置來安排食物。谷薯類和蔬菜所占的比重最大，各占攝入量的27%~35%，提供蛋白質的魚肉蛋豆類占攝入總量的15%左右，水果15%左右，天天喝奶，提示了奶制品的重要性。

周一給孩子們搭配的午餐有：大米飯、小面點、蒸紅薯、嫩烤梅花肉、番茄木耳炒雞蛋、焯拌菠菜、三色糙米粥。主食由大米、紅薯和糙米粥組成；蛋白質類食物主要來源有豬肉和雞蛋；蔬菜有番茄木耳和菠菜；水果是血橙。

三大能量營養(yǎng)素供能比：蛋白質17%左右，脂肪28%左右，碳水化合物54%左右。因為食譜設計以中國兒童少年膳食指南為“準繩”，所以午餐營養(yǎng)均衡搭配合理。

再來看看我的午餐：主食是蕎麥面條加烤紅薯；蔬菜由胡蘿卜、竹筍和韭菜聯(lián)手炒了個雜拌；一塊豆腐干、幾片豬心滿足了蛋白質的供應；一個蓮霧漂亮脆爽。

論好吃，比不過孩子們的飯菜，因為巨大的年齡差距以及身體的需求迥異，我比孩子們需要更多的膳食纖維、更低血糖反應的食物、更少的脂肪攝入，所以孩子們是多汁的梅花肉和炒雞蛋，而我則選擇了純瘦肌肉的豬心和豆腐干。

總之，不管怎么樣，根據(jù)自身的情況，吃得合理很重要。(營養(yǎng)師胡陵)

(責編：許心怡、崔元苑)